23/09/2011

Курица в кляре и лимонном соусе

Курица в кляре и лимонном соусе Этот рецепт я планировала на следующую неделю, но некоторые ярые любители китайской кухни почти вынули мне мозг просьбами продать талант. Поэтому больше не медлю.

По этому рецепту получается нежнейшая сочная курочка в кисло-сладком соусе с выраженным вкусом лимона. Подавать ее хорошо с рисом или рисовой лапшой. Ну и кушать палочками для полного колорита

Ингредиенты на 4 порции:

6 куриных бедер или 4 окорочка без кожи и костей
3 зубчика чеснока
9-10 перьев зеленого лука
1 ст.л. измельченного имбиря
1 ст.л. кунжутного масла
4 ст.л. рисового или яблочного уксуса
2 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. сахара
2 ст.л. муки

Для соуса:

сок и цедра 1 небольшого лимона
60 мл рисового или яблочного уксуса
2 ст.л. воды
50 г сахара
1 ч.л. картофельного крахмала

Состав

Бедра нарезаем на небольшие кусочки “на один укус”.

Нарезаем мясо

Кладем в миску, добавляем имбирь, измельченный чеснок, мелко нарубленный лук и остальные ингредиенты. Перемешиваем и ставим в холодильник минимум на 30 минут.

Маринуем

Вынимаем замаринованную курицу из холодильника и добавляем муку. Перемешиваем так, чтобы мука покрыла все кусочки.

+ мука

В глубокой сковороде или кастрюле разогреваем масло для фритюра. В 3 захода обжариваем кусочки курицы до хрустящей золотистой корочки, около 4-5 минут на заход.

Жарим

Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.

Кладем на полотенце

Сохраняем курицу теплой.

Для соуса смешиваем в небольшом ковшике все ингредиенты.

Соус

Ставим на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения и загустения.

Выливаем соус поверх кусочков курицы и быстро перемешиваем так, чтобы соус обволакивал каждый кусочек.

Подаем с рисом или рисовой лапшой.

Курица в кляре и лимонном соусе

Приятного аппетита!

Продукты: имбирь, курица, лимон, лук, птица, сахар, чеснок

Понравился рецепт?

В том же духе:

Комментариев: 53

Оксана_Ост (Сентябрь 23, 2011, 15:57)

кунжутное масло очень принципиально? а то муж боюсь не найдет, а я пока не ходок по магазинам…

Ответить
- Mild (Сентябрь 23, 2011, 16:32)
  
  Грубо говоря, можно и без него. Просто вкус будет немного отличаться.
Неня (Сентябрь 23, 2011, 16:04)

Ну вот, мне опять не понятно! А как делить на маленькие кусочки голень?

Ответить
- Mild (Сентябрь 23, 2011, 16:32)
  
  Эээээ… Взять и порезать. Ножом.
- Екатерина (Сентябрь 23, 2011, 21:22)
  
  “6 куриных бедер или 4 окорочка БЕЗ КОЖИ И КОСТЕЙ”
  нужно просто снять мясо с костей и нарезать
- Неня (Сентябрь 24, 2011, 10:30)
  
  )))) Спасибо, я не заметила, что БЕЗ КОСТЕЙ! Я увидела новый рецепт, записала что надо купить и побежала в магазин.))))))
Екатерина (Сентябрь 23, 2011, 16:08)

1. Таня, давай пароли и явки - где и почем в Минске кунжутное масло.
2. Можно ли на ночь оставить в холодильнике?

Ответить
- Mild (Сентябрь 23, 2011, 16:34)
  
  1. В Короне. Почем сейчас - не знаю. Я покупала с полгода назад за 18 тыс 150 мл.
  2. Можно.
- Екатерина (Сентябрь 23, 2011, 21:28)
  
  новомодные мисочки - красивые!
- Mild (Сентябрь 24, 2011, 0:41)
  
  Это подарочек от постоянной читательницы Евгении из Новосибирска
  Кстати, Женя, спасибо вам еще раз, если вы это прочитаете Первый рецепт с патокой уже отснят - вот-вот выложу
- Настя (Сентябрь 26, 2011, 0:29)
  
  Mild, кунжутное масло за 18 тыс???????? вы не ошиблись? в питере 700 руб 150 мл самого дорого стОит….
- Mild (Сентябрь 26, 2011, 0:31)
  
  Это цена в белорусских рублях.
- Настя (Сентябрь 26, 2011, 0:34)
  
  фух… напугали)))))))) а то подумала…. мож золотое масло купили))))))
- Неня (Октябрь 16, 2011, 12:35)
  
  В Москве в Карусели 489руб. бутылочка 250 мл., производство Словения. Аромат действительно специфический.
Рената (Сентябрь 23, 2011, 16:15)

А чем можно заменить кунжутное масло? И просто уменьшить кол-во сока и цедры лимона чтобы не было слишком сильного вкуса лимона или можно вообще убрать лимон? От этого соус сильно поменяется?

Ответить
- Mild (Сентябрь 23, 2011, 18:35)
  
  Заменить ничем. Можно просто не использовать.
  Если убрать лимон - получится совсем другое блюдо, с преобладающим вкусом уксуса
- Екатерина (Сентябрь 24, 2011, 9:52)
  
  а может горчичное масло подойдет на замену?
- Mild (Сентябрь 24, 2011, 10:26)
  
  Нет, не подойдет. Я ж говорю - лучше просто упустить этот пункт в списке.
  У кунжутного масла ОЧЕНЬ специфический аром ат, который ничем не заменишь.
- Екатерина (Сентябрь 24, 2011, 21:36)
  
  Я его купила!
  Баночка 100 мл
- Mild (Сентябрь 25, 2011, 0:31)
  
  Сколько денег? Для справки - вдруг кому пригодится
Рената (Сентябрь 23, 2011, 21:16)

Эх, ну придётся делать лимоном тогда( Просто боюсь чтоб не был уж слииишком сильно выраженный вкус лимона…

Ответить
Алина (Сентябрь 24, 2011, 11:00)

А можно как-то без фритюра обойтись? А то вредно ж так и масла столько расходуется…

Ответить
- Mild (Сентябрь 24, 2011, 11:29)
  
  Если вы хотите есть ЭТО блюдо - нельзя. Если вы не хотите фритюра - готовьте что-нибудь другое. Это блюдо вкусно именно в этом составе и в этом исполнении. За ваши вариации я не ручаюсь.
- Алина (Сентябрь 24, 2011, 13:47)
  
  Эхх…пойду масло покупать))
Надежда (Сентябрь 24, 2011, 17:13)

Сегодня делала это мясо. Оооочень вкусно, такое мягкое, нежное, в меру кисло-сладкое и с таким приятным вкусом и запахом лимона. Мясо мариновала 2 часа, а вся жарка и остальная готовка заняла примерно минут тридцать. Спасибо за такую вкуснятину.

Ответить
Наталья (Сентябрь 24, 2011, 18:11)

А измельченый имбирь какой именно? в порошке или свежий?

Ответить
- Mild (Сентябрь 24, 2011, 18:21)
  
  Свежий. Про сухой было бы написано “сухого молотого имбиря”
Аннушка (Сентябрь 25, 2011, 12:32)

А масло для фритюра, это какое-то специальное масло?

Ответить
- Mild (Сентябрь 25, 2011, 12:40)
  
  Имеется в виду обычное растительное рафинированное масло, которое будет использоваться для фритюра.
Неня (Сентябрь 25, 2011, 13:58)

Татьяна, давно у вас хочу спросить. Где и как вы храните свежий имбирь?

Ответить
- Mild (Сентябрь 26, 2011, 1:39)
  
  В холодильнике в ящике для овощей.
Неня (Сентябрь 25, 2011, 16:55)

Мне понравилось. Спасибо!!! Правда, я первую порцию съела не дожидаясь, без соуса. Тоже очень вкусно. И с лимонном немного переборщила т.к. взяла большой. И ещё соус никак не хотел загустевать. Если соуса получается много, то его не бязательно выливать весь, лучше добавлять по вкусу.

Ответить
Екатерина (Сентябрь 26, 2011, 10:29)

Вкусно и пикантно. Взяла обычный лимон, но с ним приготовила и это блюдо и гарнир - Рис с кунжутом и лаймом (у меня лимон) http://www.vkusnyblog.ru/smak/11482
Лимона получилось в самый раз.

Ответить
- Екатерина (Февраль 17, 2012, 20:08)
  
  и еще раз - это охренительно вкусно!
Неня (Сентябрь 26, 2011, 18:50)

На следующий день мясо получилось ещё вкуснее.

Ответить
Диана (Сентябрь 27, 2011, 10:18)

а можно ли использовать грудку в приготовлении этого блюда? или будет сухо?

Ответить
- Mild (Сентябрь 27, 2011, 10:51)
  
  Нет, сухо не будет, если не передержать. Но с темным мясом получается гораздо нежнее.
Kenga (Сентябрь 28, 2011, 19:16)

Девочки и мальчики! Я сейчас поняла на сколько беден русский язык! Я не могу передать как это вкусно! Сказать что это восхитительно, потрясающе, неповторимо - это ничего не сказать! Браво! За такие рецепты - БРАВО!!!

Ответить
лампочка (Октябрь 1, 2011, 13:37)

Да! Да! Да! Кенга - я с вами полностью согласна. (Делала все по рецепту только уксуса взяла меньше). Сначала, когда я просто пожарила во фритюре, попробовала и подумала -а зачем соус ведь это и так оооочень вкусно. Но всетаки я сделала соус. Кааак же это вкусно. Это как в фильме про еду. Не помню названия. Просто обалдеваешь и летаешь.( Фильм про то что, у девушки есть ресторан, но не получается вкусно готовить, а потом она влюбляется и творит чудеса на кухне.)

Ответить
Ирина Поттер (Октябрь 22, 2011, 10:42)

Пошла искать кунжутное масло. Нашла в Утконосе (если кто в Москве им пользуется), 100 граммовая - 218 р.. Мы с мужем очень любим китайскую кухню. Муж жил в Китае, а я иногда пытаюсь что-нибудь такое русско-китайское приготовить. Как-то жарила курицу в обычном кляре, добавила в кляр только имбирь и лимон. А тут такой классный рецепт!

Спасибо!

Ответить
Неня (Октябрь 23, 2011, 16:39)

Это блюдо никому не давать и не готовить!!! Есть только самой!!! Это очень-очень вкусно!!!! )

Ответить
Еля (Ноябрь 16, 2011, 15:38)

Девочки подскажите что значит в три захода? Каждый кусочек по три раза или все мясо разделить на три части?

Ответить
оксана (Ноябрь 16, 2011, 21:19)

Всё мясо разделить на три части. Сначала обжарить одну часть, затем другую и т.д.

Ответить
Наталья (Ноябрь 22, 2011, 15:52)

как измельчать имбирь? ножом мелко порезать или н терке натереть?

Ответить
- Mild (Ноябрь 22, 2011, 15:56)
  
  В данном случае мелкая терка вполне приемлема.
Наталья (Ноябрь 22, 2011, 22:13)

уже приготовила, резала ножом очень мелко. мне показалось слишком много уксуса в соусе, правда он у меня закончился и я влила меньше чем нужно, и воды больше добавила. еще готовое блюдо кунжутом посыпала, на мой вкус он там как раз в тему.

спасибо за рецепт, очень интересный вкус)

Ответить
Аннушка (Ноябрь 28, 2011, 9:44)

а сколько по весу получится мяса без костей?

Ответить
- Mild (Ноябрь 28, 2011, 11:49)
  
  Увы, сейчас навскидку не скажу, не взвешивала.
Дарья (Декабрь 18, 2011, 20:04)

А можно вместо сахара мед добавить?

Ответить
- Mild (Декабрь 20, 2011, 11:45)
  
  Да, можно.
Ирэн (Февраль 17, 2012, 13:26)

Приготовила таким способом грудку - это нечто!!! Мясо получилось очень нежное, сладковатое, с малой долей кислинки. Буду готовить еще не один раз однозначно! Только грудку, как мне показалось, можно жарить чуть меньше по времени, чтобы не была сухой. И следить, чтобы лимонные косточки не попали в маринад…..))) А то я сначала ….. во время сообразила))))

Ответить
Асия (Февраль 22, 2012, 7:29)

Здравствуйте Татьяна! У нас сезон имбиря прошел, нигде теперь не найти. В каком количестве можно будет заменить на сушеный молотый?

Ответить
- Mild (Февраль 22, 2012, 13:31)
  
  Кладите 1 ч.л.