Торт “Медовик”

Офигенно вкусно получилось

Это реально фкусно! Я как сладкоежко обожаю всякие такие штучки… тока не всё успел распробовать… надо бы ещё пару раз закрепить;)

Amic, а не слипнется?
Ну я вообще подумаю над принятием вас в штат в должности дегустаторов

a moschno sna4ala ispe4 korschi,a na sleduschij den pomazat kremom?

Света, конечно можно.

Spasibo za rezept, polu4ilos’ vkusno, ja ho4u uznat: sto daet testu wodjanaja banja?

На водяной бане окончательно растапливаются кусочки сливочного масла в тесте - мы же его не топленым добавляли, а размягченным.

Очень вкусный выходит! пекла 1 раз, потом через пару дней МЧ попросил добавки - испекла еще раз!!! вкусно-вкусно!

Собираюсь сегодня попробовать испечь этот тортик, не могли бы уточнить при какой t и сколько минут выпекаются коржи?

Вчера попробовала, получается неплохо, но на мой вкус тесто слишком сладкое, сахара лучше класть поменьше. И я тоже не поняла смысл водяной бани, по-моему абсолютно лишнее действие, масло прекрасно растворилось и так. Кстати, у меня тесто получилось намного гуще (мучнистее) чем на вашей фотографии, хотя добавляла муку строго по рецепту - 2 стакана. Может все зависит от объема стакана? Все-таки лучше указывать вес в граммах, стаканы то у всех разные могут быть. И еще не поняла, зачем вы тесто разминаете на противне руками? Не проще ли его раскатать?

А так хороший у вас блог, буду теперь заходить, может еще чего-нить попробую.

сколько процентов сметаны надо?

Зделала вчера этот тортик. У меня он называетца Медовик. Немного перебарщила с мукой, думала будет твердоват, но получился просто супер. А вот сахара нужно и впрямь помееньше я положила пол стакана(100грм). А вопщем тортик классс мои уплетают в обе щеки.

У нас в кулинарном магазине продают торт под названием “Мадонна” (в другом маг-не, правда, название другое). Так вот там коржи (тонкие) тоже пекут с добавлением мёда. А прослойка - взбитое масло с варенной сгущенкой и перемешанное с грецкими орехами. У нас раньше на праздники был только он (ну супер рецепт и торт ароматный), но тут цены на выпечку подлетели, что теперь выгодно как в старые добрые времена готовить самому. Я слышала, что тесто как-то заваривается на огне (а может и нет). Татьяна, Вы не знаете такого рецепта, а может, это торт “Рыжий конопатый”, просто крем другой? Век буду благодарна!

Скажите пожалуйста, а торт получается пропитанным хорошо или немного суховатым? Мой муж любит больше всего “Наполеон” и “Медовик” за их “сочность”, не хотелось бы не угодить… Заранее спасибо!

о дааа! такой торт готовит моя мама! это восторг! только у нее крем на основе сгущенки и с добавленем клюквы (поскольку сам торт сладкий, клюква как раз в тему) и мед она берет гречишный! в этом торте он придает особенный аромат!

Испекла коржи, а доделать, что-то уже запал иссяк (и пицца, и печенье, и окрошка). А можно завернуть в пакет, а завтра сделать крем и пропитать?

Не стала дожидаться мужа, решила попробовать сама и налопалась так, что еле дошла да клавиатуры, чтбы сказать “спасибо”. Очень нежный торт, хорошо пропитался (крем я взбила с сахарной пудрой). Я согласна, что лучше делать с гречичным медом, так будет ароматнее. Спасибо.

Очень хочу испечь и вот думаю.. а какой крем еще подойдет - а то этот все время делаю (потому что просто), чего нить другого хочется..

Когда я пекла 15.06.09 сделала тонкие коржи их получилось 10 штук. Решила поделить на два торта. Второй собрала вчера т.е.19.07.09. Они благополучно провели в завернутом пакете четыре дня. Второй торт вышел такой же вкусный и нежный как и первый! Ура, иногда можно так делать, когда лень печь, а вкусненького хочется!

Ура, я могу быть полезной. Заварное тесто на меду- это классический “Рыжик”.
100 гр. слив. масла
0.5 стакана сахара
2 ст. ложки меда
1 ч. ложка соды
2 яйца
мука (сколько не знаю, смотрите сколько возьмет)
Масло, сахар, мед, соду и яйца хорошо перемешиваются и ставятся в кастрюльке на паровую баню до появления хлопьев. Снять с огня и сразу вмесить муку, пока масса не станет густой, но не крутой. Затем тесто укутать в полотенце до остывания. Потом раскатать 6 коржей. Добавить муку, если тесто липнет. Выпекать 5-7 минут, только не подрумянивайте сильно. Готовые коржи выровнять и промазать кремом. Я использую заварной. Обрезки измельчить и обсыпать бока и верх торта. Я в обсыпку добавляю измельченные орехи.
Я не знаю насколько будет вкус отличаться от “Рыжего конопатого”, может такой же. Попробуйте.

Скажите пожалуйста, а при какой температуре лучше выпекать коржи?

Таня если с утра сделать до вечера пропитается?

Таня, а скажите, пожалуйста, какой получается размер торта? Насколько он большой?

И какой толщины лучше раскатывать коржи? Они ж слегка увеличатся в объеме после выпечки?

а коржи при обрезании не крошатся?

А я коржи обрезаю по тарелке, когда они еще в виде теста. По-моему, это удобней. И кремом промазываю сразу, складывая их на блюдо.

пеку такой торт давно - очень вкусно, только вместо крема смазываю просто сметаной, он так и пропитывается лучше и не слишком сладкий, сметана с песком у меня получается слишком жидкой, плохо смазывать - она стекает

Спасибо за рецепт! Повозиться, конечно, пришлось, это точно, но результат того действительно стоил! Уплетали за обе щеки))

Не, я считаю, что два торта за один день - это как раз самое то Спасибо Вам!

А где в рецепте сказано про водяную баню?

Я привыкла кушать медовые тортики с печёными коржами, но этот торт меня сразил наповал))) Он настолько мягкий и вкусный, что хочется скушать целиком:)

А у меня чего-то очееень жидкий крем получился почти весь расстёкся…. и плохо пропитался

мне что-то не ооочень понравился результат моих творений…….все строго по рецепту…..единственное , меньше сахара ложила, но меда вообще не чувствовалось…..а когда торт пропитался…от кремовой прослойки вообще и следа не осталось…..просто тоненькие коржи…((((((……

Отличный рецепт торта:)
Аня, Зато у меня все получилось

обычная сметана….20%
вообще, с недавнего времени любую выпечку готовлю только по вашим рецептам……но что-то этот тортик у меня не удался

скажите, на чем выпекать коржи? надо что-то подстилать или смазывать чем-то?…
а то я первый раз тортик из коржей делаю))…..

Спасибо.
а где он должен настаиваться? В холоде или тепле? Спасибо!

ааа, хочууу! в общем куплю на днях мед и сметану и держите меня семеро!
Таня, с прошедшим днем рожденья! у меня кстати тоже недавно был желаю всего всего самого наилучшего!

Я обожаю медовики. Их у меня несколько рецептов, но особенно нравиться тот, где нагреваешь мед и добавляешь соду, получается такое огромное количество пены. Потом на основе этой пены коржи делаются. А этот рецепт я обязательно попробую.

Благодарю за рецепт ! (:
Тортик получился нууу ооочень вкусненький….ммммнннямммиии! (:

Спасибо за рецептик! тортик получился очень вкусный ))) и очень простой в приготовлении )))

интресно сметанный крем можно сделать шоколадным??? добавить поменьше сахара и растопленную плитку шоколада, а в тесто немного какао…сверху торт посыпать тертым шоколадом…..расфантазировалась ))))) мне кажется тоже очень вкусно должно получиться )))

вкусно.я сверху поливала еще шоколадом.уже пекла три раза
и в коржи некоторые добавляла какао и сметаной обмазывала коржи ,а потом еще добовляла шоколад растоплен.со сгущеным молоком.так что все можно.проверено.
спасибо огромное за рецепт!

можно и без ванильного сахара,и еще мне больше понравилось с добавлением гашеной соды,без разрыхлителя

этот торт чем дольше стоит, тем вкуснее становится. но вся беда в том что стоит он недолго ))

Дома только 10% сметана, боюсь, что растечется крем? Может, в тесто побольше сахара добавить? Сколько бы вы добавили, Татьяна?

Приготовила этот тортик. Получилось вкусно, но осталось несколько вопросов.
Когда готовила тесто и вмешала в него ровно 420 гр просеянной муки с разрыхлителем, тесто прилипало к рукам очень сильно. Рискнула и добавила еще муки. Оно все равно прилипало. В общем итоге муки получилось больше примерно на 200 грамм. Тесто продолжало липнуть, но добавлять еще муки я не стала. Коржи поднимались в духовке очень неохотно, хотя диаметр делала такой же - 22 см. Это из-за переложенной муки? Если да, тогда вопрос - почему оно липло при 420 положенных граммах муки?
Крошки получилось очень мало. Хватило только чуть сверху рассыпать.
У подруги потом была та же проблема - тесто очень липло и совсем не поднялось.
Но даже несмотря на такие сложности - было очень и очень вкусно. При пропитывании коржи чуть увеличились в объеме и тортик приподнялся. Только в крем я положила чуть меньше сметаны, добавила сгущеного молока.
Торт хочу печь еще, поэтому жду подсказок на тему - почему прилипало тесто? )))
Спасибо.

я думаю на то оно и тесто чтобы прилипало.не обязательно готовить все до мелчайших подробностей по рецепту.
наверно все девочки готовили в детстве песочное печенье,так вот я думаю примерно такой консистенции должно быть тесто как для этого печенья.и яйца по размеру все разные и мед может быть по консистенции разный.наверное поэтому кому то нужно больше муки,кому то меньше для приготовления теста.
первый раз я готовила торт почти строго по рецепту.потом уже поняла что можно добавить,а что убрать. еще раз спасибо за рецепт!

Елена, здорово, когда умеешь не просто приготовить, но и оценить, что можно убрать, а что добавить. Но не все так умеют. Правда. Я готовлю строго по рецепту и любое несовпадение меня просто выводит из колеи. Вот коржи не сильно поднимались - почему? Я не знаю, что такого я могла переложить или недоложить. Поэтому и спрашиваю. Торт был вкусный несмотря ни на какие огрехи, но хочется, чтобы как на картинке был))

Торт - супер!!!! Очень вкусный и легкий, съедается в одно мгновение! Спасибо за рецепт!

я все же думаю вы муки много положили

Елена, вот и я так думаю. Попробую поменьше.
У меня еще вопрос. Рецептуру можно увеличить в два раза, чтобы испечь более высокий торт?

А можно заменить крем на сливочное масло + сгущеное молоко? или не пропитается?

Или просто взбитыми сливками? Или сливки пополам со сметаной - как лучше сделать?))

Пеку так: 60 гр сл. масла, 1 стакан песку смешиваю в широкой кастрюле, (обёма должно быть достаточно, так как в процессе приготовления смесь пенится и вдвое увеличивается в объёме) ставлю на несильный огонь, 3 минуты нагреваю, чтобы масло растопилось и смесь была тёплой, градусов 50-60. Снимаю с огня, в горячую смесь добавляю 2 ст. ложки мёду, 2 ст. ложки водочки, 3 яйца и всё взбиваю до однородности. Ставлю на слабый огонь и нагреваю до 60-70 градусов. В горячую смесь (БЫСТРО!)добавляю 2 чайные ложки соды, погашенной усусом. Быстро перемешиваю, снимаю с огня. Здесь важно не перегреть. После добавления соды, погашенной усусом смесь пенится и увеличивается в объёме в 2-3 раза.В горячую смесь всыпаю 2-3 стакана муки и соль на кончике ножа. Перемешиваю до однородности. Делю на нужное количество шаров для коржей (от 6 до 10-ти, в зависимости от задуманной формы торта) Чтобы тесто не прилипало к рукам, использую растителье масло. Шарики руками раскатываю в колбаски в размер противеня, а колбаски на уже смазанном растительным маслом противене раскатываю в коржи размером в противень. Чем тоньше коржи, тем вкуснее тортик. ДЛя крема готовлю 60% почти несладкого заварного крема и 40% масляного или сметанного. Кремы смешиваю До однородности. Времени занимает чуть больше, но вкусности добавляет значительно. В готовый крем можно добавить дроблёного миндаля, особую пикантность придают добавленная в крем мороженая клюковка или мелко и аккуратно порезанные дольки лимончика. И называется это у нас тортик “Радость”.
Приятного аппетита!

Попробую вставить фото - получилось отлично! спасибо!

А если крем к этому тортику сделать из сметаны и вареного сгущеного молока?

Коржи практически не поднялись у меня. Сейчас пропитывается стоит.
Татьяна, скажите сколько необходимо соды вместо разрыхлителя в этот рецепт и сколько стаканов 200 мл составят 420 г муки. Спасибо!

еще коржи получились твердые, так и должно быть?

Да, точно, пропитались и стали мягкими и увеличились в объеме, получилось как на фото!
Я довольна результатом!

Прочитала статью про соотношение меры веса и объема, так что все ясно теперь

Получилось очень вкусно…но суховат тортик. Когда коржи остыли, они стали, как печенье, пропитать их было сложно, крем стекал, приходилось протыкать коржи вилкой, но и это не очень помогло((

Тортик удался на славу,красивый и вкуный!!!Коржи все же лучше обрезать пока они горячии так торт красивее смотрится после смазывания лучше пропитываються .(не пойму как тут фото вставить можно)

Торт получился вкусным, спасибо за рецепт! Вопрос когда надо коржи промазывать до или после того как они остыли?

Вчера сделала этот торт. Очень вкусно, но мёд почти-что не чувствуется. В следующий раз добавлю больше мёда и меньше сахара.

У меня получился очень жидкий крем - весь растекся (сметану брала 25%). В чем проблема? Слышала, что для загустения в такой крем добавляют лимонный сок, добавила - не помогло. В конце концов после долгих мучений слегка зажелатинила и получилось СУПЕР!!! Всем тортик очень понравился. Но все таки хотелось бы узнать причину жидкого крема - может, из-за долгого взбивания миксером? В следующий раз попробую крем замешивать без миксера.

Сметана была густая,а потом , после взбивания, стала очень жидкая. Я этот крем делаю второй раз. В первый раз намазывала жидкий и у меня его очень много осталось, а торт суховатый получился, но все равно вкусный.

а для чего в рецепте мёд? его можно не класть или заменить чем-нибудь?

Скажите, пожалуйста, а это не сложный рецепт? Хочу его на выходных испечь. До этого делала толькко битое стекло. Переживаю получится ли?

Отвечу с позволения хозяйки блога:
Неня, получится, конечно, этот торт гораздо легче “Битого стекла”.
Дарья, мед для аромата. Без него будет торт “Рыжик”, тоже неплохо

Испекла торт. Готовился меньше часа! Настаивается в холодильнике. Я поняла главное здесь ровно раскатать коржи и размазать сметану. И действительно не жалеть сметану! А коржи получаются очень вкусными и похожи на печенье.

Идея раскатывать коржи на пергаменте - превосходная!

Танюша, а из сыра маскарпоне можно сделать крем для этого торта?

Вот и я наконец-то добралась до тортика. Танечка Вам как всегда респект!!! Учла все рекомендации, положила больше меда и меньше сахара, тесто получилось отличное. У меня не было много сметаны, сделала 0,5 банки сметаны и банка вар.сгущенки - получился отличный крем. Спасибо отзывам!!! В итоге получилось ну ооооочень вкусно - гости смели все в один миг!!! Спасибо за рецепты!!!!!

Поздравьте меня! я сегодня приготовила впервые за свои 22 года ТОРТ!!! Еще не пробовала но вроде все получилось!))) Жду мужа, чтобы оценил, я уверена что понравиться! Танечка спасибо!

ОЙ!Я вообще не новичок в готовке,но торт впервые готовлю.Вот он у меня и не получился-первый блин ,как говорится,комом. Коржи получились, а сметану я взяла домашнюю,видно слишком жирную и когда стала ее взбивать блендером она у меня в масло превратилась. Так обидно(((

Это был мой первый тортик. Получился супер!!!! Съели быстро. Что радует, что мороки с ним немного, а результат потрясающий! Делала уже не раз. Спасибо.

У мамы завтра День Рождения)

перерыла весь интернет в поисках простого, вкусного и быстрого рецепта тортика)

Как только куплю все необходимое, сразу же готовить начну)

Спасибо за рецепт!!!

Завела пока тесто.Муки нужно больше гр на 150 чем написано в рецепте.Сахара меньше гр 100,а вот меда можно л 4.Пахнет оболденно и медом отдает.

сделала,как в рецепте,получилось очень мало теста,тонко раскатала,каждый корж диаметром с блюдце,только после первого коржа добавила еще муки,какие у вас там торты получились-пирожные чтоли?

татьяна, а нужно ли накалывать коржи вилкой, как, например, в Наполеоне?