Булочки с корицей и кремом из сливочного сыра

СиннабонТак. Кто мне там регулярно жизни не давал с рецептом синнабона? Забирайте свой рецепт. Перед вами моя совесть чиста. Еще испеку ромовые бабы - и вообще отляжет. Но для них мне нужно “правильное” настроение, поэтому ждем-с.

Итак, вернемся к нашим баранам булочкам. Собственно Синнабон (англ. Cinnabon) - это такая сеть пекарен-кондитерских, специализирующаяся на булочках-роллах с корицей. Традиционно эти булочки покрываются кремом из сливочного сыра. Я готовила свои булочки в большой разъемной форме - на мой вкус, так более уютно и по-домашнему :) Вы, если хотите, можете разложить булочки на противне так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Ингредиенты на 12 штук:

Для теста:

125 мл молока
100 г сливочного масла
125 мл воды
30 г свежих дрожжей (или 15 г сухих активных)
1 яйцо
2 желтка
50 г сахара
1/4 ч.л. соли
650 г муки (может потребоваться больше или меньше)

Для начинки:

150 г сахара (предпочтителен коричневый)
3 ст.л. молотой корицы
пара щепоток соли

Для крема:

240 г сливочного сыра (я использовала “Венский завтрак”)
120 г сахарной пудры
2 ст.л. жирных сливок
1 ч.л. ванильного экстракта или ванилин на кончике ножа

Готовим тесто.

В ковшик вливаем молоко и кладем нарезанное на небольшие кусочки масло.

Масло + молоко

Ставим на огонь и держим, пока масло не растает. Отставляем в сторону и даем остыть примерно до 45-50 градусов. Если вы перельете смесь в широкую миску - она остынет быстрее.

В отдельной емкости растворяем в теплой воде дрожжи. Добавляем сахар, яйца, желтки и соль, перемешиваем венчиком до однородности.

Добавляем подостывшую молочно-масляную смесь и еще раз перемешиваем.

Дрожжевая смесь

Добавляем 3/4 от нормы муки и перемешиваем до однородности. Постепенно добавляя оставшуюся муку, замешиваем однородное мягкое тесто.

Тесто

Оно будет немного липнуть к рукам - ничего страшного, просто в конце работы с тестом смажьте руки растительным маслом.

Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем в теплом месте подходить. У меня это заняло всего минут 30, но в зависимости от разных условий может растянуться на час и больше.

Пока подходит тесто, готовим начинку. Для этого смешиваем коричневый сахар, корицу и соль. Отставляем в сторону.

Коричная смесь

Готовим крем. Кладем в миску все ингредиенты для него и взбиваем миксером до однородности.

Крем

Накрываем крем и ставим в холодильник.

Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в прямоугольник примерно 30*40 см. Смазываем растопленным сливочным маслом. Сверху распределяем начинку, оставив свободными около 1,5-2 см. у дальнего широкого края прямоугольника.

Раскатываем и посыпаем

Сворачиваем тесто в рулет, начиная с ближней от себя стороны.

Нарезаем рулет на 12 равных частей (у меня по недосмотру вышло почему-то 11). Кладем их в смазанную сливочным маслом форму (подойдет и круглая, и квадратная) или на противень и ставим в теплое место на 30-40 минут для расстойки.

Расстаиваем

Затем отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем около 25-30 минут, до готовности, пока булочки не зарумянятся.

Вынимаем булочки из духовки, перекладываем на блюдо и смазываем кремом. Это нужно делать, пока булочки горячие. Подаем немедленно.

Булочки с корицей и кремом из сливочного сыра

Приятного чаепития!




Понравился рецепт?

Комментариев: 302

  • О, какая шикарность :) Буду сегодня делать эти булки - обожаю все с корицей!
    Танюш, только исправь в конце 2 на 12 частей (не люблю указывать на чужие ошибки, но ведь по любому кто-то, да скажет )
    Спасибо за рецепт!

  • Так вкусно выглядит)))Хочется моментально бежать к плите и готовить,готовить….))

    • Вероника (Ноябрь 8, 2011, 2:05)

      Как точно сказано!)
      Я как вижу новенькие прекрасные рецепты так и тянет мгновенно приготовить)
      Завтра обязательно сделаю эту вкуснятину, как раз остались жирные сливки)

  • Доброй ночи. Уточните, подойдет ли сыр филадельфия например или еще какой российский аналог. Венский завтрак не встречала(

    • Подходит все то же, что и для чизкейков. Филадельфия, Буко, Альметте и им подобные.

  • Светлая (Ноябрь 7, 2011, 23:55)

    Я! Танюша, это я вас терроризировала ))))) и ещё ромовыми бабами ))))) СПАСИБО вам огромно-человеческое за рецептик! завтра же испеку и отчитаюсь.

  • Вероника (Ноябрь 8, 2011, 2:07)

    “Подаем немедленно”.
    А сколько можно хранить готовые, уже смазанные булочки? А то 12 штук за раз не скушаешь)

  • Вопрос : А какие у вас формы для ромовых баб? Давно хочу их сделать, а формы подходящей не найду ((

  • У нас как раз этот Cinnabon в Меге (Омск) открыли только недавно.. что-то мне подсказывает, что домашние булочки еще вкуснее будут)

  • Ух, ты! Ух, ты! Ух ты! Они такие же воздушные как и картофельные булочки?? Танечка, буду готовить спасибо за рецепт))))

  • Арзамасцева Ольга (Ноябрь 8, 2011, 11:19)

    Танечка, милая,скажите пожалуйста, подойдет ли для крема сыр маскарпоне,а то я совсем не знаю куда пристроить 250-граммовую баночку.
    Булочки, как и все у Вас, просто шедевральные!!!От одной такой потрясающей фотографии просто слюнки текут, вы просто талант!!! Спасибо Вам,Танечка, за кулинарное искусство!!!

    • Сюда маскарпоне пристроить можно - правда, крем будет другой по вкусу - более насыщенно сладкий и сливочный.

  • с ума сойти! должно быть очень вкусно… тем более, что зимой выпечка с корицей на “ура” идёт ;)

  • Танечка,обожаю ваши булочки,правда я как-то пекла их,получились вкусные,но снизу пригорели,хотя я на пергаменте делала

  • кукушка (Ноябрь 8, 2011, 13:28)

    подскажите, а почему подавать немедленно?
    просто мы с мужем вдвоем такое сразу не осилим, то есть готовить стоит только к приходу гостей? или можно просто поливать кремом перед подачей?

    • Пик вкуса у них именно в горячем виде. Остывшие тоже вкусные - причем даже вчерашние, как оказалось - но горячие/теплые все же лучше.

  • Надежда (Ноябрь 8, 2011, 14:52)

    Такая красота!!!!Тесто замесила, не удержалась, хотя с утра испекла пирожки с капустой! :-) Когда будет готово - отчитаюсь!!

  • И я пеку!!!! Очень соблазнительно-вкусные фото, Татьяна!! Удержаться невозможно!!

  • Почему у вас булочек в форме 12, если по недосмотру 11 получилось? Еще на одну в срочном порядке тесто замесили?)

    • У меня еще и со счетом до 12 хреновенько :) 3 раза в форме пересчитывала - 11 получалось :)

  • Это просто мега! Мои все съели пока теплый, только маме кусочек успела спрятать, подогреею ей в микроволковке, думаю норм будет.
    Я обожаю синнабон, и обычно съедаю 2 шт. за раз * жутко краснеет*, а тут мне и одного хватило! От удовольствия приготовления уже насытилась наверно.
    У меня было с маскарпоне, использовала корич. сахар и в креме, и в тесте, и в просыпке. Все таки корич. сахар это вещь! Перед тем как крутить рулет, сделала дорожку из растопленного горького шоколада и плюс еще после крема слегка, для контраста. Ммм… Спасибо зо рецепт! :)
    Татьяна, а в каком месте Вы оставляете тесто чтоб оно подошло? Я поставила в обычный шкаф.
    Просто у меня что-то с дрожжевым тестом никак не получалось, а тут я аж удивилась! Раньше ставила в слегка подогрепую духовку и даже под лампу! Оно никогда не получалось таким воздушным! Или может потому что сегодня я живые дрожжи использовала?

    • Вы знаете, оно и у меня как-то больно рьяно стало подходить. Стояло рядом с батареей, но я все тесто так ставлю. А тут прямо поперло :) Пропорция, видимо, удачная.

  • Зато с приготовлением вкусняшек у Вас полный порядок))) Еще раз спасибо за рецепт)))

  • владимир (Ноябрь 8, 2011, 18:06)

    наверное это оч вкусно! оч люблю корицу в выпечке + крем из нежного сыра!!!! а если татьяна не сразу подавать а чтоб горячую булочку крем пропитпл и чтоб она минут 30 постояла! вкус и текстура неиспортятся? я думаю она будет от крема пропмитана и влажна и выиграет!

    • Пропитка им и не нужна, и как бы не состоится. Это же не бисквит, да и крем густоват.
      Эти булки вкуснее всего именно горячие или теплые.

  • Надежда (Ноябрь 8, 2011, 18:36)

    Вот и мои булочки готовы

    ВКУСНЯТИНКА!!! Немножко “отсебятины”, вернее “отмужнятины” :-) когда я покрыла кремом, он подошел и сказал - посыпь кедровыми орешками - ну я и сыпанула не подумав….

  • Очень вкусные булочки! Кушали еще теплыми, оторваться невозможно! Буду печь еще, обязательно! Мега рецепт! Само тесто очень вкусное, воздушное, тает во рту! В который раз, Вам говорю огромное спасибо, Татьяна!!!!
    А подскажите, пожалуйста, как их хранить? положить в пакет или так на тарелочке оставить? Зря я наверное весь крем сразу на них вылила, он подсохнет до завтра(

    • Я хранила в плотно закрытом пластиковом контейнере в холодильнике. Перед подачей подержала полчаса при комнатной температуре.

    • Фатима (Май 8, 2016, 13:29)

      Здравствуйте. Хочу испечь эти красивые и несомненно вкусные булочки. Можно ли вместо двух желтков добавить яйцо целиком? Беда в том, что не знаю что делать с оставшимися белками

  • Оххх..нельзя такое перед сном смотреть! Я аж прямо слюной тут захлебываюсь!)) Завтра же обязательно испеку!))

  • запах стоял на все квартиру незабываемый)) булочки не хранятся вообще, т.к. их тут же съедают!!)))
    с утра из холодильника они тоже были назабываемы.
    макскарпоне подошел прекрасно!

  • Маруся_Маруся (Ноябрь 9, 2011, 10:00)

    у “Синнабона” посетителей теперь поубавиться )))))))))))))

  • Да, вкусно и красиво! А я с нетерпением жду Ваш “ангельский бисквит” из белков. Встала в очередь за “ромовой бабой”!)))))))))))))

  • Булочки замечательные, но все же их не стоит есть горячими. Сдоба в горячем виде очень плоха для желудка.

  • Татьяна, скажите есть ли у вас рецепт круассанов? Не могла найти. Очень хочется научиться готовить, вот только по каким рецептам только не пробовала - ни разу не выходило, уверена что по Вашему все получится!

    • Круассанов пока нет. На них нужно много времени. Как соберусь - обязательно выложу рецепт.

    • Здравствуйте, когда я ходила на курсы кулинарные у нас была практика в одном супермаркете, где делали и круасаны тоже. Так как дома у меня никогда не получались эти круасаны такими как в магазине, я заитересовалась рецептом. Насчет теста, скажу, что оно не имеет особой сложности. Но есть НО. Это специальный маргарин. Используется он именно для круасанов (Даже дл я слоённого дрожжевого уже другой вид). Только с ним получается такой эффект. Конечно это такая химия голимая, что я даже найдя маргарин в продаже, что-то не решилась покупать (да и круасаны я теперь тоже уже полгода не покупаю). Вспомнила название маргрина Устам (USTAM) пр-во Турция. Может в России или в Беларусии другой. У нас в Казахстане такой.
      Ну и еще специальные тестораскаточние аппараты тоже влияют на качество булочек.
      Желаю удачи.

  • О, май гарэбол! (с) ))) это просто необыкновенно вкусно! Я не особый любитель корицы, вернее вовсе ее нелюбитель, но эти булочки - что-то невероятно вкусное! Правда по ходу выпекания у меня случился конфуз, видно теста вышло много и булки “убежали” из формы. В следующий раз разложу их на противне. Таня, спасибо большущее!

  • Так хороши, что хоть сейчас их печь :) А если использовать свежие дрожжи, надо растворить их в воде и подождать немного или сразу добавлять остальные компоненты?

  • Катерина (Ноябрь 9, 2011, 20:29)

    Татьян, а зачем в начинке соль?она играет какую-то принципиальную роль?

  • Прошу прощения у всех любителей корицы за кощунственный вопрос: а можно ли все таки корицу заменить на мелко молотые орехи? Я понимаю что это будет уже не синабон но мои домашние не переносят корицу а так хочется таких бууулочек!!! Я очень люблю дрожжевую выпечку и судя по рецепту булочки наверное тают во рту как вы думаете стоит ли портить рецепт?

  • А если вместо сливок в креме использовать кокосовое молоко из банок? Как раз осталась пара ложек, выкидывать жалко Или слишком густо будет?

  • Чудесные!!!
    Таня, а давайте американеры печь!? Очень хочется таких хрустящих и румяных!

  • Подскажите, пожалуйста, а что значит “активные” сухие дрожжи? Надо что-то делать с ними перед добавлением? На сколько горячая вода должна быть?
    Извините за дотошность,просто у меня был неудачный опыт с дрожжевым тестом и не хочется повторения уж больно аппетитными Ваши булочки выглядят.

  • Очень приятный рецепт. Без крема было бы банально, а с ним интересно. Такой вопрос, где вы берете свежие дрожжи? Лет 10 их не видела в продаже.

  • Сегодня же и испеку!!! Спасибо!

  • “Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в прямоугольник примерно 30*40 см. Смазываем растопленным сливочным маслом.” < Берем дополнительное масло для смазывания? А сколько?

  • Ооо, надо скорее попробовать, порадовать друзей. Огромное спасибо за рецепт!

  • Светлана (Ноябрь 10, 2011, 20:09)

    Танечка! Ваш рецепт булочек потрясающий!!! Спасибо большущее!!!!!
    А можно их смазать чем-то другим, а то у меня дочке нельзя молочное?

  • У нас супермаркеты бедные, про Филадельфию и не слышали Вчера изучила ассортимент - есть сливочные сыры, но только плавленные - Виола, Президент, алтайский Нежный Еще какой-то творожный Какие-то из них подойдут?
    очень хочется эти булочки попробовать - когда летом отдыхала в гостях, то заходили вечером в “Синнабон” , но мне их кушать было нельзя (после 18.00 не ем) Обидно было эту дорогостоящую вкуснятину не попробовать(( А тут рецептик))

  • Как и все рецепты - очень вкусно! Мягкие, воздушные булочки! Крем тоже вкусный, необычный.
    Только в сл. раз я в начинку добавлю поменьше сахара - ну уж очень сладко и не только для меня, а и для всех домашних)))
    P.S: пекла вчера, сегодня утром тоже были очень вкусные.
    Спасибо, Татьяна!

  • Спасибо большое за рецептик! получились очень вкусные ^__^ армия мужчин, которую привел с собой муж, дружно просила добавки =)

  • а если разводить активные дрожжи в молоке - значит из рецепта молоко убрать?

  • Сегодня испекла эти булочки - просто восторг! Тесто вело себя потрясающе, начинка очень ароматная, а крем - вне всякой конкуренции! Буду делать снова и снова. СПАСИБО Вам, Татьяна!

  • Приготовила сегодня булочки по вашему рецепту. Получилось просто невероятно вкусно: пышные, мягкие, легкие, воздушные. Начинки, на мой взгляд, слишком много. Когда нарезала булочки, она активно высыпалась. В следующий раз, а он будет несомненно, сделаю поменьше (100 г сахара и 2 ст. л. корицы). Ну, а крем… это что-то совершенно божественное))))))) Дочка сказала, что такой крем надо использовать в торты для пропитки, и требовала, чтобы ей позволили слизать весь крем с пирога))) А ей сейчас отказывать нельзя по уважительной причине)))
    В мою форму поместилось только 10 булочек, 2 испекла отдельно. Спасибо огромное за рецепт)))))))

  • Булочки вкусные. Тесто нежное, но на мой вкус начинки много) Следующий раз тесто возьму за основу добавлю в него чуток сахара а коррцу с сахаром заменю на сгущенку) ням-нямка получится)))

  • Таня, спасибо за рецепт. Я впервые готовила выпечку из дрожжевого теста. Первый опыт оказался не совсем удачный, хотя все делала строго по рецепту. Булочки получились не очень воздушными, тяжеловатыми. Дрожжи я использовала быстродействующие, поэтому в воде их не растворяла, а сразу добавила в муку. Тесто простояло под батареей полчаса. И еще булочки выпекала в такой же круглой форме как и у вас, они все у меня слиплись ( пришлось разрезать. Внешне булочки хорошо запеклись, но потом выяснилось что центральные остались слегка сыроватыми. Не пойму в чем моя ошибка.

    • А тесто у вас изначально хорошо подошло?

    • Мне показалось, что да. Во всяком случае получилось тягучим и раскатывалось хорошо. Может в следующий раз дать тесту побольше постоять? Во время запекания у вас булочки тоже слипаются? Вы их разрезаете?

    • Главный признак того, что тесто подошло - это увеличение его объема примерно вдвое. А никак не то, как хорошо оно раскатывается и как тянется :)
      У меня булочки тоже слиплись - это нормально. Они хорошо отламываются друг от друга в готовом виде. Если вы хотите, чтобы каждая булочка была отдельно - кладите их на большой противень на достаточном расстоянии друг от друга.

  • а если уменьшить ингредиенты вдвое, всё получится также хорошо?

  • Я готовила уменьшенную порцию - 6 булочек)) вкусно. вот только есть надо сразу, пока булочки теплые, потом уже не такие вкусные) Автору, как всегда, низкий поклон и респект))

  • Совершенно не согласна с Anna-AlexAnna. И на следующий день, и даже на третий булочки были очень вкусные))) И совершенно не зачерствели!!
    А в форме они и должны слипнуться. И резать их не надо, а просто отламывать по булочке.

    • Mild (Ноябрь 21, 2011, 19:30)
      Конечно вкус у вчерашенго блюда хуже, чем у свежего. Это не касается только голубцов и наваристых супов типа борща или солянки…

      )))

  • татьяна а. (Ноябрь 14, 2011, 23:17)

    МЕГАбулки!!!!!!!!!!!!! муж сказал, что это одно из самых вкусных блюд, что я готовила. а мы уже вместе 7 лет и готовлю я вкусно!!!! сказал, что будет теперь всегда их просить, ещё ему очень нравится цветаевский пирог из блога. короче, Таня, без вас и ваших рецептов я бы не услышала столько комплиментов!!!!
    дрожжевое тесто я люблю и готовить умею, но надо сказать что этот рецепт очень простой, а результат-просто потрясающий!!! теперь будет моим самым любимым, возможно буду пробовать другие начинки, корица- вне конкуренции, мы её очень любим. правда, составляющие некоторые изменила. пекла сегодня- собралась, а молока нет, в магазин-лень, взяла сухое соевое молоко в горячей воде развела и добавила не масло, а маргарин. масло пожалела- честно признаюсь. дрожжи я брала свежие. тесто на них очень хорошо подходит. в следующий раз я даже не дам булкам расстаиваться долго, они чуть не выпрыгнули из формы, пеклись 30 минут, 20- при180 и 10-при200. получились очень нежные, пушистые,ароматные, с хрустящей корочкой по бокам и вверху. ели мы их в обед горячими, а сейчас-холодными= и так, итак очень вкусно, мне даже больше холодные понравились, на завтра осталось всего 3 булочки. правда для меня очень сладко, буду завтра с крепким кофе их есть. муж на ужин кушал их с молоком, больше ничего не ел.
    Таня, у меня вопрос: каким сыром заменить сливочный?. я сделала с плавленным, получилось тоже вкусно, но в комментариях прочитала, что есть ещё какой-то творожный. я из Беларуси, может напишите названия и заводы-изготовители, печь ещё буду и не раз.
    девчёнки, у кого булочки твёрдые или не подошли- берите свежие дрожжи. я пробовала с сухими, у меня ни разу не получилось хорошо, а те же рецепты со свежими- всегда всё идеально выходит, никогда меня не подводили.
    а вообще вам ,Таня, огромное спасибо, я многое готовлю с вашего сайта, что-то получается, что-то не очень. мне нравится поиск на вашем сайте по продуктам- это очень удобно, а то как заваляется что-нибудь, а выбросить жалко, сразу к вам на сайт! а булки- ну очень вкусные!!!!!!!

    • В Беларуси есть замечательный творожный сыр “Венский завтрак” - несладкий, без добавок. Он отлично подходит в рецепты, где фигурирует сливочный сыр.

  • татьяна а. (Ноябрь 15, 2011, 0:11)

    Буду искать, у нас в городе видела” Венский завтрак” только плавленный((((((

    • “Венский завтрак” - он весь творожный ;) Но есть сладкий и несладкий - последний идет в прямоугольных коробочках.

  • Ой какая вкуснятина! прямо таки фестиваль вкуса и сырный праздник! Попрошу своих такое приготовить обязательно!!!

  • а можно использовать вместо сливок жирную сметану?

    • Да, можно. В таком случае вкус крема будет более кислым. Поэтому выбирайте как можно более свежую сметану.

  • Арзамасцева Ольга (Ноябрь 15, 2011, 13:30)

    Таня,огромное вам спасибо! Это самые вкусные синнабоны, которые мы когда-либо ели! Я пекла практически все булочки с вашего блога, но эти - просто шедевр!!! Использовала сухие дрожжи, тесто поднялось отлично, очень быстро, минут за 30, в креме использовала маскарпоне - просто феерия вкуса, будто булки пломбиром покрыли…Думаю, в “Синнабоне” действительно посетителей поубавится. Еще раз спасибо мастеру!!!

  • Очень вкусные булочки! Сын просил передать Вам огромное спасибо (я конечно присоединяюсь к нему)! Таня, подскажите, пожалуйста, какое количество яиц добавлять если делать половину порции. С желтками понятно. а вот 1 яйцо….. Спасибо!

    • Если делите пополам, проще всего полодить просто одно яйцо, без всяких желтков ;)

  • Spring-Весна (Ноябрь 16, 2011, 15:21)

    Когда пеку со сливочным маслом дрожжевое тесто выходит каким-то не совсем воздушным и мягким. Если за место сливочного растопленного масла добавить растительное?

    • Замена сливочного масла растительным проблему не решит. На растительном у вас получится другое тесто, менее сдобное.

  • Булочки получили очень вкусными, спасибо за рецепт. Не подскажете какие еще могут быть вариации начинки/крема?

    • Мне кажется, что отлично должно быть с маком. Я хочу попробовать.

    • С маком да :) Там выше в комментариях еще обсуждали вариант с молотыми орехами. Еще можно курагу порубить в блендере с парой ложек абрикосового джема.

    • Елиzаветта (Апрель 4, 2012, 4:41)

      В синабонее они ещё топингом кармельным поливают и орехам посыпают, то ли бразильским то ли грецкими….не помню…карамельный мегабонн .вот вкуснятина невероятная

  • Первый раз хочу попробовать испечь булочки :) выбрала этот рецепт. Скажите, а зачем покрывать пленкой тесто, перед тем как ставить его в теплое место?) это не помешает ему подняться?

    • Пленкой закрывают, чтобы тесто не подсохло, корочка чтобы не образовалась. И закрыть надо, естественно, неплотно, чтобы осталось место для подъема теста. Поэтому миска для замеса должна быть достаточно глубокой.

  • Свитана (Ноябрь 18, 2011, 13:26)

    Рецепт жуть какой удачный.Огромное, Таня, тебе спасибо.!!!Приготовила булочки по Таниному рецепту.Мои домашние ” у велыкому захвати”. Рецептик быстрый не стоит ждать опару, и возиться с ней. Отслеживала коментарии к булочкам.Испробовала все начинки здесь рекомендуемые, ну не возможно испортить булки. У меня возникла проблема в Днепропетровске (Украина) найти такой сыр.Я по рецепту Тани зделала глазурь.И с орехами и с курагой и даже как моя подружка взала начинку готовое повидло с персиками и лимином и полила шоколадом.Всё безумно вкусно. За плёнку с девочками согласна.Если тесто не подходит я набираю в миску горячей воды и ставлю миску с тестом,закрытой плёнкой в миску с горячей водой..Это меня бабушка научила.Она всегда говорит ,что дрожжевое тесто любит тепло,а ещё ему бабушка иногда грелочку подкладывает. И какой у неё потом вкуснючий хлебушек получается.Девочки, начинкой эти булки не испортишь- проверено)))))))))))))))

  • по-моему это гибрид опарного и безопарного дрожжевого теста )) отлично придумано

  • а скоко надо сливок и пудры на 150 г. сливочного сыра?

  • Шикарные получились, как из самого Цинабона!
    Вместо глазури на креме сделала обычную сахарную.
    Таня, премного благодарна!

  • Татьяна (Ноябрь 20, 2011, 13:55)

    Танечка, подскажите пожалуйста, можно ли вместо корицы с сахаром, промазать тесто заварным кремом. Видела в пекарне пирог “Бриош”, кажется называется, так он вот как раз с кремом… Или все таки начинка должна быть сухой? (извините, если глупый вопрос задала)

    • Можно попробовать и так.
      Если позволите позанудствовать, то бриоши - это выпечка без начинки :)

    • Татьяна (Ноябрь 21, 2011, 14:53)

      Я не знаю… как у нас в пекарне обозвали, я так и написала ;) А так Вам виднее :)

  • Наконец-то и я испекла эти булочки! Хочу поделиться своим опытом, может кому пригодиться. Булочки уже стояли в духовке, как вдруг обнаружилось, что маскарпоне испортился((( Расстроилась, конечно, уж очень хотелось чтоб были с кремом. Решила сделать сметанный крем с сахаром, как для торта. Вышло как нельзя лучше! Очень вкусно! Муж спросил почему я их раньше не пекла? В следующий раз сделаю со сливочным сыром, как и положено. Но если у кого-то нет возможности достать сыр, попробуйте со сметанным кремом: неплохой бюджетный вариант)))

  • Татьяна, а как отмерить 15 гр сухих активных дрожжей?

  • Вчера приготовила, всё отлично получилось! Готовила их уже один раз по другому рецепту-небо и земля! По вашему настоящие синнабоновские получаются! Таня спасибо за замечательный рецепт, вы просто умница ))

  • кстати, они и на след день супер, хотя до этого я тоже думала что только теплые вкусные ))

  • очень-очень вкусно!
    тесто волшебное! пышное, мягкое, нежное
    спасибо за рецепт!

    хотела спросить только - что даёт смазывание раскатанного теста слив маслом?
    нельзя просто сахар с корицей высыпать?

    и можно ли использовать это тесто для обычных пирожков?

    • кстати, пока были горячие немного пахли дрожжами
      мне кажется, на такое кол-во муки можно граммов 20-25 дрожжей?
      нет?

    • опять пекла их на вых-х
      просто объедение!!!
      а можно добавить в теги корицу?

  • булочки великолепные, огромное спасибо вам!!!!!!!!!!!

  • Сантайка (Ноябрь 22, 2011, 14:41)

    Спасибо, Танечка, за рецепт! Я тоже просила у вас эти булочки). Сегодня испекла: все этапы прошли отлично (тесто очень быстро поднялось). Даже съеда одну булочку, хотя так поздно вечером не ем! В следующий раз попобую выпекать их на противне - в форме для лазаньи явно тесновато было). И еще можно иногда не мазать кремом - так время хранения увеличится. Мы выпечку не всегда успеваем. Они и без крема будут - супер! Да, муки ушло 550г.

  • Я тоже сегодня пекла. Восторг!!! В кулинарную копилку, однозначно! Муки положила 600г, но в следующий раз еще уменьшу норму - немного плотноватое тесто получилось. В начинку добавила рубленные грецкие орехи - супер! Дочка сказала, что сверху на крем их тоже надо посыпать, чтоб было почти как в настоящем синнабоне))) Орехов пекан у нас-то вряд ли найдешь… А еще, я рулет делила не на 12, а на 16 частей - в итоге форма 28х38см полностью заполнилась поднявшимися булочками и по высоте они были 4-5см, всё хорошо пропеклось.

  • Испекла эти булочки сегодня, божественный вкус, они просто тают во рту! Муки ушло не меньше , чем 650 гр, а вот время выпечки меньше, они прекрасно пропеклись и за 15-20 минут, единственное что уменьшу в следующий раз, то это количество сахара, ну очеееень сладко получилось, хотя сладкое мы любим очень и всё равно сладковато, но а остальное выше всяких похвал!!! Огромное спасибо за рецепт!

  • Вкуснятина, которая просто тает во рту!!!! большое спасибо за такой замечательный рецепт! Домашние все в восторге, а какой аромат был в квартире при выпекании….ммммм) этот рецепт теперь в моей копилке!

  • Делала булочки без крема, получились очень вкусные, воздушные, очень ароматные..Представляю как вкусно будет с креиом… Очень всем нам понравились. Спасибо…

  • Можно ли замораживать это тесто? Не повредит ли ему минусовая температура?
    Нам на двоих многовато 12 булочек сразу, а замешивать проще сразу целую порцию и поделить, чем месить каждый раз по половине.
    Спасибо.

    • Дрожжевое тесто можно замораживать, завернув в пленку, смазанную маслом, пока оно не подошло. После разморозки использовать как обычное тесто. Маслом смазывают пленку затем, чтобы случайно не приморозился пакет в тесто и не пришлось бы кусок целлофана выковыривать.

  • Замечательные булочки! Все получилось четко по рецепту! Спасибо!!!

  • Фантастические булочки!Сын сказал,что ничего вкуснее не ел))А он у меня ещё тот гурман))Танюше,как всегда,респект и огромное спасибо!!!

  • Спасибо Вам огромное! Я не дружу с дрожжевым тестом, но эти булочки получились отличными, очень-очень вкусно:)
    Меня мучает любопытство: у Вас тоже крем получился похожим на сладкий плавленный сыр Омичка? мы в детстве такой постоянно поедали, в кругленьких таких небольших баночках

  • Я уже два раза готовила эти синнабончики
    только второй раз без крема, просто с сахарной пудрой, племяннице крем не понравился почему то =(

    всем домашним понравилось!второй раз делала тесто на 1200 гр. муки! съели за 2 дня!

    только они у меня на второй день черствые =(
    хотя я их разложила на деревянный поднос и накрыла полотенцев вафельным

    вот

    • В городских квартирах за счет отопления очень сухой воздух. Поэтому накрыть полотенцем - это не вариант, увы. Только пакет или плотный контейнер.

  • Это супер булочки!у меня они очень хорошо поднялись во время расстойки,поэтому в следующий раз вдвое сокращу время.Крем делала на основе маскарпоне,безумно вкусно

  • На крем ингридиентов не нашлось…((
    Но есть 4 невостребованных белка (делаю двойную порцию), может залить глазурью? кто пробовал? как думаете, не испорчу?

  • Татьяна!) Только что приготовила эти чудесные булочки) Восторг полный) Хочется пищать от удовольствия)
    У меня вопрос, а что будет, если крем, которым мажем булочки, добавить к корице и засунуть внутрь булочки?) Как он себя поведет в духовке?)

    • Предполагаю, что большая часть в первый момент стечет на дно формы/противня, а потом запечется.

  • Таня, большое спасибо за рецепт, булочки разлетелись со скоростью света) скажите, а сколько можно дрожжи в холодильнике хранить?

  • Юля Монреаль (Январь 14, 2012, 4:40)

    Огромное спасибо за эти булочки от всей семьи!
    Чуть язык не проглотили! я не удержалась три слопала))))

  • Спасибо Таня, за чудный рецепт! Давно смотрела на этот рецепт, наконец вчера удалось приготовить. Итак, небольшой отчет. Тесто поднялось за 20 минут, оно получилось такое, что хотелось его съесть уже сырым )). Муки ушло грамм 700, наверное это из-за того что яйца были очень крупные. Что касается начинки сахарной, получилось много, осталась где-то четверть, и то булки получилось очень сладкими и в процессе нарезания булочек начинка даже просыпалась. Насчет крема - сделала на основе маскарпоне (упаковка 250 гр). Хорошо что сах.пудры положила тоже чуть меньше, где-то 100 гр., а то опять-таки немного приторно вкупе со сладкой выпечкой. И крема в итоге тоже много оказалось, также четверть где-то осталась. Теперь остатки крема и начинки не дадут мне покоя, буду делать еще )). Резюмируя, скажу, что булочки получились отменные, намного вкуснее чем синнабоны. Готовятся очень легко и быстро. Единственное тем, кто не любит слишком сладкое, рекомендую немного уменьшить кол-во сахара в начинке и в креме.

    • Вы учитывайте, что Маскарпоне - сыр жирный и сладковатый, а Венский завтрак солоноват. Я готовила на Альметте, который использовала для чизкейков. Он выступает заменой Филадельфии. Так вот сахару было в меру.

  • А можно ли использовать сливочный сыр - рикотта?

  • Испекла! ура! первый раз работала с дрожжевым тестом… ну конечно, пришлось повозиться!
    и у меня возникли вопросы:
    1. когда тесто подошло, оно прямо вылезало из кастрюли (я его накрывала полотенцем и одеялом), открыла и оно вдруг начало обратно уменьшаться в размерах. это нормально?
    2. когда начала обминать тесто, оно поддавалась только рукам смазанным раст маслом и оно прямо расплывалось на глазах))) так и должно?
    3. на каком режиме духовки выпекать, с вентилятором или без?
    4. и последнее , когда я достала противень из духовки, то булочки были твердоватые (верхняя поверхность), это тоже так и должно быть?
    крема не было, поэтому ели без него. вкус восхитительный! спасибо за рецепт!
    и вообще Татьяна, хочу вам еще раз сказать слова благодарности, я не знаю что бы я без Вас делала! когда я утром открываю ноут, то первым делом я заглядываю сюда! масса идей и все очень вкусно! я недавно замужем, муж - австриец гурман, так я его вашими рецептами удивляю! СПАСИБО!

    • 1. Да, это нормально.
      2. То, что тесто стало более липким - нормально. Про “Расплывалось” не совсем поняла, поясните, пожалуйста.
      3. Я пеку на нижнем без конвекции, т.к. моя нынешняя духовка других вариантов не предусматривает :( По поводу конвекции, увы, подсказать не могу - не имела дела на практике :(
      4. Твердоватая корочка обычно бывает, если булки пекутся при недостаточно высокой температуре дольше, чем положено :(

  • Первый раз в жизни пекла булочки. И первый блин комом((( Причина в форме - нет у меня разъемной, поэтому взяла посудину для микроволновки, втиснула туда 10 булочек. Две не влезли и готовились отдельно на противне. И тут начались мои ошибки. Вытащила как положено, намазала кремом, а как вытаскивать? Выковыряла кусочек - тесто внутри сырое. Все полетело в помойку, но те две булочки, что пеклись отдельно - получились изумительные!!! Спасибо, Таня. Работу над ошибками провела, буду стараться)))

  • пыталась найти эти булочки по тегу “корица”
    а такого нет (
    можно добавить?

  • А как можно сделать тесто еще больше похожим на то, что пекут в Синабоне? Мне оно у них показалось более нежным. (это кстати ЕДИНСТВЕННОЕ чем их булки лучше моих) Спасибо, Татьяна

    • Булки из СИННАБОНА я, увы, не пробовала, поэтому мне сложно судить, какое тесто нежнее и не вышло ли у вас чего боком :(
      Но могу точно сказать, что мякиш в норме получается нежнейшим.

  • Евгения (Январь 20, 2012, 11:25)

    Таня, а в сети Синнабон есть еще булочки с карамельным кремом и орехами. Он (крем) какой то интересный очень по консистенции, как будто засахаренный (другого сравнения подобрать не могу :)). Как бы и его научиться готовить? :))

  • Катерина (Январь 22, 2012, 20:34)

    Сегодня испекла эти булочки. Красота когда готовяться, красота когда испеклись, а какой аромат!!! Я не люблю корицу, но даже моя не любовь к этой приправе не удержала меня от поглощения двух булочек, а это явный перебор я от стола отползала. Муж со свекровью уплитали за обе щеки, а что может быть лучше их оценки. Спасибо Танюша!!! Да и кстати тесто действительно поднялось в два раза минут за 20, хотя я с дрожжевым тестом не дружу и не люблю его готовить. Так что дерзайте и все получиться!

  • Только что испекла, прям божественно!))
    Спасибо за рецепт!!! )

  • Юля Монреаль (Январь 25, 2012, 3:24)

    Четвёртый раз пеку. Можно проглотить язык и начать заикаться от такой не реальной вкуснотищи. Татьяна огромное спасибо, что поделились таким рецептом. Мне кажется это самое вкусное что я пробовала в жизни.
    Тесто высшее искусство кулинарии. Я корицу не люблю, но эти булки уплетаю и других вариантов не хочется. Ну очень вкусно!!!!!!
    В прошлый раз готовила с двумя ложками сухих активных традиционных дрожжей. Тесто поднялось над формой сантиметров на 7 и булки упёрлись в решётку.
    В этот раз решила сократить до 1 ложки чайной с горкой. Поднималось тесто дольше, но в итоге отлично вспухли и в духовке снова упёрлись в верхнюю решётку))) В этот раз подержала в духовке подольше, а то в прошлый немного осели. Сегодня не осели. Такие красотульки стоят. Правда режу как торт, не разделяются они у меня)))

    • Чтобы булочки лучше отделялись друг от друга, пощедрее смазывайте рулетик перед нарезкой растопленым маслом ;)

  • Валентина (Январь 27, 2012, 19:47)

    Татьяна, спасибо за рецепт! Испекла шикарные булки. правда синабонновских оригинальных, так сказать, попробовать не доводилось, но эти мне определенно понравились. шикарное тесто. единственное, что начитавшись комментариев про приторность, уменьшила примерно на четверть количество сахара в начинке и пожалела. уж насколько я не сладкоежка, мне показалось не сладко. в следующий раз возьму сахара сколько написано. а еще у меня слегка прижарились “донышки” булок. пекла на среднем уровне. наверное стоило повыше поставить форму в духовке? спасибо еще раз!

  • Вчера испекла эти замечательные булочки! От мужа получила наивысшую похвалу, хотя постоянно чем-нубудь балую. Для большей красоты я еще сделала шоколадный крем, в равных пропорциях сахар+молоко+ сл.масло+ какао, все по 1 ст.л. довести до кипения. Получилось еще красивее, чем на вашей картинке. Сыра такого в нашем магазине нет, долго думала и заменила творожной пастой! Получилось очень красиво и вкусно, спасибо за рецепт!

  • В этом рецепте всем очень понравилось тесто. Скажите пожалуйста, можно ли его использовать в качестве основы, например, ватрушек или пирожков? Спасибо!

  • Татьяна, скажите пожалуйста, надо ли чем-нибудь смазывать эти булочки перед выпечкой (яйцом, желтком, маслом и т.п.)? На фото они такие румяно-рыженькие, а в рецепте про смазку ничего не сказано

  • Танечка, спасибо за рецепт! Булки просто феерические, и начинка, и тесто, и крем. Обязательно буду печь еще, все домашние в восторге. С вашего позволения, совет остальным домашним кулинарам по поводу крема. Сливочного сыра в окрестных магазинах не водится, поэтому изготовила нечто подобное в домашних условиях: сметану 25% (”савушкин продукт”) откинула на льняную салфетку, завязала в узелок и подвесила на сутки в холодильнике на палочке над кастрюлей. Через сутки из 400г сметаны получилось 260г плотной и вкусной сливочной массы (как раз на этот рецепт), которая прекрасно взбилась миксером даже не с пудрой, а с обычным сахаром (сахар, кстати, растворился, крупинок не чувствовалось). Сливок не добавляла, но охлажденный крем все равно получился густой, жирный (в хорошем смысле слова), необыкновенно вкусный, не растекается. теперь всегда буду делать такой на торты. Так что попутно получила еще один полезный навык, за что Вам, Таня, отдельная благодарность.

  • Татьяна, … *дожевывает булочку* Это было БЕСПОДОБНО. Я вообще довольно капризный поклонник Вашего сайта, что не понравилось, так и пишу. Но этот рецепт был на 5 с огромным плюсом и еще к этому добавить, как нам в начальных классах в тетрадях писали, “Молодец!”. Точно, как Вы мне сегодня и ответили, эти булочки “тают во рту”. Даже без крема. Я собственной персоной слопала сразу 3 штуки, причем даже несмотря на то, что булочки, которые находились в центре разъемной формы, не совсем пропеклись, пришлось все-таки допекать. Причем, надо знать меня, к собственной выпечке отоношусь всегда весьма настороженно и сама ее почти не ем, только попробую (просто не идет), а тут… наглоталась, теперь сижу и перевариваю, как удав :) Еще хорошо, что мужа до субботы нет дома, а то бы сразу все смел без остатка. Огромное Вам спасибо за совет испечь именно эти булочки, ну и конечно за сам рецепт! Не подвел. Будем еще печь! :)

  • Встала сегодня в 7 утра и приготовила мужу синнабоны к завтраку. Рецепт - изумительный! Очень нежное и вкусное тесто, одуряюще сочный крем - к утреннему кофе подошел просто идеально! Спасибо огроменное за рецепт! Главное - замесить легкое, “слабенькое” тесто и не жалеть времени для расстойки.

  • Marusya_Marusya (Февраль 28, 2012, 9:36)

    Супер булочки, нежные тают во рту!!! правда, не разделяются на отдельные экземпляры, но это нисколько не влияет на потрясающий вкус!!!!
    ура, у меня получилось дрожжевое тесто! (муки тесто взяло только 550 гр).

    • чтобы разделялись, бока каждой булочки можно смазать или растопленным слив. маслом или растительным

  • Александр (Февраль 28, 2012, 17:32)

    А я положил муки по рецепту, 650 грамм, а тесто , хоть и поднялось, вышло тяжеловатое. Булочки съедобные вполне, но не фееричные. Где я мог проколоться и как этого избежать?

    • Очевидно у вас получилось слишком много муки. Я всегда пишу, что муки может потребоваться больше или меньше, потому как в зависимости от марки и производителя она может давать разный результат.
      В следующий раз ориентируйтесь не о весу муки, а по консистенции теста - оно не должно быть слишком крутым.

  • Танюш, привет! Клевые булочки. У меня вопрос - у нас в одном супере продаются так называемые даниши, крем различный, шоколадный,маскарпонный и карамельный…Так вот, тесто из твоего рецепта синнабонное - подойдет для них,или это подобная выпечка?

    • я не Таня, но могу ответить. не пойдет. в дэниши обычно идет дрожжевое слоенное тесто

  • Танечка! Мне 51 год и уже несколько лет не представляю своей жизни без Вашего сайта! Восхищаюсь вашим талантом! Много рецептов перепробовала, в основном из выпечки. Благодаря Вашим пошаговым инструкциям все, оказывается, так просто, а результат всегда превосходный. Эти булочки я тоже пекла, нет слов описать их изумительный вкус. Я живу на Дальнем Востоке, и в нашем далеком поселке купить сливочный сыр - большая удача. Случайно, когда я надумала испечь эти булочки, он мне попался. А можно ли слив.сыр заменить (например, в брауни) французской брынзой? Она, конечно, посоленее сливочного сыра, и по консистенции плотнее. Или все-таки лучше заменить сметаной? Но у нас можно купить только 15%. Спасибо Вам за Ваш труд!!! С наступающим праздником 8 марта!

    • Брынза категорически не подходит. Она слишком соленая :(
      Сметаны 15% тоже, к сожалению, маловато :( Хотя если она густая - можно для этих булочек использовать.
      В брауни сыр лучше заменять мягким творогом.

  • АНАСТАСИЯ (Март 5, 2012, 12:07)

    Татьяна,огромное Вам СПАСИБО за такие замечательные рецепты!!!Я несколько раз пекла по Вашим рецептам - получалось просто изумительно - хоть опыта в выпечке у меня очень мало.Булочки Синнабон получились как в пекарне - не отличишь по вкусу и внешнему виду=)))))))Буду и дальше учиться готовить - с Вашими рецептами это так просто и интересно + всегда положительный результат=)))))

  • Арзамасцева Ольга (Март 9, 2012, 12:51)

    Танечка, скажите пожалуйста, какое дрожжевое тесто из ваших рецептов оптимально подойдет для сладкого пирога с решеткой, с вареньем и ягодами? Заранее очень признательна Вам за ответ!!!

    • Ольга, я, конечно, не Татьяна, но позволю себе ответить: именно это тесто на Синнабон, на мой взгляд, как раз на сладкие пироги, ватрушки и т.д. Я пробовала из него печь ватрушку и пирог с маком, было очень вкусно, сдобно и нежно.
      Вполне возможно, что Татьяна Вам посоветует что-нибудь другое ;)

  • Арзамасцева Ольга (Март 11, 2012, 17:51)

    Спасибо,Alisa, я пожалуй попробую это тесто использовать.Любимый жаждет пирога, как в детстве у бабушки, а я все рецепт не могу подходящий найти…Хотя от Тани уже кучу разных булочек пекла, все очень вкусные, но сомневалась,что же для пирога лучше будет.Всего доброго!!!

  • Надежда (Март 24, 2012, 18:37)

    Ооооо. Напекла второй раз. Аромааааааат. С ног валит просто. Как же это вкусно!

  • Здравствуйте! булочки ну ООООЧЕНЬ вкусные!спасибо огромное за рецептик! Но! НО!! на следующий день они стали такие твердые! их не кушать,а грызть пришлось! как Вы думаете,в чем дело??? делала все строго по рецепту :”(

    • у меня и на втрой день хорошие
      в отличие от другой дрожжевой выпечки
      вы в пакете их хранили?
      можно попробовать в микроволновку на 30сек поставить

    • Я кладу булки в контейнер с крышкой и ставлю в холодильник, а потом рагогреваю в микроволновке - булки получаются еще мягче свежих

  • добавьте в теги корицу, пожалуйста!!!!)))

  • Нет,не в пакете, накрыла полотенечком на ночь… я их распарила в духовке - нашла выход из положения)

  • Доброго дня!!!
    Попробовав эти чудесные булочки на отдыхе, не выходили они у меня из головы! И чудесным образом попал мне на глаза Ваш рецептик. Пеку уже месяца 2 почти каждые выходные, но как у любой хозяйки что-то корректируется под вкусовые пристрастия семьи. В данном случае в начинку я добавляю тертый горький шоколад (100 гр), и сливки беру не жирные (дорогое это нынче в РБ удовольствие(), а обычные и чуть больше, чтоб крем был менее густой - тогда булочки пропитываются, как мне нравится)
    еще добавлю, что корицу терпеть не могу, но в этих булочках она вызывает у меня симпатию)
    спасибо Вам за рецептик, из Вашего блога уже многие рецепты опробованы нашей семьей)

  • Елена (Май 2, 2012, 9:07)

    Таня, спасибо огромное за этот рецепт!!!
    почти пол года я собиралась приготовить это чудо и скажу вам - они божественны!
    из всех кто пробовал нет ни одного, кому бы не понравилось))

  • Lorik_smelik (Май 5, 2012, 5:51)

    Волшебные булочки! Премного благодарны! Делала с корице-тертоминдально-сахарной начинкой и сливочно-шоколадным кремом!Всеобщий восторг!

  • Настя (Май 23, 2012, 18:37)

    Это невероятно вкусно! муж сказал, что ничего вкуснее в жизни не ел) правда делала с маскарпоне. Спасибо Вам огромное!!!

  • Ксения (Июль 19, 2012, 7:30)

    Булки выходят вкуснейшие! А муки мне надо аж на 200 г меньше, чтоб тесто получалось воздушным и нежным. Сегодня буду опять печь, мама уже дождаться не может ;)

  • Анастасия (Июль 25, 2012, 18:30)

    Очень нежное тесто получается! Вкуснотища!
    Татьяна, только один вопрос: я делала крем с маскарпоне, взбила до однородности миксером, после того как достала из холодильника, крем был комочками..с чем это может быть связано?

    • А сразу после взбивания комочки были? Или вы не пробовали?
      Как долго вы взбивали крем?

    • Анастасия (Август 17, 2012, 10:56)

      нет, сразу после взбивания масса была однородная..я поэтому и удивилась очень, когда из холодильника достала эту комкообразную кашу)

  • Спасибо вам за рецепт, Татяна!!!! Очен вкусно. Но на мой вкус очен сладко, много сахара с корицей, и крем излишне сладкий и его очен много. В след. раз убавлю сахар, а так очен вкусно. Я первий раз работала с дрожжевим тестом, но все получилос.

    • Кексовая лихорадка (Февраль 17, 2015, 21:44)

      Попробовать удалось в кафе. Да, вкусно, но цена! ОДНА штука 140 рублей! А на семью из 4 человек?! Теперь точно сделаю домашний вариант! Очередное спасибо заранее!

  • Skagite,pogalyjsta, a skolko polychaetsja vanilnogo saxara nado dobavit,esli y Vas napisano “vanilin na konchike noga “?spasibo.

  • Тесто просто невероятное! То ли свежие дрожжи такие удачные, то ли сочетание компонентов. Я сложила булочки в круглую форму (25 или 26 см), получилось примерно как на картинке - им там не было особо тесно; оставила расстаиваться на 20 минут, возвращаюсь - а там не булочки, а БУЛИЩЩИ, которые расперло раза в 2, так, что они заняли всю форму от и до, и свешивались через край :) Немного примяла сверху пальцами, т.к. очень уж высовывались, поставила в духовку. Не знаю теперь, пропекутся или нет…30 минут, наверное, маловато для формы такого диаметра с достаточно высоким бортиком, полностью набитым дрожжевым тестом. В следующий раз буду выкладывать на противень :)

  • Надежда (Август 14, 2012, 19:37)

    Спешу поделиться. О существовании Синнабонов я узнала из этого рецепта. Из комментариев, точнее. Потом стала обращать внимание на вывески. У нас стали открываться эти самые синнабонные кафешки. Но мы не любители общепита, зайти туда не хотелось. Да и цена смущала сильно. Тем временем я пекла булочки по этому рецепту. Домашние и гости млели, брали с собой и радовались. Вчера мы-таки навестили этот Синнабон. Купили яблочный и обычный. Муж посмаковал задумчиво и сказал: а тесто у тебя лучше. Не у меня, конечно, у Вас, Татьяна. Тем не менее, то ли мы неудачно попали, то ли такие они и есть, но тесто было каким-то клеклым, а в яблочном был стойкий запах ароматизатора. Разочарование полное, разгром безоговорочный.

  • Анастасия (Август 17, 2012, 10:58)

    У меня, кстати, из данного количества ингредиентов получилось только 8 булочек. Размер такой же как на фото…странно)

  • вот и я наконец сделала эти булочки, непонятно чего ждала) и я не разочаровалась, булочки мягкие воздушные. у меня есть большая квадратная стеклянная форма, думала не большая ли, а они чуть не по выпрыгивали) крема правда у меня было мало, брала 1 баночку альметте сливочный, но мне больше и не надо, слишком сытно и я как оказалось не особый любитель сливочных сыров, надо поискать другие варианты крема) а мужу очень понравилось, он сразу почти 3 штуки съел, почти потому что кусочек я попробовала - теплыми и правда они вкуснее всего! Спасибо огромнейшее, это мало того, что вкусно, так еще и как красиво!

  • Екатерина (Август 29, 2012, 13:11)

    Татьяна, премного благодарна вам за рецепт)) Очень люблю оригинальные булочки Синнабон и не смею утверждать что эти лучше, но могу смело заявить что не хуже! Очень понравилось есть и главное готовить (первый опыт работы с дрожжевым тестом))) И, как на мой вкус, есть эти булочки лучше не сразу, а спустя пару часов после приготовления или даже на второй день. Так они пропитываются ароматом корицы, крем немного застывает и тесто становится мягче :)

  • Татанька (Август 29, 2012, 14:36)

    Татьяна вы просто наша палочка -выручалочка! я обожаю эти синабоновские булки! когда заходишь в их помещение и этот запах корицци..мммм,ноги сами несут туда =) и вот, рецепт этих замечательных булочек! УРААА товарищи =) вот только там у них в синабоне есть еще шокобоны, и вот этот шоколадный крем-глазурь или что это я не знаю,просто не дает мне покоя! очень уж хочу такой же крем(глазурь?) уметь делать! Вы совершенно случайно не знаете рецепт? =) или может быть кто из посетителей сайта знает? буду безгранично благодарна! =)

    • Для Татаньки: У Татьяны есть прекрасный рецепт шоколадного (а вот не помню) кекса или пирога с шоколадным ганашем. чудо просто что такое, очень просто делается, и этот ганаш как раз - то ли глазурь, то ли соус… правда, это не совсем то, холодным застынет, но если быстро съесть, пока теплый…)))

    • Екатерина (Август 30, 2012, 6:52)

      Тоже очень люблю шокобоны, но про глазурь/шоколадно-сливочный соус ничего сказать не могу, а вот в начинку можно добавить тертый шоколад)) я в следующий раз попробую (а этот день не за горами, благо эту порцию смели за два дня) :)

  • Оксана Р (Август 29, 2012, 17:11)

    Булки удались. Сахара правда с корицей сократила в двое. И в сыр тоже положила меньше пудры. В остальном строго по рецепту. Едим третий день ( нас всего двое и обе на дете :-) ) Сыр брала сливочный Альмете. Очень приочень вкусно.

  • Татанька (Август 30, 2012, 3:44)

    Елена, я пробовала этот ганаш, он не менее вкуснючий, но это совсем другое ((

  • Эти булочки просто находка! Сама очень люблю готовить и это самый удачный рецепт данной выпечки ,но я на практике немного под строила его под свой вкус
    1. Обязательно по рецепту должно подойти два раза тогда будут мега воздушные причем эффект держится дня три
    2.немного больше сухих дрожжей добавлю
    3. Пеку в 2 захода чтоб не скомканы были и лучше расслабившись
    4. Крема делаю в 2 раза больше тогда они прописывает сия и получается вкуснее чем в самом синабоне.
    Татьяна огромное спасибо за ваш блог!

  • Сорри, если был ответ, но я не нашла. Жирные сливки - имеются в виду сливки 30-33% или достаточно будет и 20%?

  • Пекла эти булочки уже два раза. Результат просто замечательный! Для таких любителей выпечки с корицей как я, этот рецепт просто находка. Спасибо, Татьяна))

  • Всегда пекла-идеально! А сегодня -никак тесто не подымится (((((. Это может из-за того,что муки больше переложила (электронные весы дали сбой,а на глазок у меня туговато)

  • Раньше пекла булки с корицей на обычном, не сдобном тесте. Но когда год назад познакомилась с вашим рецептом, те булки канули в лета! Обожаю эти синнабончики!
    Каждый раз делала крем эконом варианта, мне он очень нравится: сыр покупаю в Магните - называется Мягкий Сыр (сербского производства), баночка 100г стоит всего 23 рубля.
    П.С.: Всегда пекла их на большой сковороде. Сегодня обновила новую форму разъемную… И у меня случилась авария! Вдруг почувствовала запах сахара жженого, пока писала это сообщение, пошла на кухню, а там дымища! Оказывается, форма маловата - булочки полезли наружу и накапали сахара на духовку. В общем, сегодня не просто булочки, а десяти-пятнадцати сантиметровые булища! Так что это больше даже на пирог похоже… :)

  • Виктория (Октябрь 15, 2012, 18:04)

    Скажите, если сравнивать этот рецепт и этот - http://www.vkusnyblog.ru/smak/2264. Какие отличия в консистенции теста можно отметить? Готовила этот, тесто очень понравилось. думаю теперь сделать витой по второму рецепту.

    • По этому рецепту получается более легкое тесто, у витого оно более сдобное, сладкое и тяжелое.

  • Спасибо ВАМ за рецепт, вчера испекла - Восторг, Восхищение, Блеск. Мягко, нежно, араматно. Будем повторять - и не раз…

  • Я готовила его 2 раза,дети слопали с удовольствием,а мы с мужем ели что сталось)))

  • Испекла синнабончики - мои первые булочки на дрожжевом тесте :-) Вкусные :-) Но они получились немного твердыми, по структуре - губчатыми и, я бы даже сказала, крошащимися. В чем может быть причина? Выпекались на противне при температуре +180 градусов всего около 20 минут… Тесто, наоборот, было слишком мягким, муки я взяла на 50 граммов меньше нормы…

  • Здравствуйте.
    Подкасжите пожалуйста. очень хочу сделать такие булочки, но выпеку с корицей я не люблю. То есть аромат корицы вообще не перевариваю. Чем можно заменить, пусть привкус будет другой, но булки что бы были вкусные :)))

    • Евгения (Ноябрь 14, 2012, 13:08)

      Я добавляла в одном варианте какао вместо корицы, во втором мелко смолотые орехи. Оба раза очень понравилось.

    • Можно сделать с молотым маком или с мелко нарубленным шоколадом.

  • Евгения и Mild большое спасибо!!!!! обязательно попробую по вашим рецептам!!!

  • Добрый вечер, Татьяна! Какого диаметра и какой высоты Ваша форма?

  • Потрясающие булочки!!!!! сразу 4 штуки съела!!! оч вкусные!!! спасибо за рецепт!!!!!!!

  • Спасибо большое за булочки. Не думала, что настолько легко и вкусно с первого раза получатся. Сколько раз их уже пекла, каждый раз - супер!

  • пушистая мама (Январь 31, 2013, 4:46)

    какой простой рецепт!!!)) завела тесто, сформировала булочки (точнее, это получились булища!!!:-) ) в форму 28 см влезло всего 9 и через 20 минут расстойки они заняли всю форму!)) какими же они будут после выпечки???:-)
    вобщем, сейчас буду ставить в духовку, о результате отчитаюсь! ;-)

    • Я пеку на противне (кстати, сегодня собралась это делать), они расстаиваются и занимают много места, но остаются круглыми. Так они мне нравятся больше.

  • пушистая мама (Февраль 1, 2013, 14:59)

    странно, я вроде уже даже отчет писала…:-) не отправила наверное))

    булочки получились просто супер!!!)) тесто действительно тает во рту!)) правда начинки след раз положу меньше)) и помазку делала на 175 гр альметте, и все равно было много)) хватило даже на бока некоторых булочек))

    и да, след раз буду стараться делать их меньшего размера и на противне!))

  • муки очень много как то… а можно все уполовинить?

  • пушистая мама (Февраль 2, 2013, 15:40)

    на счет муки Татьяна уже отвечала, это количество (600гр) +/- !)) может выйти меньше, может больше в зависимости от вашей муки))
    и если уполовинить ВСЕ то естественно можно)) кто ж вам мешает?)) будет меньше булочек)) я кстати след раз так и сделаю, уж очень много для нас получилось))

    • спасибо за ответ) просто не очень ясно насколько меньше или больше) а 600 муки для меня зараз потратить - это много) попробую в половинном размере)

  • Спасибо огромное за рецепт! испекла второй раз - и снова получилось изумительно, только, мне кажется, что маскарпоне можно раза в 1,5-2 меньше положить, а сливок побольше, а то у меня булки оба раза аж плавают в соусе этом )

  • Булочки получились феерически вкусные, НО.
    Для такого количества теста, уложенного таким образом (а не на противень со свободным местом) - 25-30 минут мало. Как минимум 35-37 минут.
    Иначе серединное тесто получается непропеченным и сыроватым.
    Духовка новая, электрическая, регуляция до градуса.
    Мне кажется, дело в том, что у Татьяны все же газовая духовка, поэтому многие данные она сообщает некорректно в силу того, что нельзя строго проконтролировать температуру.

  • Есть альтернатива дорогому сливочному сыру. Делала глазурь из мягкого сладкого сыра “Омичка”,добавила в него молока и довела до консистенции жидкой сметаны ,ванилин и сахар в нем уже есть. Получилось просто СУПЕР! И дешевле и вкуснее.

  • Отличный булочки! И горячие, и холодные) прекрасно дожили до утра и были съедены с огромным аппетитом) Благодарю за рецепт)

  • Анастасия (Февраль 23, 2013, 11:53)

    Рецепт очень стоящий. Всем рекомендую его, хотя и без моих рекомендаций фанатов хватает.
    Две маленькие поправки сделают его совсем идеальным:

    Во-первых, раскатывайте не все тесто сразу, а по половине, толщиной 3-4 мм. Так булочки будут более сочными и аккуратными - у роллов будет больше слоев и меньше теста.

    Во-вторых, если используете маскарпоне, очень рекомендую снизить количество сахарной пудры в креме в два раза. Иначе получится слишком сладко.

    Удачи!

  • Девочки из этого теста делаю ватрушки бомба!!!

  • Виктория (Март 28, 2013, 18:40)

    Готовила раз 5, всегда получались пышные и оочень нежные. А сегодня приготовила - тесто вообще не поднялось и не пропеклось, корочкой только покрылось и все.. С чем может быть связано? делала все по рецепту, как всегда и делаю, срок годности всего нормальный, температуру соблюдала.

  • В приготовлении дрожжевого теста я не гу гу. А тут такие пышные и мягкие, вышло 14 шт.какие то они огромные)) хотя все по рецепту, тесто поднялось ого-го! Выложила рядом так же как Татьяна, середина отлично пропеклась. А крем сделала из оставшихся 2х белков.+сах.пудра ванильная+лимоный сок.

  • Ольга (Май 20, 2013, 0:48)

    Спасибо за рецепт! Очень вкусно! только в следующий раз разделю тесто на большее колличество булочек, а то слишком большие, как на мой вкус, получаются :)

  • пушистая мама (Май 27, 2013, 5:51)

    ооо!!!! это что то!!!! третий раз делала, и только сейчас они вышли, на мой взгляд, идеальными!:-D всегда делаю половину нормы)) первых раз были гигантскими, второй раз жесткими (забыла и разом бухнула всю муку), а в этот раз!!!! то что нужно!:-) тают во рту)) но при этом слегка хрустящие, и сверху мягкие от крема!:-D получилось 17 штук и запятая))

  • Ярослава2004 (Июнь 6, 2013, 22:10)

    Как это я до сих пор не готовила эти булки - сама понять не могу. ))) Сделала. Очень сдобно, сладко, пышное тесто…Немного смутило огромное количество дрожжей на сравнительно небольшую массу муки и воды…Хотя это, в принципе, объясняется целью получить безопарное тесто в кратчайшие сроки - всего с одним подъемом ( бродит оно действительно, как сумасшедшее) и наличием приличного количества сдобы в тесте.Каюсь, положила на 10 граммов меньше.Я привыкла работать с тестом, в котором немного дрожжей, но, естественно, время и количество обминок увеличиваются в разы. Рецепт безпроигрышный, с гарантированным результатом. Совет: если печете не пирог из булочек, а каждую отдельно на протвине, как я, подворачивайте хвостик ролла под низ, так чтобы шлюс(защип) оказался под донышком, тогда булочки не будут разворачиваться. Я сделала первую партию с аутентичным кремом( по рецепту) с “Альметте”, а вторую - с вот таким кремом: отброшенная на ночь сметана (200-240гр.+ сливок как положено, + 2ст. л. жирного некислого домашнего творога, растертого в блендере до пастообразного состояния+ ванильный экстракт+чуть соли . Весьма похоже получилось. Ну, не поднялась у меня рука опять купить дорогущий творожный сыр!))) Спасибо за рецепт, весьма неплох.

  • Такие булочки пекла сестра мужа и вот вам идея из ее книжки по выпечке - готовые к выпечке булочки перед тем как уложить в форму надрежте ножницами несколько раз сверху (на глубину0,5-1см). При выпечке булочки станут похожи на розы!

  • Здравствйтеуйте, Татьяна,скажите, а перед тем как поставить в духовку вы белком не смазываете?

  • Наталья (Июнь 29, 2013, 17:53)

    Наконец-то, свекровь после дегустации этих булочек назвала меня: “ОТМЕННОЙ ХОЗЯЙКОЙ”.
    По существу: для смазывания булочек смешала творог, сливки, сметанку и сахар.

  • Виктория (Июль 1, 2013, 15:06)

    Здравствуйте, спасибо за этот ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ. Покупаю синнабоны в кафе “Cinnabon”, но они очень дорогие. Когда нашла Ваш рецепт очень обрадовалась потому что, теперь могу готовить их сама. Скажите, Татьяна, а можно заменить коричневый сахар и корицу на горький шоколад? Мне больше нравятся шокобоны. У них начинка из шоколада.
    Заранее спасибо!

  • Добрый вечер! Чудо-булочки стоят в духовке. Дрожжевое тесто не мой конек, скажем прямо, поэтому жутко волнуюсь. Но тесто очень вкусное, хоть сырым ешь. Крем на вкус прелесть, единственное я сахарной пудры положила 100 гр, стоит в холодильнике ждет вместе со мной результата. Напишу как все произойдет.

  • Здорово!!! У меня получились!!! Очень вкусно!!!!!!!!!!!!!
    Вчера, не успела описать восторг.
    Спасибо Вам Танечка, я и не мечтала об удаче с дрожжевым тестом!

  • Анастасия (Ноябрь 6, 2013, 13:29)

    Это просто восхитительные булочки! Я испекла вчера на ночь (делаю так всегда специально, чтобы не ухватить ничего вечером, а поесть сладость на завтрак). Но они так пахли и манили к себе, что мы с мужем махнули на калории рукой, налили молочка и съели по булочке с таким удовольствием!
    Боялась такого количества дрожжей, запаха. Тесто стало подниматься, как сумасшедшее! Минут 20 не прошло, а оно уже так разошлось! Я обмяла и снова его оставила. А оно также вообще минут за 10 подошло! Получились очень пышные, воздушные, выросли сильно в духовке (раза в 2 выше ваших, а форма круглая 28 см). Корицы я взяла 1,5 ст.л. Больше не было. Но мне и этого кажется достаточно. В следующий раз хочу испечь их в большой прямоугольной форме 30*40

  • Юный Техник (Январь 8, 2014, 0:39)

    сделал. спасибо. не пробовал настоящий синнабон, но данное изделие вполне нормальное и вкусное. тесто подошло хорошо, может быть и после скрутки рулета и нарезания не надо ставить опять для растойки….подходит очень хорошо. в классических синабонах, (по фото сужу)), тесто тонко раскатывают и спираль получается как бы больше слоёв.

  • Алина-belle (Январь 12, 2014, 13:58)

    Наконец-то я их сделала) Маленькая моя победа. У нас кафе “Синнабон”, где они продаются по очень завышенной цене, как мне кажется. Ну я конечно попробовала и с корицей, и с орехами, там и с пеканом есть. Булочки у них очень вкусные, но в первые пять минут. А потом тесто как-будто сдувается. Ну своего производства конечно вообще. Очень вкусные и горячие, и теплые. Посмотрим, что завтра будет. Я делала не с корицей, а с молотыми орехами, разными, все остатки собрала: миндаль, грецкие, фундук. Мужу ооочень понравилось!

  • Екатерина (Январь 15, 2014, 15:33)

    Татьяна,хотелось бы уточнить,как долго Вы вымешиваете дрожжевое тесто?

  • Какая красота, давно искала рецепт этих булочек! А можно без крема, но с жемчужным сахаром сверху? Я такие видела в Швеции. Или там тогда нужно еще что-то добавлять для посыпки? Заранее спасибо!

    • К сожалению, не пробовала вариант с жемчужным сахаром, поэтому точно сказать не могу :(

  • Большое спасибо за рецепт. Булочки получились пышные и вкусные, вся моя итальянская семья уплетала их за обе щёки!

  • Алена (Май 5, 2014, 9:33)

    У меня очень актуален вопрос касательно срока выпекания и температуры в электрической духовке(((((

    • Ставьте на 180 градусов и ориентируйтесь на 20 минут. По истечение этого времени воткните зубочистку в булочку - если она выходит сухой, без налипшего теста - готово. Если нет - дайте еще 5 минут или больше.

  • Леська (Июль 7, 2014, 14:05)

    “Еще испеку ромовые бабы - и вообще отляжет. Но для них мне нужно “правильное” настроение, поэтому ждем-с.” Танюша, когда ждать ромбабы? :) Требую )))

  • Леська (Июль 10, 2014, 8:19)

    Очень и очень вкусно! Правда для меня сладковато, но тесто супер, буду делать и пихать любые начинаки :). Единственное - не допекла. Моей духовке на это надо около часа, судя по всему. Но теспо понравилось и в работе и в поедании! СПАСИБО за шикарный рецепт. Никогда не ела синнабоны, но уверена, что Танины самые лучшие :)

  • Таня скажите, а можно ли использовать маскарпоне ? Я как то наблюдала за приготовлением в Синнабон и вот они использовали для крема именно маскарпоне. Интересно подойдет ли он для этого рецепта?

  • жирные сливки это сколько процентов?

  • Впервые делала выпечку из дрожжевого теста (не считая пиццы), получилось замечательно!!! Очень вкусные булочки!!! Но хотела бы уточнить на будущее. Я использовала дрожжи быстродействующие. На упаковке (11 гр.) написано: пакетик на 1 кг муки. В рецепте указано 15 гр. дрожжей. Я не стала добавлять, использовала 1 пакетик. Не много ли я взяла, ведь муки потребовалось около 600 гр.? И еще, я не стала исключать воду из ингредиентов. Правильно ли я сделала?

  • Скажите, как сделать шоколадную начинку в этих булочках???? Очень люблю именно с шоколадом внутри. Потереть шоколад и насыпать в виде начинки? Или, может, как -то с какао?

  • Танечка, я Вас обожаю!

  • Илона (Май 28, 2015, 12:27)

    Скажите, Татьяна, а подойдет ли к булочкам банановый крем по этому рецепту (вместо сливочного)? http://www.vkusnyblog.ru/smak/4999

  • Оксана_Ост (Июнь 6, 2015, 16:51)

    Таня, а если на основе этого теста печь рулет с маком, сколько сухого мака брать?

  • Меламори (Июль 18, 2015, 19:55)

    Татьяна, очередное огромное спасибище! Фотки, как я понимаю, пока не вставить? Очень уж хочется похвастаться, какая у меня красота получилась :) А вкусно как, сил нет :) Единственное, плита у меня никакая, поэтому выпекала в мультиварке, шикарно получилось :)

    • Можно дать ссылку на фото в комментарии - я вставлю. Только чтобы размер фото был не гигантским.

  • Сашулька (Август 27, 2015, 21:22)

    Отменно! Ребят, это восторг! Спасибо, Татьяна! У меня из этого количества получилось 20 штук. Тесто делила на два и раскатывала немного тоньше, чтобы витков больше было. Предлагаю еще один вариант начинки: грецкие орехи прокрутить в комбайне с сахаром, нанести на пласт теста и на терке натереть немного шоколада (у меня было три дольки). Врать не буду, эта начинка нам больше понравилась. Но только потому что мы не ярые фанаты корицы. Если и кто-то из вас тоже не особо коричный любитель, то смело рубите орехи! :)

  • Это чудо просто какое-то!!!!!
    Нереально вкусные синнабоны получились! А помадка…..

    Впервые делала дрожжевое тесто. Все получилось) Единственной моей ошибкой было то, что решила уложить очень плотно рулетики. При выпекании они “убежали”)))
    Но все-равно все съелось и просили еще)))

    Фото опубликовано Кондрашева Инна (@kondrasheva_inna) Авг 31 2015 в 11:30 PDT

  • Татьяна, добрый день!
    Спасибо за чудесный рецепт!
    Подскажите, пож-та, можно ли использовать это тесто для приготовления обычных булочек без помадки - с маком и корица+сахар?

  • Делала эксперемент,купила синнабон в кафешке и спекла по этому рецепту. В итоге этот рецепт вкуснее чем булочки из синнабона, здесь более нежное тесто и они не такие приторные. Но это на мой вкус.

  • Оооочень вкусно, на одной- двух - трех штуках сложно остановится.

  • Великолепно получилось!! Очень страшно было, что на каком-нибудь этапе (а их так много!) накосячу, и тесто не поднимется/не раскатается/не поднимется еще раз/не пропечется и т.д. :) Но вышло просто супер! Нежнейшие булочки, следовала полностью рецепту, и все получилось! Крем, на мой взгляд, просто обязателен, без него совсем не так сногсшибательно будет) Спасибо, Татьяна, огромное!!

  • Да, согласна со всеми, булочеи супер!!! Спасибо!

  • Булочки очень вкусные). Пеку неоднократно.Большое спасибо. Недавно зашла на поваренка ру и увидела точно Ваш рецепт. Думала, ну вот, мягко говоря позаимствовали) . Но Нина-супербабушка честно призналась, что у Татьяны Назарук позаимствоали с вкусного блога. Люблю честность.)))

  • Екатерина (Январь 25, 2016, 20:57)

    Татьяна,можно ли это тесто использовать для приготовления куличей (ну очень понравился мякиш-и на вкус,и по структуре)?

  • Здравствуйте. Отчет ученика. Пекла в первый раз.Тесто получилось без проблем.Для начинающих - не бойтесь переложить муки. Добавляйте реально понемногу.У меня мука была фирмы Alnatura тип 405, белок 10,6 в составе и ушло ее 600 грамм,я вымешивала рукой и тесто было уже лишь малость липучее,мягкое такое,на пальцах не оставалось,лишь чуточку местами липло.Моя ошибка была в том,что я помнила как мама обминала тесто пару раз и опять давала подойти.Втоой раз оно подошло невероятно пышно,а вот уже разделанные рулеты подошли поскромнее. так что надо как написал автор блога-после первого подъема разделывать и давать подойти им второй раз в рулетиках. Еще ошибка моя была в том,что я очень далеко их друг от друга посадила на противень,и из 8 штук 3 наполовину развернулись при подъеме,два полезли сильно вверх и наклонились как пизанская башня и три были нормальными. Так что в следующий раз буду сажать на противень в шахматном порядке. Сыр был маскарпоне и отлично подошел. Половину я тесто использовала для синнабонов,а половину использовала для сметанных булочек. И очень удачно два белка от теста пригодились смазывать заготовки сметанных булочек и в итоге не было проблемы куда пристроить два белка.Автору блога огромное спасибо,мой муж профессиональный повар,но рецепт синнабонов настолько удачный,что не смотря на то,что я еще только учусь готовить,мне удалось удивить его,он похвалил и съел сразу три штуки.

  • валентина (Март 7, 2016, 19:54)

    Татьяна,добрый день!можно в тесте заменить 125 мл молока и 125 мл воды на 250мл молочной сыворотки?спасибо!

    • Дрожжевое тесто на сыворотке я пока не готовила, поэтому не могу сказать, каким будет результат такой замены.

  • Очень вкусно получилось, рецепт лёгкий, это замечательно! Татьяна, большое вам женское спасибо! Благодаря вам я научилась готовить)))

  • Екатерина (Март 29, 2016, 10:35)

    Татьяна,ответьте,пожалуйста,про возможность использования данного теста для выпечки куличей

    • Думаю, можно попробовать. Но лучше на маленьких или средних куличах, не на больших.

  • Юлиана (Март 29, 2016, 15:00)

    Здравствуйте Татьяна. Можно эти булочки готовить в форме для кексов как Коричневые булочки?

  • Спасибо за такой прекрасный рецепт. Мне очень понравились, отнесла подружке половину, тоже очень понравилось

  • Анастасия (Апрель 15, 2016, 21:22)

    Татьяна, а как долго можно хранить такие булочки в контейнере и в холодильнике, чтобы крем не испортился?

  • TheBigBird (Май 5, 2016, 15:26)

    Чудесный рецепт! Спасибо (c:)

  • Я так обожаю эти булочки, что решила испечь из них куличи. Надеюсь, мой печальный опыт будет кому-то полезен. Один был с изюмом, второй скрутила рулетом с нутеллой. В духовке росли прекрасно, по вкусу тоже хорошо, но не очень сладко. Но “крышу им снесло” )) Внутри у обоих были дырки :(

    http://s010.radikal.ru/i314/1605/f2/ba18e7dd2b0b.jpg
    http://s019.radikal.ru/i600/1605/26/b5358c93fcc1.jpg
    http://s017.radikal.ru/i440/1605/8c/29e2eac5fbbb.jpg
    http://s018.radikal.ru/i513/1605/c8/fd20b33ddfe4.jpg
    http://s017.radikal.ru/i441/1605/93/904cb529e170.jpg

  • Надежда (Май 6, 2016, 23:41)

    Татьяна, подскажите сколько класть яиц, если увеличить ингридиенты в 1,5 раза?

  • Надежда (Май 7, 2016, 18:44)

    Испекла эти чудные булочки. Решила отчитаться, вдруг кому пригодится. Пекла 1.5 норму. Все получилось просто супер. Тесто разделила на 3 части, решила сделать слои потоньше, начитавшись отзывов. И не пожалела. Очень люблю корицу.
    Правда без косяков не обошлось. Первую часть теста перед посыпкой забыла помазать маслом. Пришлось все стряхивать, заново раскатывать вместе с прилипшей корицей. Думала это часть теста испорчена безвозвратно. НО! Булочки все равно получились! Тесто просто супер!
    Рекомендую всем. Вот сейчас съела одну с молочком и,наверное, пойду еще зм одной.

  • Фатима (Май 8, 2016, 13:32)

    Здравствуйте. Хочу испечь эти красивые и несомненно вкусные булочки. Можно вместо двух желтков добавить целое яйцо? Беда в том, что не знаю, что делать с оставшимися белками. Так и залежатся в холодильнике. Спасибо

    • Чем меньше белков - тем более нежным и сдобным будет тесто. Решайте сами, делать ли такую замену.
      А белки можно много куда применить. У меня даже тег отдельный для них есть: http://www.vkusnyblog.ru/ingredients/belki
      И хранятся они до двух недель в холодильнике.

  • Олисава (Август 6, 2016, 13:06)

    Очень нравится это тесто - бесподобно!
    А что если начинкой будет творог, а не сахар с корицей? очень хочу что-то на подобие улиток с творогом…вот только думаю тесту влага не повредит ли..?

    • Олисава (Август 6, 2016, 13:30)

      Уже увидела, что девочки делают с тестом таким ватрушки…) Побегу делать!
      Но про улитки или завитушки вопрос все равно стоит)

    • Такая начинка может вытекать из завитушек. Хотя все зависит от мягкости творога, конечно.
      Если очень хочется, то можно попробовать, я думаю. По крайней мере, на паре булок.


Оставить комментарий
* - поля обязательные для заполнения
 

Реклама


Последние комментарии
Популярные рецепты
Слава: Судя по всему вы ставите пирог/овсяное печенье в недостаточно прогретую духовку или слишком часто открываете дверцу, в любом случае - ...
Анастасия: Что за наказание?! Ни один пирог на сметане не пропекается! Сменила духовку - результат тот же. Пирог "Зебра" дважды готовила, но результат ...
Анастасия: Испекла. Даже убавив сахар на 100 грамм, получилось невероятно сладко. Хорошо, что я не стала добавлять шоколад. Это не первое ...
Irina: Есть специальное масло для жарки, оно меньше брызгает. Или кальмары были не до конца разморожены.
Алеся: Татьяна, а можно чем-нибудь заменить основу их печенья. Мне она кажется невкусной. Я делала творожник с черникой по вашему рецепту ...
Алеся: Мы так делаем каждые посиделки с шашлыками. На мангале запекаем баклажаны, перец, помидоры. Потом все чистим, рубим (не блендером, просто ...
Елена: Татьяна, попробовала сделать тортик. Пробную 0,5 версию. Все хорошо. Но мусс очень шоколадный. Шоколад брала 75%. Получилось аж с горчинкой. ...
Людмила: Татьяна, подскажите, пожалуйста, могу ли я испечь данный пирог в мультиварке? Выпечка в ней у меня всегда получается, просто тут ...
Елена: очень-очень вкусный пирог! сама нежность! буду печь еще не раз! единственное, что теста оказалось маловато. пекла в форме на 21см, ...
Надежда: Я приготовила. Просто безумно вкусно! Везу рыбку уже на дачу, чтобы на углях запечь. Спасибо!
1 Бисквит классический
2 Чизкейк "Нью-Йорк"
3 Тирамису
4 Крем-суп из шампиньонов
5 Аппетитные пончики
6 Курник
7 Творожное печенье
8 Ватрушки с творогом
9 Гороховый суп
10 Торт "Наполеон"

Мои рецепты на Ваш Email!

Хотите получать мои новые рецепты на e-mail?
Подписывайтесь!

© 2007-2012 Вкусный блог Условия перепечатки Создание сайта