02/09/2008

Спагетти с тефтелями

Вчера меня очень сильно потянуло на пасту - ну очень хотелось спагетти с каким-нибудь соусом. Сделать “не просто соус” подтолкнула упаковка фарша, которая по изначальной задумке должна была превратиться в котлеты . Так я пришла к спагетти с тефтелями. Это блюдо с аппетитом уплетал даже мой главный нелюбитель пасты и ярый ненавистник тефтелей

Состав:

300 г спагетти
500 г фарша (по опыту - лучше использовать говяжий)
1 небольшая луковичка
3 ломтика батона
3 ст. л. мелко натертого сыра
1 яйцо
соль и перец по вкусу

Для соуса:

4-5 помидоров
3 ст.л. томатной пасты
2 небольшие луковицы
3 зубчика чеснока
150 г красного сухого вина
орегано и базилик (в идеале свежие, но за неимением вполне сойдут и сушеные)
соль

Состав

Готовим соус.

2 луковицы и чеснок мелко рубим и обжариваем в оливковом масле в течение 5-6 минут.

Жарим лук

Помидоры очищаем от кожицы, измельчаем в блендере (или трем на терку), смешиваем с томатной пастой и вином, добавляем к луку и чесноку.

Добавляем томаты

Накрываем сотейник крышкой, ставим огонь на минимум и оставляем соус кипеть на 30 минут. Тем временем размачиваем в небольшом количестве воды батон (уже без корочек), смешиваем его с мясным фаршем, тертым сыром, яйцом и обжаренной до мягкости луковичкой. Солим и перчим по вкусу.

Фарш

Скатываем из фарша небольшие тефтельки, кладем их на противень и запекаем в разогретой до 200 град. духовке в течение 15 минут.

Лепим тефтельки

Готовые тефтели кладем в соус, добавляем травы и держим на небольшом огне еще минут 5.

Тефтели в соусе

Спагетти отвариваем по инструкции на упаковке. Готовую пасту кладем на тарелку, сверху - тефтельки, поливаем все соусом, посыпаем тертым сыром и мелко нарубленной петрушкой.

Спагетти с тефтелями

Приятного аппетита!

Продукты: вино, лук, макароны, мясо, паста, помидоры, сыр, фарш

В том же духе:

Комментариев: 18

Ольга (Сентябрь 2, 2008, 14:45)

Татьяна, а фарш вы сами делаете или покупаете?
Несколько раз пыталась сделать котлеты из покупного фарша - получается невкусно.

Ответить
Mild (Сентябрь 2, 2008, 19:46)

Ольга, когда как - не всегда хватает времени на то, чтобы крутить фарш самой (мясорубка у меня ручная ). Из самодельного фарша конечно вкуснее

Ответить
Ольга (Сентябрь 3, 2008, 11:59)

Да, я тоже сама делаю. Все подруги покупают, а мне не нравится…
Мясорубка у меня тоже ручная, но уже созрела на электромясорубку.
Выбрала самую простую - Moulinex ME 4001 - стоит 100 $.
Только отважиться купить не могу - может кто-нибудь поделится своими отзывами конкренто по этой модели. А может, посоветует другую, или скажет, чем недоволен…

Ответить
- Диля (Март 30, 2009, 18:56)
  
  Фирма MOULINEX неплохая. Если уж брать мясорубку - то именно этой фирмы , в них железний привод в отличии от других фирм, вкоторых привод пластиковый и быстро стирается. А указанная вами модель, если мне не изменяет память мощностью 1200WT. Смелее с покупкой.
Семенович Сашко (Сентябрь 7, 2008, 10:28)

Я думал, что такие вкусные вещи готовят исключительно в ресторане. А тут вот такое! Просто захотелось встать и идти в магазин за всеми составляющими для этого блюда. Вечером думаю сделаю.( в качестве исключения)

Ответить
slightly.fat.hamster (Сентябрь 12, 2008, 16:12)

вечером нельзя, амба фигуре

утром буду семейство кормить этой прелестью, люблю в субботнее утро на кухне что-то соорудить

3 зубчика чеснока… кто-то тут любит чеснок

что такое орегано даже не знаю, надо у жены спросить… а базилик на балконе растет

Ответить
Anna (Сентябрь 13, 2008, 7:34)

Орегано - по-русски душица

Ответить
Светлана (Сентябрь 17, 2008, 11:21)

Хочу поделиться маленьким секретом. Если фарш, все же, магазинный, прокрутите его еще раз через мясорубку и добавьте все нужные специи и тогда тефтельки или котлеты получатся как домашние:)

Ответить
slightly.fat.hamster (Сентябрь 17, 2008, 14:39)

офигенный рецепт, вкусно и быстро (даже у меня) получилось, семейству понравилось

Ответить
Ольга (Сентябрь 23, 2008, 13:35)

Светлана, а в чем, собственно секрет?
Для меня проблема в том, что котлеты из покупного фарша неприятные на вкус. Как-будто из некачественного мяса сделан такой фарш.
Может я не права, но ни один продавец не станет перекручивать ХОРОШЕЕ мясо на фарш (зачем продавать дешево дорогое).
Когда сам делаешь, то уверен в исходном продукте. А в покупном фарше и жилы перемолоты, и кости, а то и само мясо не первой свежести.
Извините, если кого-то обидела.

Ответить
Юлия Гоцуляк (Январь 31, 2009, 22:08)

Татьяна, спасибо за отличную идею ужина в итальянском стиле. Приготовила на днях - получилось очень вкусно!!! Мои фото и благодарность на блоге: http://www.maminblog.ru/2009/02/01/post82

Ответить
Nimbul (Февраль 2, 2009, 17:11)

На мой взгляд без томатной пасты можно вполне обойтись, я ее почти всегда заменяю томатным соком. Как по мне, то она очень сильно кислит и вкус уже не тот получается. А зимой вообще отлично для соуса подойдут помидоры консервированные в томатном соке…
А так вообще очень интересный и вкусный рецепт тефтелей…

Ответить
Иришка (Февраль 7, 2009, 16:38)

Сегодня буду готовить тефтели:) Очень понравилась идея запекать в духовке, я раньше обжаривала сначала, масло брызгало во все стороны.
Насчет фарша, у меня тоже нет электромясорубки, я покупаю сразу большое количество мяса, говядины и свинины пополам, обмываю, нарезаю на кусочки и ставлю за мясорубку мужа:) Он у меня большой любитель тефтелей и котлет и особо не сопротивляется. А потом в морозилке морожу в пакетах. Все равно хоть и замороженный, но лучше, чем покупной, т.к. неизвестно, чего они там насовали в фарш.

Ответить
Хилола (Февраль 13, 2009, 9:28)

Татьяна, ОБОЖАЮ спагетти, а с тефтелями и с томатным соусом это выглядит……. ну просто слов нет. Спасибо Вам большое!!!!! :)))))))))))))))))

Ответить
Svetlana (Март 26, 2009, 14:58)

Я вино в рецепте не увидела…
А за рецепт спасибище, давно хотела что-нить такое попробовать

Ответить
Лиза (Март 30, 2009, 15:01)

Сегодня на ужин захотелось простых тефтелек, случайно наткнулась на ваш рецептик. Сейчас жду мужа с работы, пусть оценит! А у самой уже аж слюнки бегут, не могу дождаться, чтобы попробовать!!!!! Спасибо большое!!!!

Ответить
Ирина (Апрель 11, 2009, 16:11)

Абалдено выглядит-нужно будет попробывать:*)

Ответить
Ярослав (Июль 3, 2009, 23:08)

Татьяна, здравствуйте.
Огромное спасибо за рецепт, завтра(то есть уже сегодня=)) устрою сюрприз жене.

Ответить