Спагетти с тефтелями

Спагетти с тефтелямиАпдейт фото к рецепту от 02.09.2008

Вчера меня очень сильно потянуло на пасту - ну очень хотелось спагетти с каким-нибудь соусом. Сделать “не просто соус” подтолкнула упаковка фарша, которая по изначальной задумке должна была превратиться в котлеты :) . Так я пришла к спагетти с тефтелями. Это блюдо с аппетитом уплетал даже мой главный нелюбитель пасты и ярый ненавистник тефтелей ;)

Ингредиенты на 4 порции:

300 г спагетти
500 г фарша (по опыту - лучше использовать говяжий)
1 небольшая луковичка
3 ломтика батона
3 ст. л. мелко натертого сыра
1 яйцо
соль и перец по вкусу

Для соуса:

4-5 помидоров
3 ст.л. томатной пасты
2 небольшие луковицы
3 зубчика чеснока
150 г красного сухого вина
орегано и базилик (в идеале свежие, но за неимением вполне сойдут и сушеные)
соль

Состав

Готовим соус.

2 луковицы и чеснок мелко рубим и обжариваем в оливковом масле в течение 5-6 минут.

Жарим лук

Помидоры очищаем от кожицы, измельчаем в блендере (или трем на терку), смешиваем с томатной пастой и вином, добавляем к луку и чесноку.

Накрываем сотейник крышкой, ставим огонь на минимум и оставляем соус кипеть на 30 минут. Тем временем размачиваем в небольшом количестве воды батон (уже без корочек), смешиваем его с мясным фаршем, тертым сыром, яйцом и обжаренной до мягкости луковичкой. Солим и перчим по вкусу.

Фарш

Скатываем из фарша небольшие тефтельки, кладем их на противень и запекаем в разогретой до 200 град. духовке в течение 15 минут.

Тефтели

Готовые тефтели кладем в соус, добавляем травы и держим на небольшом огне еще минут 5.

Тефтели в соусе

Спагетти отвариваем по инструкции на упаковке. Готовую пасту кладем на тарелку, сверху - тефтельки, поливаем все соусом, посыпаем тертым сыром и мелко нарубленной петрушкой.

Спагетти с тефтелями

Приятного аппетита!




Понравился рецепт?

Комментариев: 64

  • Татьяна, а фарш вы сами делаете или покупаете?
    Несколько раз пыталась сделать котлеты из покупного фарша - получается невкусно.

  • Ольга, когда как - не всегда хватает времени на то, чтобы крутить фарш самой (мясорубка у меня ручная :( ). Из самодельного фарша конечно вкуснее :)

  • Да, я тоже сама делаю. Все подруги покупают, а мне не нравится…
    Мясорубка у меня тоже ручная, но уже созрела на электромясорубку.
    Выбрала самую простую - Moulinex ME 4001 - стоит 100 $.
    Только отважиться купить не могу - может кто-нибудь поделится своими отзывами конкренто по этой модели. А может, посоветует другую, или скажет, чем недоволен…

    • Фирма MOULINEX неплохая. Если уж брать мясорубку - то именно этой фирмы , в них железний привод в отличии от других фирм, вкоторых привод пластиковый и быстро стирается. А указанная вами модель, если мне не изменяет память мощностью 1200WT. Смелее с покупкой.

  • Семенович Сашко (Сентябрь 7, 2008, 10:28)

    Я думал, что такие вкусные вещи готовят исключительно в ресторане. А тут вот такое! Просто захотелось встать и идти в магазин за всеми составляющими для этого блюда. Вечером думаю сделаю.( в качестве исключения)

  • slightly.fat.hamster (Сентябрь 12, 2008, 16:12)

    вечером нельзя, амба фигуре ;)

    утром буду семейство кормить этой прелестью, люблю в субботнее утро на кухне что-то соорудить

    3 зубчика чеснока… кто-то тут любит чеснок ;)

    что такое орегано даже не знаю, надо у жены спросить… а базилик на балконе растет :)

  • Орегано - по-русски душица

  • Хочу поделиться маленьким секретом. Если фарш, все же, магазинный, прокрутите его еще раз через мясорубку и добавьте все нужные специи и тогда тефтельки или котлеты получатся как домашние:)

  • slightly.fat.hamster (Сентябрь 17, 2008, 14:39)

    офигенный рецепт, вкусно и быстро (даже у меня) получилось, семейству понравилось :)

  • Светлана, а в чем, собственно секрет?
    Для меня проблема в том, что котлеты из покупного фарша неприятные на вкус. Как-будто из некачественного мяса сделан такой фарш.
    Может я не права, но ни один продавец не станет перекручивать ХОРОШЕЕ мясо на фарш (зачем продавать дешево дорогое).
    Когда сам делаешь, то уверен в исходном продукте. А в покупном фарше и жилы перемолоты, и кости, а то и само мясо не первой свежести.
    Извините, если кого-то обидела.

  • Татьяна, спасибо за отличную идею ужина в итальянском стиле. Приготовила на днях - получилось очень вкусно!!! Мои фото и благодарность на блоге: http://www.maminblog.ru/2009/02/01/post82

  • На мой взгляд без томатной пасты можно вполне обойтись, я ее почти всегда заменяю томатным соком. Как по мне, то она очень сильно кислит и вкус уже не тот получается. А зимой вообще отлично для соуса подойдут помидоры консервированные в томатном соке…
    А так вообще очень интересный и вкусный рецепт тефтелей…

  • Сегодня буду готовить тефтели:) Очень понравилась идея запекать в духовке, я раньше обжаривала сначала, масло брызгало во все стороны.
    Насчет фарша, у меня тоже нет электромясорубки, я покупаю сразу большое количество мяса, говядины и свинины пополам, обмываю, нарезаю на кусочки и ставлю за мясорубку мужа:) Он у меня большой любитель тефтелей и котлет и особо не сопротивляется. А потом в морозилке морожу в пакетах. Все равно хоть и замороженный, но лучше, чем покупной, т.к. неизвестно, чего они там насовали в фарш.

  • Татьяна, ОБОЖАЮ спагетти, а с тефтелями и с томатным соусом это выглядит……. ну просто слов нет. Спасибо Вам большое!!!!! :)))))))))))))))))

  • Я вино в рецепте не увидела…
    А за рецепт спасибище, давно хотела что-нить такое попробовать

    • вот и хорошо, что не увидели вино, мне не понравилось, жаль времени и продуктов :(, не знаю или сыр там лишний, или пасты много предложено томатной, вобщем не мое блюдо, дома никто есть не стал

  • Сегодня на ужин захотелось простых тефтелек, случайно наткнулась на ваш рецептик. Сейчас жду мужа с работы, пусть оценит! А у самой уже аж слюнки бегут, не могу дождаться, чтобы попробовать!!!!! Спасибо большое!!!!

  • Абалдено выглядит-нужно будет попробывать:*)

  • Ярослав (Июль 3, 2009, 23:08)

    Татьяна, здравствуйте.
    Огромное спасибо за рецепт, завтра(то есть уже сегодня=)) устрою сюрприз жене.

  • уже готовлю..!ням-ням..!)))

  • Очень вкусное блюдо,я почти так же делаю.Теперь попробую ваш рецептик.Самое главное в нем-это соус.А если я добавляю муки,то это у меня подливка.

  • Екатерина (Апрель 14, 2011, 22:35)

    Татьяна, расскажите как вы так красиво спагетти укладываете на тарелку

    • Честно говоря, никогда не заморачивалась над технологией - просто кладу и все.

  • Спасибо за рецепт! Мы с братьями и сестрами по вере недавно решили подобрать новое блюдо для ритуала причастия к Его Макароннейшей Благодати и нашли ваш рецепт наиболее подходящим. Да коснется вас его Макаронная Благодать!

  • У нас в семье да и окружении не пьют вино как то, а покупать бутылку вина ради 150г нету особого желания.Отсюда вопрос- можно чем земенить вино, али исключить его?) Если оно (вино) побольшей части для “жидкости” да аромату, может тогда Бульончика капнуть?)

    Заранее благодарю за ответы=)

    • Господи, ведь оно стоит 150 рублей!

    • да тут в не в цене дело=) просто не люблю покупать продукты “на выброс”, именно поэтому и задала сей вопрос )

    • Ну зачем же сразу “на выброс”? Оно потом хорошо стоит в холодильнике и используется для других блюд ;)
      Здесь вино нужно для вкуса, а не для дополнительной жидкости.

  • На сайте множество рецептов с сухим красным вином. Оно и в облаке тегов есть.

  • Очень аппетитно! Воспоминание о маминых тефтельках вызвало это блюдо! Безусловно, НРАВИТСЯ!!!

  • Подскажите, а где в Минске вы покупаете хороший фарш?
    Чудесный рецепт, но, увы, пока не знаю, где купить хороший фарш - только куриный.

  • Виктория (Сентябрь 29, 2011, 4:17)

    Спасибо за ответы!
    Я бы тоже с превеликим удовольствием не покупала, но да - нету ни времени, ни нормальной мясорубки, увы.
    Наведаюсь в Гурман - его уже не первый раз хвалят.

  • Выглядит очень аппетитно!! У меня скоро День Рождения, хочу приготовить его на горячее, думаю всем понравится! Благодарю за прекрасный рецепт!!! Спасибо.

  • А можно заказать какую-нибудь пасту с курицей, а то не одной нету

  • Спасибо за прекрасный рецепт! Я правда вместо спагетти сделала гречку, но соус с тефтелями по рецепту. Сын был доволен :)

  • Зачем покупать мясорубку, если можно перерубить мясо в кухонном комбайне? Особенно если семья маленькая, очень удобно! У нас маленький комбайн Bosh, стоит недорого совсем.

  • Екатерина (Октябрь 3, 2011, 16:17)

    когда солить соус?

  • Екатерина (Октябрь 3, 2011, 16:37)

    у меня тефтели потекли, что я сделала не так?

  • Райхана (Октябрь 4, 2011, 9:34)

    Тань,а чем можно заменить орегано?Если не добавлять его,сильно вкус изменится?Может базилика вполне будет достаточно?

  • Все,я уже приготовила.Получилось классно.Вкус обалденный.В следующий раз,обязательно добавлю орегано.Спасибо вам большое,за хорошие рецепты

  • Танюша, огромное Вам спасибо за Ваше Волшебство!!!! У меня к Вам одна просьба или точнее вопрос. Как можно распечатать ваши замечательные рецепты покомпактнее (я имею в виду что на некоторых сайтах есть ссылка: а) печать только текста, б) печать без комментариев (с картинками) и в) печать (текст, картинки и комментарии)) ? Просто мы живем за городом, интернета у нас нет и я могу наслаждаться Вашими произведениями искусств только на работе, вот поэтому я распечатываю только текст, а дома подкалываю это все в папку. Буду благодарна Вам за ответ.

    • Пока такой функции в блоге, к сожалению, нет :(

    • Так ведь все просто - копируете то, что вам нужно в любой текстовый редактор, например в ворд, и распечатываете. Я так и делаю, при необходимости :)

  • У меня тоже потекли! Но я поняла из-за чего…думаю у Екатерины тоже из-за этого…перебор сыра!!!!!!

  • Думаю есть шанс спасти их, обжарив с двух сторон малость! Тогда они станут твёрже и не развалятся в соусе!

  • Вероника (Октябрь 14, 2011, 22:19)

    Таня! Мое знакомство с Вами и Вашим замечательным блогом началось именно с этого блюда. Я очень люблю тефтели, делала их по-другому, но этот рецепт восхитителен. Своей простотой исполнения и потрясающим результатом. Соус здесь конечно имеет решающее значение. Его можно и просто со спагетти лопать.
    Я практически полностью следовала Вашему рецепту. Но не клала муку, яйцо в фарш, фарш был домашний из индейки, хлеб размочила в теплом молоке. Все получилось очень сочным, ароматным. Кастрюлю уплели за один присест.
    Как на Ваш взгляд - молоко было лишним? И для чего добавлять яйцо? Фарш не рассыпался, клейковины хватало.

    • Молоко особой роли тут не играет (кроме функции размачивания хлеба).
      Яйцо добавляется для дополнительной вязкости.

  • Вероника (Октябрь 14, 2011, 22:21)

    Ошиблась - муки в рицепте не было.))

  • Очень вкусно! Уже делаю не первый рецепт и все проверено вкусно!

  • А если тефтели обжарить, без духовки? На вкус сильно повлияет?

    • На вкус особо не повлияет - просто в духовке получается меньше жира + более аккуратные фрикадельки.

  • Мальвина (Октябрь 31, 2011, 6:37)

    даже если учесть, что фарш у меня был не самого лучшего качества, за счет соуса получилась конфетка. ))

  • Получились оч нежные, сытные, вкусные)

  • Получилось просто супер!!!Спасибо за такой классный рецепт правда не было орегано и базилика,но в место этого посыпала зеленым лучком и укропчиком очень очень.Была надежда что хватит на два дня но нет завтра опять буду смотреть что приготовить))))

  • Добрый день! Подскажите, пожалуйста, можно добавить вместо сухого красного вина полусладкое красное? или это принципиально? А то дома открытая бутылка стоит..
    Заранее спасибо!

    • Полусладкое вино - вообще бесполезный продукт в кулинарии. Здесь нужно именно сухое.


Оставить комментарий
* - поля обязательные для заполнения
 

Реклама


Последние комментарии
Популярные рецепты
Валя: Все получилось просто изумительно! Еще раз спасибо!
Анита: Можно добавить слив. масла...
Светлана: Сегодня на обед готовила этот изумительный супчик!!!!!Приятно было слушать звон ложек по тарелке,в тишине.Все молча уплетали суп.Спасибо большое за рецептик!!!!!Очень-очень ...
Екатерина: думаю, как вариант, расплавить сыр в констрЮкции можно в микроволновке
Мария: испекла кекс - очень довольна. структура теста получилась как я люблю: тяжелое, чуть влажноватое. внесла в рецеп изменения: орехи - ...
Плюшкина: Скорее, "нет", чем "да". Пекла в маленьких силиконовых формочках, кексики получились чудо какие красивые, аккуратные, румяные, высокие. Но слишком упругие, ...
Людмила г.Ангарск: Мммм!!:)) Вкусняшка! Татьяна,спасибо Вам за такой "вкусный и теплый" сайт!!! Подкупает то,что рецепты без особых заумных сложностей и очень вкусные!:)))
Natik: В общем, начала читать комментарии и поняла, что мой могут не воспринять. Искала что-то без яиц, ибо их не оказалось ...
кукушка: приготовила сегодня, вкус потрясающий! очень красиво и вкусно! спасибо за рецепт))
ольга: Я уж не знаю чего сложного все нашли в разборе капустных листьев.Все банально просто.Нужен качан капусты подходящего размера, пакет полителеновый ...
1 Чизкейк "Нью-Йорк"
2 Бисквит классический
3 Тирамису
4 Крем-суп из шампиньонов
5 Аппетитные пончики
6 Курник
7 Торт "Наполеон"
8 Ватрушки с творогом
9 Хворост
10 Цветаевский яблочный пирог

Мои рецепты на Ваш Email!

Хотите получать мои новые рецепты на e-mail?
Подписывайтесь!

© 2007-2011 Вкусный блог Условия перепечатки Создание сайта