25/01/2012

Куриные крылышки терияки

Куриные крылышки терияки Терияки - это, по сути, “усовершенствованный” соевый соус. Он содержит сахар и другие побочные ингредиенты. Но для приготовления этих крылышек мы не будем использовать готовый соус терияки, а намешаем маринад сами, тем более что ничего сложного в этом нет. За счет сочетания соевого соуса и меда к моменту готовности крылышки приобретают очень красивый красноватый цвет.

За приятными дополнениями к крылышкам дружно шагаем в раздел “Соусы, дипы и приправы”

Ориентировочное время приготовления: 1 час 30 минут

Ингредиенты на 6 порций:

1,6 кг куриных крылышек
1 ст.л. крахмала
250 мл соевого соуса
80 мл белого сухого вина
150 г меда
3 зубчика чеснока
3 см корня свежего имбиря
3 ст.л. соуса чили

Готовим соус. В глубокой миске смешиваем соевый соус, вино, мед, крахмал, натертый чеснок и имбирь, соус чили.

Маринад

Крылья разрезаем на фаланги и кладем в один слой в форму для запекания.

Крылья

Поверх крыльев выливаем соус.

+ маринад

Ставим в разогретую до 190 0С духовку и запекаем 1 час 15 минут, переворачивая крылья каждые 25 минут.

Вынимаем форму из духовки и даем постоять 10 минут при комнатной температуре, чтобы соус окончательно загустел.

Перекладываем крылышки на блюдо и подаем.

Куриные крылышки терияки

Приятного аппетита!

Продукты: вино, имбирь, крахмал, курица, мёд, птица, соевый соус, чеснок

Понравился рецепт?

В том же духе:

Комментариев: 35

Вилка (Январь 25, 2012, 19:54)

Какой соус на заднем плане?

Ответить
- Mild (Январь 27, 2012, 4:01)
  
  Айоли.
Маша (Январь 26, 2012, 7:48)

Таня, а можно таким же способом готовить другие части курицы? Например бедра без кости?

Ответить
- Mild (Январь 27, 2012, 4:00)
  
  Думаю, вполне можно.
Лена (Январь 26, 2012, 8:39)

Татьяна, а вы не подскажите на какой режим ставить духовку (гриль, подогрев сверху и снизу и т.д.)

Ответить
- Mild (Январь 27, 2012, 3:59)
  
  Я готовлю на среднем уровне с нижним нагревом. Если есть конвекция - замечательно.
Наталья (Январь 26, 2012, 10:39)

Татьяна, а если делать без меда или его количество свести к минимуму, как думаете, вкус пострадает? Мужу ни по вкусу сочетание мясо-сладость, ничего не могу с этим поделать)))

Ответить
- Mild (Январь 27, 2012, 4:00)
  
  Без сладкой составляющей будет совсем не то, увы
  Вам лучше подобрать другой рецепт.
Катерина (Январь 26, 2012, 13:42)

А соус чили как выглядит? Типа кетчупа, только чили? Глупый вопрос, но никогда его не покупала и не обращала внимание в супермаркетах

Ответить
- Mild (Январь 27, 2012, 4:01)
  
  Нет. Он ярко красный и очень-очень острый. К кетчупу отношения не имеет совсем.
Лариса (Январь 26, 2012, 16:09)

Татьяна, можно ли заменить свежий имбирь на сухой, если да, то в каком количестве брать сухой?

Ответить
- Mild (Январь 27, 2012, 4:02)
  
  Берите 1 ч.л. с горкой. Но вкус будет несколько отличаться.
Natalia (Январь 26, 2012, 17:26)

В духовке это хорошо. Люблю свою духовку

Ответить
- @настасия (Январь 27, 2012, 19:42)
  
  А если духовки нет((((. На сковородке так получится?
- Mild (Январь 31, 2012, 1:05)
  
  В сковороде у вас получатся тушеные в соусе крылья.
  Это будет совсем не то.
Виктор (Январь 26, 2012, 17:39)

Татьяна привет, мне кажеться что это очень вкусно и в тоже время не совсем полезно…. медпод действием высокой температуры становится концерогенен , хотя сам я очень люблю мясо под медовым соусом…

Ответить
- Алиска (Январь 26, 2012, 18:36)
  
  Виктор, не становится он канцерогеном. Это как бояться всего, что начинается на “Е” и оканчивается цифрами. Люди наслушаются “сарафанного радио” и не разобравшись всё тянут под одну гребенку. Мед теряет свои полезные свойства - да, становится “пустым” - да, но при этом добавляет в еду тот потрясающий вкус, который мы так любим. Так что позволить себе чуток неполезного ради вкуса - можно. А порой даже нужно, ведь от хорошей еды поднимается настроение, а это выработка эндорфинов, серотонина и прочих гормонов ума и радости))))) Так что баланс есть в этом жестоком мире!
Мариша (Январь 27, 2012, 13:58)

Таня, а если нет дома соуса чили, как можно выйти из положения?

Ответить
- Mild (Январь 27, 2012, 15:57)
  
  Положить красный острый перец - около 1/8-1/4 ч.л.
владимир (Январь 27, 2012, 17:12)

выглядит просто классно! и на вкус уверен просто супер! под пивко или под потную рюмочку просто класс!!!!

Ответить
Юрий (Январь 28, 2012, 0:49)

Мы с женой покупаем обыкновенный фабричный соус Терияки в гипермаркете, белое вино или херес + соус чили, которые рекомендуют в этих случаях, заменяем обыкновенной перцовкой (горькой настойкой), маринуем минимум 8 часов. Запекаем на решётке в духовке 20-25 минут. Результат - очень вкусненько, особенно корочки! И никакого сладкого вкуса, только очень тонкий аромат.

Ответить
ё (Январь 30, 2012, 17:36)

недавно запекала курицу в маринаде: мёд, соевый соус, карица, кардамон, анис, имбирь, чилли и лимонный сок. вышло волшебно, в стиле китайской кухни)

Ответить
Vivasvanta (Январь 31, 2012, 11:44)

Работаю в ресторане японской кухни. Могу сказать, что всё правильно. За исключением одного “но”. Куриные крылья надо выворачивать, чтобы они выглядили вот так:
http://miyabi-kaluga.ru/products_pictures/krylya-teriyaki-85-B.jpg

Ответить
- Mild (Январь 31, 2012, 22:51)
  
  Не “надо”, а “можно”. Это всего лишь один из вариантов подачи.
Асия (Февраль 1, 2012, 13:27)

Здравствуйте Татьяна!

Скажите пожалуйста какую роль в данном рецепте играет вино и чем его можно заменить? Если исключить совсем - получится совсем не то?

Ответить
- Mild (Февраль 3, 2012, 4:09)
  
  Вино нужно для кислоты. Теоретически его можно заменить яблочным уксусом. Думаю, 3 ст.л. в данном случае будет достаточно.
Юля Монреаль (Февраль 5, 2012, 2:50)

Татьяна, а лимонным соком вино можно заменить?
И можно ли на ночь замариновать, или только хуже будет?

Ответить
- Mild (Февраль 8, 2012, 4:12)
  
  Лимонный сок - это немного не то. Лучше уксус.
алена (Февраль 7, 2012, 14:55)

все делала по рецепту.сладковатого привкуса от меда я почти не почувствовала что очень жаль. в общем не плохой маринад получился но ничего особенного.зато к ним я сделала соус ранч !!! вот это была божественное сочетание!!! ваще када такой суперский соус уже и не оч важно как там делались крылья

Ответить
Юля Монреаль (Февраль 13, 2012, 0:18)

Приготовила всё таки в вине. Мариновала ночь. Не взвесив сколько муж привёз крыльев, замариновала все с одной порции. А потом оказалось что крыльев 2,5кг. Думала не получится. Но получились как на картинке.
На наш с мужем вкус солоноваты, на вкус гостей, ещё бы подсолили и соли в самый раз сказали))) Получились очень мягкими. Вкусно.

Ответить
Юлия (Февраль 13, 2012, 10:04)

очень вкусный рецепт!
спасибо

Ответить
Елена (Февраль 17, 2012, 9:07)

Делала вчера, крылышек не было, взяла куриные голяшки. Заранее не мариновала, а сразу в духовку. Все получилось. Один момент - солоновато. Наверно вместо классического соевого лучше брать японский соевый, он менее соленый. Либо в другой пропорции смешивать с вином - 50 х 50.
Есть мнения?

Ответить
- Асия (Февраль 20, 2012, 7:57)
  
  Действительно солоновато. Терияки люблю, все азиатское тоже, но в этих крылышках терияки не почувствовала, а соевого соуса было много, кроме него почти никаких других ингредиентов (как и мяса собственно) не чувствовало. Но время это блюдо отбило у меня желание готовить что-то в азиатском стиле, хотя на очереди еще было много чего.
Екатерина (Февраль 21, 2012, 15:25)

Подскажите, пожалуйста, можно ли заменить соус чили, молотым острым перцем?

Ответить
- Mild (Февраль 22, 2012, 3:38)
  
  Да, можно. Количество - на собственный вкус.