Сырные шарики

Ням-ням… Вот это очень вкусно и с пивом и без пива!!!

Постоянно посещаю одно заведение в своем родном городе Минске (http://tvoemnenie.info/news/2007-11-01-71)…. не сочтите за рекламу!
Так вот … их фирменное блюдо - это Сырные шарики…и я всегда думал, как они их готовят. Теперь знаю. Остается только попробывать,… вернее найти время и попробывать приготовить
Надеюсь что нить получится!

как правильно соединять сыт и белок? делаю так: вначале из сыра шарик, затем в белок макаю.

почему горит мука?
делаю так: обваливаю шарик в муке, но когда кидаю в масло, мука сваливается слоем и чернеет.

обваливал в панировочных сухарях. все как бы ок. но иногда сыр вытикает…как избежать ?

как правильно соединять сыт и белок? делаю так: вначале из сыра шарик, затем в белок макаю.

Неправильно делаете. Взбитый белок аккуратно перемешивается с сыром, а потом лепятся шарики. Не надо скатывать из плотно - главное, чтоб не развалились. Иначе они не будут пышными.

почему горит мука?
делаю так: обваливаю шарик в муке, но когда кидаю в масло, мука сваливается слоем и чернеет.

Попробуйте огонь поменьше сделать

обваливал в панировочных сухарях. все как бы ок. но иногда сыр вытикает…как избежать ?

Что значит вытекает?

Вытекает …
ну значит дело было так …
в шарике образуется маленькая дырочка в процессе жарки, через нее то сыр потихоньку и вылазит наружу
В результате шарик получается не круглый, а как бы круглыйплюсвылезшийсырсбоку

При жарке не получается сохранить форму шарика, что делать?

Сильнее взбивать белки - пена должна быть довольно плотной.
Ибережнее смешивать их с сыром, чтобы как можно меньше пузырьков полопалось.

Только что смотрела на live4food.ru такой же рецепт. Танюша, по-моему у Вас воруют идеи.

Они уже воровали у меня рецепты с фото - сейчас опять начали. Будем разбираться. Спасибо за сигнал.

не шарики а оладья получились) потому что пена не сильно взбита или может от количества масла?

Сложно сказать.
Пена должна быть устойчивой - чуть мягче, чем на безе.

знать бы еще какая на безе*)
в любом случае спасибо за рецепт буду совершенствовацца)

полина, у меня так же было: на сковороде подходили шарики, а когда снимала-опускались и становились лепешечками думаю, масла было мало, если бы шарики погружались наполовину в масло, они обжарились бы полностью и остались объемной формы

Я очень люблю сыр)не могли бы вы выложить рецепт сырного супа))если таковой имеется в вашем арсенале!!!Буду очень благодарна))

Татьяна, а с каким сыром вы их делаете?
Я пробовала с маасдамом (Литовским) -какой-то совершенно не тот вкус получился.. даже не вкус маасдама

Оля, делаю с обычным Российским.

Mild, сыр должен быть очень твёрдым или нет большой разницы?

Erlanda, с очень твердым не пробовала, не подскажу

Попробовали сделать,только заместо муки обволяли в панировки очень вкусно получилось!!!!!!!!

Большое спасибо:) Естественно, у нас получились лепешечки, а не шарики — мы к этому были готовы, т.к. видели, что белок в крепкую пену не взбился, ну это наши технические вопросы. А так очень и очень вкусно. Мы сделали еще и креветки и с пивом все ушло на ура.

сколько времени жарить

очень вкусно!

Татьян, извините за назойливость,я давненько уже просила, но немогли бы вы выложить рецепт сырного супа.Очень хочется попробовать!))

Давно искала рецепт сырных шариков из любимого пивного ресторана.Для полноты вкуса, добавила зубчик чеснока в сырную массу, получилось очень вкусно!!Спасибо!!!

пекла сырные шарики и не пойму, что сделала не так. все по рецепту, но сделать шарики было проблематично, все прилипало к рукам. Белок взбила в крепкую пену, но когда смешала с сыром стало жидкое месиво. подскажите делала первый раз. на вкус вкусные, только солоноватые, сыр “российский”

У меня получились пирамиды, как в египте, только без мёртвых фараонов внутри. Очень вкусно! Спасибо

Только что приготовила сырные шарики! Очень вкусные получились!!!

Прочитав ваш рецепт очень была удивлена на сколько все просто и быстро.Решила попробовать и не пожалела.Но все-таки получились не сырные шарики,а как у большинства прокомментированных людей-лепешечьки.Я все делала по рецепту.И белки взбила в густую пену и жарила во фритюре,мне все нравилось ,форма была шариков как на картинке,пока они у меня не соприкоснулись с бумажным полотенцем.Ну очень мне хочелось бы сохранить форму шарика,а как не знаю.

Очередное спасибо за ваш рецепт! Шарики получились кругленькими, пышными, хрустящими. То что надо.

получились не шарики,а лепешки, лепились они не очень хорошо. Но вкусно. По мне, такую штуку можно делать изредка, потому как она достаточно жирная.

Добрый день!
Я делала по другому рецепту, не смешивала сыр с яйцом, а просто сыр натерла и обмакивала в яйцо а потом в сухари и так на два раза.
Но при жарке половина полопалась, это уже упоминали выше. жариться шарик несколько секунд а потом бабах и в нескольких местах дырочки, лопается и сыр наружу вытекает =(
вообще половина нормальные получились, а те что я хотела поджарить до румяной корочки полопались и остался один круглешок из кляра =)

Но у меня вот какой вопрос, они слишком “сырные!”, ешь просто кусок плавленного в растительном масле сыра, как то не очень жирно и сырно.
в кафе когда я их пробовала, они такое чувство были с чем то смешаны, и было вкусно. Как вы думаете может с теме же сухарями или с мукой?

Сделала - все получилось, ничего не полопалось.. но когда вынула из масла - они сдулись.. так и должно быть или я что-то не так сделала?

Кстати, в баре нам сырные шарики подавали с виноградом сладким красным… ну Оччень фкусно!

Раньше я делала эти шарики из твердого сыра “Пармезан”, он не сильно соленый, то, что надо. И в смесь добавляю чуть-чуть-чуть муки. Без муки слишком сырно, хотелось смягчить, да и скатывать их удобней. Но нужно совсем немного муки, максимум 1 чайная ложечка. Я еще добаляю специи, можно перец или даже мускатный орех. А еще делаю к ним чесночный соус. В обшем, дело вкуса…-)

Проснулась с мыслью, что неплохо было бы сделать сырные шарики, да и сыра я закупила на НГ много. Прочитала рецепт и сразу пошла печь.
Получилось очень вкусно, но как здесь многие пишут, получились не шарики, а лепешки. Причину уже поняла, но может быть, идею лепешек я и оставлю.
Спасибо за рецепт!
Удачи в Новом году!

Купила кухонный комбайн и решила сделать такие шарики получилось просто супер удобно - с одной стороны сыр трётся, с другой - белки взбиваются.. шарики получились ровненькие, красивые, и не сдулись даже когда совсем остыли.. вот только сыр был солоноват, поэтому и шарики получились солёные, и, возможно масло было слишком горячее - панировка сгорела тут же, поэтому остальные делали совсем без панировки в следующий раз хочу поэкспериментировать - зелень добавить и сухарей немного..

Сделала)))Мне очень понравилось)Побольше бы таких легко приготавляемых и вкусных блюд)))

Получились очень вкусные, но почему-то внутри пустые? Что не так не пойму((((

Спасибо огромное за рецепт сделала к шарикам соус из чеснока и майонеза + красный виноград вкуснятина

Спасибо за рецепт! Сразу как прочитала - пошла готовить! Сначала у меня тоже получились лепёшки - но потом я поняла, в чём была проблема - я масло плохо разогрела! Потом начали надуваться очень ровные и красивые шарики, которые остались круглыми даже после остывания))
В начинку добавила зелени и половину стол. ложки муки.
Очень вкусно и сытно!

У меня все получилось! делаю вторую партию )) Большое спасибо!

ну то что получилось сомнений нет)))) только сыр надо брать понежнее))от белка действительно все зависит)) получатся ли шарики или лепешки,а еще аккуратнее с ними надо быть в сковородке)) я вот свои чуть чуть приплющила))))

делала вчера эти чудо-шарики 2 раза. Первый раз получилось мало, а понравилось всем, поэтому потребовали сразу еще. Очень быстро и оригинальненько для домашней закуски к пиву.

делала вот только ,что зря потратила муку,яйца,сыр…хотела сделать побольше!Рецепт написали сооовсем не правильно……..!!!!!

мм…очень вкусно))

вот сидела где то час думала что бы сделать вкусного и простого….и сама судьба подсказала зайти в гугл и набрать “сырные шарики”….теперь сижу и хомячу их)))

Возможно ли избежать жарки, а приготовить в микроволновке либо в духовке?

Очень пожалела , что связалась с этими дурацкими шариками, получилась натуральная хрень, по внешнему виду напоминающая коровьи лепешки, пришлось срочно добавить муки, разрыхлителя и только тогда получилось что-топохожее на шарики.Вкус блюда не впечатлил-слишком жирное и тяжелое, можно не париться и к пиву порезать копченую горбушу.

Estj pohozhij recept sirnih “konfet”, on namnogo legche, t.k. ih ne nado zharitj:
lesnoj oreh zavernutj v smesj iz plavlenogo sira i sira s plesenju ili ljubogo drugogo sira i obvaljatj v tjortom parmezane.
poluchitsja chto-to tipa “rafaello”
v prodazhe estj krasnij i zeljonij sir, s ih pomoshju eti “konfeti” mozhno sdelatj bolee krasochnimi, esli ispoljzovatj vmesto parmezana.

У меня вопрос небольшой. У меня тоже слегка поплыли, но это скорее всего из-за того, что пена не очень нежно была вмешана. Дело в том, что сыр у меня не был как у вас красивыми полосками, а был как каша. В него что-то вмешать вообще не було реально. Может это из-за того, что я на блендере его на мелкой терке перетерла? Или это сыр не очень хороший и слишком мягкий?

Вот как прочитала сразу пошли пробывать.Шарики получились очень вкусными,круглыми..не чего не полопалось…с золотистой корочкой.Спасибо за рецепт

попробую приготовить

Все сделали как написано получились лепешки

если ничего не забыла - год назад эти шарики после НГ корпоратива страсть как захотелось сделать - там кажись смешивалось пополам обычный твердый сычужный сыр + плавленный сыр + чеснок +рубленная зелень в которую данные шарики можно обвалять для красоты

отличный рецепт, побегу делать! кстати на мой взгляд можно еще попробовать внутрь шарика положить маленький кусочек ветчины, думаю получится вкусно и с “сюрпризом”))

Татьяна, а не подскажете, почему такое могло получиться: 1. в размерах-то шарики увеличились, но практически все получились полупустые внутри; 2. попробовала скатывать шарики плотно, но стал вытекать сыр (кто-то уже писал выше). Вкус конечно СУПЕР несмотря ни на что (делала к ним соус с майонезом и чесноком, тоже кто-то писал уже), поэтому очень уж хочется узнать, что же все-таки делаю не так? :’(

Большое спасибо за рецепт! Нельзя сказать, что закуска низкокалорийная … Но иногда можно побаловать себя такой вкусняшкой )))

Спасибо за рецепт, шарики-шикарны!!!Хотя мне надо еще поработать над формой-мои чуть плосковаты, но от этого не менее шикарны.Люди, ну если у вас что-то не удалось-это не рецепт плохой-это просто у вас не получилось.Все дело в практике)))Автору еще раз огромное спасибо.

Девчонки, а какой сыр лучше использовать?

шарики какието пустые получаются , как бы их поплотней сделать???

Спасибо за рецепт! такие шарики очень вкусно кушать с вареньем из смородины!

эх, а если туда еще вмешать мелко порубленный зеленый перчик халапеньо - будет божественно)) для любителей остренького

всем привет!
девчата, вы такие молодцы, упорству и творчеству можно позавидовать. А вот скажите пожалуйста - если наладить производство такого продукта, из хороших конечно же продуктов, вы бы стали его покупать на постоянной основе, как повседневный продукт?

Просто обалденные шарики! Делала на день рождения мужа, размели вмомент. В половину попробовала еще добавить обжаренный лук. Очень вкусно получилось! Спасибо за рецепт!

делала раза 3…такие кругленькие вкусненькие штучки! а главное, первое, что съедается за столом - именно эти шарики. Крестник 4-х летний так радовался именно форме закуски - слопал половину тарелки. из 250 гр. сыра у меня получается 40 штучек…

быстро.вкусно. без заморочек. супер! я делала во фритюре меньше минуты и все готово. Спасибо за классный рецепт!

вкусно, но оочень каллорийно ))

ОЧень хороший рецепт!Спасибо!Долго искала его.Правда мало получиось,сейчас еще буду делать)

Спасибо большое за рецепт!
Наделала аж штук сто на праздник! По наводке одного из комментаторов добавила к сыру чеснока. Правда, получились не шарики, а лепешечки, как у большинства, но мужчины были в восторге, да и я прямо наесться не могла! Очень вкусно!

очень - очень простой рецепт. все получилось просто великолепно. Шарики не превратились в лепешки, хотя я не то что неопытный повар, а даже не начинающий )))) Шарики нежные, НЕЖИРНЫЕ, внутри любимый сыр! Сыр взяла самый простой, Российский, наверно немного солоноватый, но раз это закуска к пиву - то в самый раз.
Хотя стоит признаться. Шарики в чистом виде. в смысле геометрии не совсем получились. Часть вышли ммм…. батончиками, слиплись между собой, но это мой “недогляд”.

Получилось очень вкусно, конечно калорийно и сытно, ну и что!!! Не возможно было оторваться!!! С подругой слопали все под белое вино. Очень люблю сыр, а вот такой плавленный просто обожаю. Только у меня получились больше грибочки , чем шарики. Но это не меняет суть вещей. Вкуснота то все равно необыкновенная!!!
Спасибо,Танюша!

зачетные шарики вышли, прям не оторваться. Это ВЕСЧЬ!!!
Тань, а как смешать белки и сыр чтобы не было комков?
И добавлять сыр в белки или наоборот?

У меня они расплавились в лепёшки((((((

УРА!! получилось!! получилось!! с учётом того, что мои кулинарные способности ограничиваются семью блюдами, в числе которых чай, радостнее вдвойне! и пофигу, что весь стол в муке и сыре, и оба блендера мыть придётся, и сырных шариков пока только пять, зато я выбыл из числа клиентов кафе, где их готовят!!

Сэнкс)))

Слюнки текут, обожаю сырные шарики. Завтра обязательно попробую этот рецепт)))

Очень классный рецепт, спасибо! Шарики оегко формируются, если руки в муке=))). Получилось вкусно.

сябки, очень вкусно))давно мечтала о сырных шариках..)))спасибо огромное всей себье понравилось))

ой нее себье а семье

сделала!) Получилось вкусно, но не в форме шариков) Спасибо за рецепт)

Нда, вкусняшка! только мало:))

С удовольствием попробую этот рецептик. Завтра к подруге идти на Рождество, вот и хочется чего-то такое.. а в компании то и пьют - вино и пиво. Так что и тем и другим должно понравиться. Спасибо за рецепт!

Я натер сыр, потом смешал его со взбитым белком, затем сделал шарики обвалял в муке и отправил на сковородку, так вот максимум что удалось получить это блины из шариков, но никак не шарики. Подскажите что не так или я что-то упустил?

Привет! Подскажите что делать если шарики не лепятся??

Офигенно!! Быстро и вкусно! Не ожидала)) Спасибо огромное за рецепт) Желудок даволен))