21/06/2008

Торт “Имитация”

Название условное Почему так? Просто этот торт пекся по рецепту другого, но ввиду отсутствия нужных принципиальных ингредиентов были использованы другие, что существенно изменило вкус торта в целом и вид коржей в частности. Так что имитация А торт вышел просто отличный, с ярким, насыщенным вкусом. Его место однозначно на праздничном столе - гости будут приятно удивлены. Удачной охоты выпечки - у вас все получится!

Ингредиенты:

На каждый корж (а их будет 3):

1 яйцо
100 мл кефира
100 г сахара
3 ст.л. муки
1 ч.л. разрыхлителя
плюс 100 г изюма для первого коржа, миндаль (пол-стакана) и темный шоколад (30 г) для второго и кокосовая стружка для третьего.

Для крема:

200 г сливочного масла
1 банка сгущенного молока
3 ст. л. какао-порошка

Для коньячной пропитки:

2 ст. л. сахара
2 ст. л. коньяка
5 ст. л. воды

Для украшения:

немного изюма, кокосовая стружка, 100 г миндаля

Состав

Поочередно готовим коржи. Взбиваем яйцо с кефиром и сахаром, всыпаем смешанную с разрыхлителем муку, хорошо размешиваем. Добавляем наполнитель (изюм, кокосовую стружку или тертый горький шоколад с мелко нарезанным миндалем).

Тесто

Выливаем тесто в круглую форму, выпекаем в разогретой до 200 град. духовке до золотистой корочке на поверхности (около 25 минут, проверить спичкой). После этого коржи хорошенько остужаем, иначе при сборке масляный крем на них растает.

Готовим крем. В размягченной масло вливаем сгущенку, всыпаем какао и взбиваем миксером до однородности.

Крем

Готовим пропитку. Смешиваем в жаропрочной посуде коньяк, сахар и воду, ставим на огонь, доводим до кипения и ждем, пока растворится сахар. Снимаем с огня, охлаждаем.

Начинаем собирать торт. Вниз кладем корж с изюмом. Пропитываем его сиропом, хорошо смазываем кремом.

Смазываем коржи

Посторяем с остальными коржами. Бока торта замазываем остатками крема.

Обмазываем бока

Обсыпаем бока мелко нарубленным миндалем, в центр торта выкладываем изюм, по краю посыпаем кокосовой стружкой. Даем хорошо пропитаться в холодильнике.

Торт по мотивам “Министерского”

Прияного чаепития!

Кусочек торта

Продукты: изюм, какао-порошок, кефир, мука, сахар, сгущенное молоко, яйца

Понравился рецепт?

В том же духе:

Комментариев: 68

Нигуля (Июнь 21, 2008, 19:51)

а можно коньяк заменить ромом в таком же количестве?

Ответить
Mild (Июнь 21, 2008, 20:37)

Можно не только ромом, амаретто тоже подойдет. Или даже фруктовый сироп. Это нужно для аромата.

Ответить
Олексій (Июнь 23, 2008, 23:35)

Ух! Интересно!
Нужно своей людимой такой испечь

Ответить
Света (Июль 6, 2008, 12:56)

Ничего так… разнообразия ради можно сделать

Ответить
Санек (Июль 7, 2008, 20:37)

Люблю готовить. Работал даже поваром одно время, но такого рецепта у меня нет. Пополняю запас!

Ответить
berta (Июль 9, 2008, 19:08)

Выглядит здорово! Когда испеку тогда скажу как вкусно или нет!

Ответить
Мария (Июнь 18, 2009, 5:50)

Яйца с кефиром взбила, добавила сахар и снова взбила. Затем муку и разрыхлитель, смешала. В духовку. Получилась плоская корзинка, Т.е. он опал и усе. Но вкусно было.

Ответить
Милена (Июнь 18, 2009, 10:57)

А можно вместо кефира взять сметану? Кефир со мной ведет себя неадекватно- то получается, то коржи выходят резиновые. Не жирно будет ( в хорошем смысле слова) со сметаной?

Ответить
- Mild (Июнь 18, 2009, 11:14)
  
  Можно заменить сметаной . С ней коржи точно будут мягкими.
airin (Июнь 22, 2009, 20:06)

Скажите а можно пропитать ромовой или коньячной эссенцией (я так понимаю, что эссенция спирт не содержит, а дает только аромат)?. Если да, то я приобрету.

Ответить
- Mild (Июнь 22, 2009, 23:03)
  
  Пропитываем мы не только и не столько для аромата. Скорее для того, чтобы коржи были мягкими и влажными. Эссенция подходит только для ароматизации.
  А вот как составляющая сиропа для пропитки она хорошо подойдет.
ВЛАДИМИР (Ноябрь 5, 2009, 17:07)

СЕГОДНЯ Я ГОТОВЛЮ ЭТОТ ТОРТ ДЛЯ СВОЕЙ ЛЮБИМОЙ,КО ДНЮ РОЖДЕНИЯ!

Ответить
Светлана (Ноябрь 22, 2009, 17:29)

первый пирог, который не получился из вкусного блога, поднялся и упал.

Ответить
Машенька (Ноябрь 27, 2009, 20:54)

Таня! SOS! В духовке уже второй корж, а я обнаружила, что сгущенка у меня вареная (( Густая.. Что делать? Можно ее ложить в крем?

Ответить
Машенька (Ноябрь 28, 2009, 1:45)

Все в порядке, паника отменилась )). Это мой первый в жизни самостоятельный торт (не считая чизкейков) и я с ним навозилась по самое “не балуйся”. Сплошные epic fail ))
Кефир закончился раньше времени, пришлось на последний корж добавлять сметану;
Коржи, как мне показалось, не поднялись должным образом и не хотели добровольно отделяться от формы;
Коньяк пришлось спешно заменять водкой и соком лайма,а понимание того, КАК именно надо пропитывать пришло только на втором корже;
Сгущенка оказалась вареной и очень густой;
Но в итоге все вышло хорошо )) Моим мужчинам понравился и я довольна. Спасибо Танечке!

Ответить
Катрина (Февраль 4, 2010, 12:49)

Танюш, сделайте вкусный морковный торт)) а то все рецепты какие-то не такие, то с вареньем, то с шоколадом(( Спасибо заранее!!

Ответить
- Mild (Февраль 4, 2010, 12:49)
  
  Сделаем . Как раз рецепт есть на примете.
Катрина (Февраль 4, 2010, 13:15)

Спасибочки! буду ждать.. ваши рецепты просто находка)) готовлю и не боюсь что не получится!

Ответить
Евгения (Март 11, 2010, 15:08)

Танечка, я Вами горжусь. Ваши рецепты посто супер!

Ответить
Светлана (Апрель 30, 2010, 17:01)

Татьяна, добрый вечер. Начала готовить торт, но возник вопрос: размер формы какой вы использовали, нужна разъемная или корж хорошо снимается с любой?

Ответить
- Mild (Апрель 30, 2010, 20:23)
  
  Я использовала форму 26 см, неразъемную.
Дарья (Май 9, 2010, 12:40)

в первом и во втором корже у меня изюм и орехи осели на дно коржа((( из-за чего это произошло? и как такое исправить в следующие разы?

Ответить
- Mild (Май 10, 2010, 18:42)
  
  Скорее всего, тесто у вас получилось слишком жидким. В следующий раз попробуйте добавить чуть больше муки и обвалять наполнитель в муке.
Yana (Сентябрь 9, 2010, 9:53)

hochu sdelatj etot tort, no v avstralii net kefira. vychitala v komentah, chto mogno zamenitj na smetanu. skoljko smetany nugno bratj?

Ответить
- Mild (Сентябрь 9, 2010, 11:46)
  
  Сметаны брать то же количество, что и кефира.
  Еще можно заменть пахтой или йогуртом натуральным без добавок.
Yana (Сентябрь 9, 2010, 16:57)

jogurty tut vse naturaljnye ochenj kislye i dovoljno gustye, mne kak-to ne nravyatsya oni tut. ya voobsche ochenj skuchayu po belorusskoy molochnoy produkcii, tak kak tvorogno-kefirnaya ya persona a tvorog sdesj vesj zernenyj i solenyj eh belarusj…
a chto takoe pahta?
spasibo za operativnye otvety vash sajt - prosto nahodka!!!

Ответить
- Mild (Сентябрь 9, 2010, 19:17)
  
  Пахта - это сыворотка, которая получается в процессе изготовления масла. По-английски называется buttermilk.
Yana (Сентябрь 19, 2010, 4:39)

delala pozavchera na vecherinku druzej vchera poluchilosj prosto paljchiki obligeshj vse nahvalivali, za paru minut tort ischez i ostalisj toljko priyatnye vospominaniya. vkus poluchilsya ochenj bogatyj i nasyschennyj (shokoladno-orehovyj preobladal )ya dage ne uspela sdelatj foto sama ela i naslagdalasj ogromnoe spasibo za recept!!! (delala na smetane) peklosj legko i bystro problem tort ne vyzval nikakih (toljko propitki u menya ushlo v 1,5 raza boljshe ) Tanechka!!! (esli vas pozvoleno tak nazyvatj ) Vy prosto kladezj idej dlya menya!!!

Ответить
natirl (Сентябрь 24, 2010, 13:56)

А какую еще можно сделать пропитку,если нет подходящего алкоголя?

Ответить
natirl (Сентябрь 24, 2010, 13:58)

и как правильно пропитывать?

Ответить
- Mild (Сентябрь 24, 2010, 14:28)
  
  Пропитайте обычным сахарным сиропом.
  Набираете сиропа в ложку - и поливаете корж.
- Yana (Сентябрь 25, 2010, 4:45)
  
  ya esche obychno vlkoj po vsemu diametru nakalyvayu na moj vzglyad tak bystree i luchsche propityvaetsya
natirl (Сентябрь 25, 2010, 13:10)

Пропитала коржи Бейлиз разбавленым водой,получилось оооочень вкусно,очень хорошее сочетание с шоколадным кремом.

Ответить
- Esira (Октябрь 30, 2010, 18:35)
  
  Я думаю о консервированных персиках, сок из банки с персиками в качестве пропитки интересно подойдёт?Не будет ли слишком сладко?
Esira (Октябрь 30, 2010, 18:37)

Поправлюсь,не для этого торта,а для торта с кремом из сгущёнки перемешанной со сливочным маслом.

Ответить
- Mild (Ноябрь 1, 2010, 0:17)
  
  Вы имеете в виду этот торт? http://www.vkusnyblog.ru/smak/1807
  Если да - то сироп от персиков вполне подойдет.
Esira (Ноябрь 2, 2010, 0:29)

Спасибо за ответ.Я хотела делать торт по своему замыслу и сомневалась,насчёт пропитки для коржей бисквитных.В итоге я всё же сделала торт как и хотела(очень уж хотелось воплотить идею в жизнь). Собрала смесь из рецептов и фантазии и сделала торт на свой День рождения.Получилось просто объедение!

Ответить
Марина (Декабрь 14, 2010, 9:39)

Вчера пекла, сегодня ели с гостями. Получилось хорошо, такой забытый вкус тортов из советского детства. Я тоже внесла некоторые изменения (не в коржи, а в прослойку, в оформление), так что у меня получилась “Имитация имитации”, но я назвала для себя сей торт “Советское детство”
После всяких там буржуазных чизкейков и тирамису хорошо иногда поностальгировать и вспомнить, что мы пекли в шестом классе

Ответить
Лена (Декабрь 23, 2010, 19:15)

у меня возник вопрос по поводу крема. после сбивания он стал отделяться на что то типо воды и густой сменаты подскажите что не так((( очень нравиться этот торт его заказа мне уже на 2ДР))) спасибо за блог!!)))

Ответить
- Mild (Декабрь 23, 2010, 22:20)
  
  Если вы продолжите взбивать - крем примет однородную консистенцию.
Рыжик (Декабрь 23, 2010, 22:11)

Тань, Вам, наверное, уже задавали этот вопрос!Разрыхлитель вреден?У моей мамы проблемы с желудком, и она боится что разрыхлитеть может навредить ей!И можно ли его заменить???

Ответить
- Mild (Декабрь 23, 2010, 22:22)
  
  Заменить можно только содой или аммонием. Но аммоний точно вреднее разрыхлителя.
  Насчет влияния на желудок ничего сказать не могу - не изучала этот вопрос. Но сразу скажу, что нужно смотреть на состав - если в нем фигурирую разные Е - от такого разрыхлителя лучше воздержаться.
- Натка (Декабрь 24, 2010, 0:25)
  
  А какие именно проблемы с желудком? Если повышенная кислотность-сода точно не повредит, очень даже наоборот. У моего папы язва и периодически приступы изжоги случаются-он от этого дела как раз содой спасается, хуже не становится. Классический разрыхлитель состоит тоже из соды+лимонная кислота(на упаковке именно каким то Е обозначается)+крахмал. С содой разобрались, крахмал вещество иннертное, с кислотой тоже вроде все понятно, НО в результате их реакции должны остаться только вода(которая в процессе приготовления благополучно испарится) и углекислый газ (который сделает свою работу-тесто поднимет, и тоже благополучно исчезнет), в итоге в изделии останется только нейтральный крахмал, который никак не должен повредить. Даже наоборот-при воспалении слизистой желудка назначают обволакивающие отвары (риса или льна, например), ценность которых в данном случае как раз в содержании крахмала-он обволакивает стенки и блокирует воздействие на них желудочного сока. С аммонием не работала-название на мой взгляд жутковатое-чем то аммиачным отдает!
Рыжик (Декабрь 24, 2010, 12:05)

Диагноз точно не знаю, но она частенько сидит на диетах!На счет аммония я тоже читала довольно уж негативные отзывы!Тань, а какими разрыхлителями пользуетесь вы, в смысле какой производитель?А то на фото слишком мелко, не могу рассмотреть!)

Ответить
- Mild (Декабрь 24, 2010, 16:19)
  
  Сейчас у меня большой пакет профессионального немецкого разрыхлителя. Название, боюсь, вам ничего не скажет
Ольга (Январь 3, 2011, 11:38)

Готовила такой торт уже 2 раза, первый раз - без какао в креме, мама попросила, второй раз - по рецепту, оба раза получилось шикарно, и совсем по-разному, конечно, оба варианта съели очень быстро, замечательный торт!

Ответить
Юлия (Январь 3, 2011, 17:56)

Приготовила, получилось хоть и вкусно, но в процессе возникли сложности следующие: коржи были очень тонкие и не отделялясь от формы, а крем был жидкий и тек с торта и с боков (масло и сгущенка были комнатной температуры) Подскажите, почему так могло выйти?

Ответить
- Mild (Январь 4, 2011, 18:56)
  
  1. Коржи вообще не поднялись? Или были пористыми, но просто тонкими? В какого диаметра форме вы пекли коржи?
  2. Прилипать коржи могут в том случае, если форма недостаточно хорошо смазана.
  3. Вы намазывали крем на теплые коржи или дали им полностью остыть?
Юлия (Январь 5, 2011, 11:32)

1. Были очень тонкими, в корже с изюмом изюм был полностью на дне формы и прилип, пришлось отдирать. форма 26 см , неразъемная
2. Форма была смазана очень щедро
3. На полностью остывшие. Просто у вас на картинке обмазаны бока торта, а у меня крем был жидкий как молоко, ни капли не загустел ((((((((((((((((

Ответить
- Mild (Январь 7, 2011, 0:17)
  
  Прямо как молоко? О_о
  Масло было именно размягченное? Не растопленное?
- Ирина (Март 4, 2011, 11:33)
  
  Юленька,этот крем обычно всегда бывает густоватым(я таким пользуюсь уже более 15 лет,он мне от мамы достался) Жидким он может быть только в том случае,если вы его наносите на теплые коржи или растапливаете.И еще :берите натураное сливочное масло ,а не спледы-в них добавлено растительное иасло и они быстро размягчаются ,даже при комнотной температуре.
Ирина (Март 4, 2011, 11:37)

Должен быть вкусненький торт.Я пеку похожий,только у меня в рецепте на 1 корж берется 0,5 стакана муки.Поэтому хочется узнать,а 3 ложки-это не маловато?

Ответить
- Mild (Март 4, 2011, 11:45)
  
  0,5 стакана муки - это 80 г. Одна ложка с горкой - 25 г
  Все совпадает.
- Алина (Март 4, 2011, 11:49)
  
  http://mer.kakras.ru/stakan.html
  
  А тут написано,что ложка с горкой это 15г.Кому верить?)
- Mild (Март 4, 2011, 11:50)
  
  Весам, которые подтверждают, что 1 ст.л. с горкой - это 25 грамм
- Алина (Март 4, 2011, 12:20)
  
  Я тут всю жизнь готовлю,думая что 15 и по Вашим рецептам тоже и всё равно всё получается хорошо)
Ирина (Март 4, 2011, 13:42)

Спасибо за разъяснения.Тогда это фактически тот торт который я очень люблю,а коржи можно эксперементировать,делать их с какао или маком и даже с грецкими орехами всегда получается очень вкусно.

Ответить
Ann (Апрель 4, 2011, 17:58)

У меня коржи тоже не поднялись ((( расстроилась (((

Ответить
Нана (Июнь 5, 2011, 10:48)

Уж очень хочется какого-нибудь пирога с ревенем….

Ответить
Настя (Сентябрь 3, 2011, 23:21)

Танюша, заметила ошибку в самом начале после слова “ингредиенты”
Для каждый корж (а их будет 3):, наверное имелось ввиду На каждый корж? :))
Спасибо за тортик!

Ответить
- Mild (Сентябрь 4, 2011, 21:28)
  
  Спасибо, подправила.
Nikol' (Ноябрь 2, 2011, 17:02)

Танечка, подскажите, как сделать в домашних условиях сгущенное молоко????

Ответить
- Mild (Ноябрь 2, 2011, 18:05)
  
  Увы, не подскажу Сама не умею - никогда не было необходимости.
Вероника (Декабрь 9, 2011, 18:55)

Сделала этот торт, получился очень вкусным!!!! Правда у меня крем тоже получился жидковатым, но скорее всего это из-за сгущенки - мне показалось, она была пожиже, чем обычно

Ответить
agrestis (Декабрь 10, 2011, 16:05)

Танюша, скажи-ка пожалуйста, можно ли здесь заменить алкогольный сироп, например, мандариновым?

Ответить
- Mild (Декабрь 10, 2011, 20:13)
  
  Можно заменить обычным сахарным. Цитрусовый сироп даст слишком замудренный вкус в случае с этим тортом.
Элен (Январь 20, 2012, 22:14)

Танечка,вопрос-просьба.нет ли у Вас печенья на кефире?А то от детской молочной кухни часто скапливается кефир.(Масик все не доедает) можно конечно и пить,но интересно приготовить печеньки.Спасибо!

Ответить
- Mild (Январь 25, 2012, 17:17)
  
  Вы можете посмотреть по тегу “кефир” в облаке