Фляки по-варшавски

Да, очень вкусное блюдо, хотя и готовить долго все-таки.

Затем отделяем ворсистую часть от мышечной, как показано на фото.

А обе части используются?
Спасибо.

Используется только гладкая мышечная часть.

Спасибо. Уже почти созрела)

Вы используете бульон в котором варили рубец?

Николай, нет, не использую. Выливаю.

Это конечно на любителя. Я если покупаю рубец, то только для мужа. Он любитель этого деликатеса. Поэтому сам его и чистит и готовит.

Вы знаете, я у родственников в Польше кушала фляки, там моя тётя использует в рубце и ворсистую часть для фляков. Кстати, в ресторане у них мне тоже подали фляки с “ворсистым” рубцом.
з.ы. Очень вкусное блюдо!

Я тоже помню что при готовке никогда не удаляли ворсистую часть (я родом с Восточного Казахстана и там это блюдо - тушеный желудок и потрошки, настоящий деликатес)

Таня,если я не ошибаюсь,вы же из Минска?)Если да,то где у нас можно купить этот рубец?))

После поездок в Польшу за фляки отдам полцарства и коня впидачу!Вкуснятина!

Рубец должен вонять или с моим что то не то? Ужасная вонь какашек…..:-(

В Минске я покупал позавчера, т.е 14 апреля рубец в магазине “Тоскана” в Уручье-5 возле “Дмитриева кирмаша” (4000 руб/кг) и в этот же день видел его в “Короне” на Кальварийской по 5000.

В Минске рубец продаётся в любом магазине - где продаётся мясо и субпродукты - печень, почки, сердце, семенники и т.п. Цена около 5000 за замороженный кг. Но цена несправедливая - потому что после разморозки, удаления ворсистой части остаётся только половина, а ещё уваривание и вымачивание, так что выход у продукта невелик. На вкус после всей возни напоминает мышечные куриные желудки и основа вкуса блюда создаётся всё-таки бульоном костным и овощами со специями. Это блюдо - больше дань традиции, когда всё шло в дело. Материально-временные затраты огромны, а гости могут и не оценить

Вчера ел это блюдо у своего польского друга, нужно отдать должное, что очень вкусно!!! Я не любитель первых блюд, но просил добавки! Вообще, те польские блюда которые я пробовал - очень классные! Холодец из куриных лап - это просто чудесно! Да! Раньше думал, что такое может присниться только в страшном сне, но лучшего холодца я не пробовал!