Пирог с тыквенно-сливочной начинкой и грушами

105 минут

Требует внимания

Ну что - пройдемся по сладенькому? Если вам пришелся не по вкусу американский тыквенный пирог (не все любят большое количество пряностей в выпечке) - попробуйте приготовить этот. Здесь в качестве отдушки используется апельсиновая цедра. Груши в начинке вы можете заменить на персики - свежие или консервированные.

Кстати, если рассматривать этот пирог с точки зрения крема - то это чизкейк ;)

Выпечка Пироги

К прочтению:

Чизкейки. Особенности приготовления

26.10.2011

Ингредиенты :

Тесто

пшеничная мука

200 грамм
сливочное масло

125 грамм
соль

1/4 ч.л.
ледяная вода
2 ст.л.

Начинка

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pirog-s-tykvenno-slivochnoj-nachinkoj-i-grushami/

Готовим тесто. Кладем в чашу блендера муку, соль и нарезанное на небольшие кусочки масло. Перемалываем до состояния влажной крошки.

Добавляем воду и быстро замешиваем тесто.

Заворачиваем его в пленку и кладем в холодильник.

Готовим начинку. Сливочный сыр размешиваем с сахаром до кремообразной консистенции при помощи венчика.

По одному добавляем яйца, тщательно размешивая после каждого.

Добавляем цедру и тыквенное пюре (способ приготовления смотрим здесь), еще раз хорошо перемешиваем.

Вынимаем тесто из холодильника. Раскатываем в пласт и укладываем в разъемную форму (у меня 23 см).

Груши очищаем от кожицы, вырезаем сердцевинки. Мякоть нарезаем на тонкие ломтики и кладем в основу из теста.

Сверху выливаем начинку.

Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку. На дно духовки ставим емкость с кипящей водой, чтобы создать эффект паровой бани, как при выпекании чизкейков. Печем около 1 часа. Принцип проверки на готовность тот же, что у чизкейка – при постукивании ложкой по бортику у пирога должна слегка подрагивать только серединка.
Готовый пирог вынимаем из духовки и остужаем до комнатной температуры. Затем ставим в холодильник на 3-4 часа.

Вынимаем охлажденный пирог из формы, нарезаем на дольки и подаем.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pirog-s-tykvenno-slivochnoj-nachinkoj-i-grushami/

Спасибо за рецепт, пирог великолепен! Сливочный сыр заменила подкисшим творогом со сметаной – вышло очень хорошо!
Вообще очень люблю Ваш сайт – все, что ни делала (а делала очень много) получается вкусно, а главное – из доступных продуктов. Спасибо Вам огромное за Ваш труд!

Только у меня начинка после выпекания отстала от бортика, как бы сжалась. В чем могла быть ошибка?

Mild

в ответ Olga_Stanislavskaya

Возможно, пирог немного перегрелся в процессе выпекания. Либо держали дольше, чем нужно, либо температура в духовке было высоковата.

Мила

У меня крем остался! Что с ним можно сделатт?

Анна

Вчера приготовила. Делала с персиками из банки. Получилось очень хорошо, и выглядит нарядно. Основа тоже не пропеклась посередине, как и на фотографии у Тани, но зато и бортики не стали твердыми. Начинка на вкус очень нежная. Тыква уменя не чувствуется совершенно, такой сорт (внешне на кабачок похожа), что нет ярковыраженного запаха и вкуса.
Спасибо Таня!

Анна

Очень хороший рецепт. Спасибо! Готовила несколько раз, и каждый получается очень вкусно и нежно. Только пеку дольше, примерно полтора часа, тогда начинка хорошо пропекается. Еще лучше получается, если брать груши разных сортов.

Evgeniya

Приготовила, теперь ждём 4 часа чтобы попробовать))

Галина

Ссылка на приготовление тыквенного пюре не работает! Подскажите как его сделать? спасибо!

Natalina

Прекрасный пирог. Нежный.

OlgaK1978

Спасибо) Вкусно получилось!

Марина

Благодарю Вас за бесподобный рецепт: очень нежное и в тоже время яркое сочетание вкусов! Получилась отлично, хотя я и скорректировала его немного:
1. Сократила количество сахара (вместо 150 гр. добавила всего 40 гр: 15 гр. в тесто и 25 гр. в начинку.
2. Увеличила немного количество тыквенного пюре (вместо 250 гр добавила порядка 400 гр.
3. Добавила в начинку 0,5 ст.ложки крахмала (побоялась, что из-за увеличения массы пюре начинка «не схватится».
4. Вместо сливочного сыра использовала творожный.
5. Выпекала 1 час при t=180, без водяной бани, просто через 40 минут накрыла верх пекарской бумагой, чтобы… Читать весь »

← Ранее 1 2

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!