Малиновый чизкейк с белым шоколадом

Посоветуйте, какой сливочный сыр лучше использовать?

А что в продуктах делает сладкий перец?

Интересно получилось “Печень перемалываем в крошку при помощи блендера или мясорубки”. Некоторые могут и вправду подумать, что в этом рецепте нужна печень, ведь есть мясорубка))))

Таня, а куда загружать фотографии, чтобы потом дать вам ссылку и похвастаться? Вообще не шарю.

Интересный чизкейк. А малина сохраняет форму или расползается? У вас на срезе только ее тень видно, не понятно. И она (малина), наверное, в большинстве опускается вниз, тоесть, не равномерно по торту распределяется?

Тань, я тож проморгала малину… зато валом вишни! как думаешь, можно заменить (и наверное чутка сахарку добавить)?

а можно вместо сливочного сыра взять жирный творог перетертый через сито?

Я за аутентичность рецептов. Но уже сто раз выяснила опытным путем, что Филадельфия и Альметте СЛИВОЧНЫЙ, ТВОРОЖНЫЙ (именно этот) идентичны почти на 100 %. Брала две банки и сравнивала. Причем, у Альметте даже более яркий вкус.
Чувствую, щас нарвусь на Танину скалку.

Таня, хочу сделать банановый чизкейк. Как думаете, каких подвохов ожидать? Потемнение банана? Слишком густая консистенция? Неяркий вкус?

Много чего готовила и готовлю по таниным рецептам. Решила устроить день хвастовства. Вот осваиваю Радикал, надеюсь, фото загрузится:

Надо обязательно сделать:) Нью-Йорк и Бейлиз уже делала, домашние остались в восторге)

Таня, а какую ещё мягкую ягоду можно использовать, помимо малины?

Че-то у меня с фантазией совсем туго. А вообще, какие еще можно чизы забубенить? Может, киви, манго, абрикос, персик как-нибудь ввести? Но, опять же, не знаю поведение этих продуктов.

Вкусно наверно, жаль никто кроме меня в семье не ест такие пироги

Точно, Таня! Я тормоз. Купила же на днях ничегосебетакие формочки для маффинов. Довольно объемные. Вот и проэкспериментирую! В каждой сделаю разные чизы. И если все удастся.. значит, все удастся!
Так охота сделать еще с яблоком помудрить, но оно же, потемнеет, зараза.. Да?
А! И еще! На днях брякнуло мне с кленовым сиропом сделать! Есть у нас в продаже дорогущий, но просто божественный кленовый сироп. Разорюсь, но попробую ввести его в массу.
Тань, есть подвохи с сиропом?

Татьяна, а почему вы перестали делать фото ингредиентов???

А белый шоколад вы брали пористый или обычный?

Классный рецепт! А до скольки градусов духовка должна быть разогрета, когда в нее чизкейк ставишь, и какой лучше режим включать - только снизу или и сверху, и снизу?

А можно вместо разъемной формы использовать силиконовую?

А что делать если малина замороженная?Просто разморозить и так же ввести?Спасибо.

Я правильно понимаю, что шоколад кусочками растапливается уже непосредственно в духовке во время приготовления чиза?

молочный шоколад вместо белого будет неуместен???

Чизкейк получился просто обалденный, малинка в тему! Супер!

Впервые готовлю чизкейк, такой вопрос-поставила вниз духовки форму с кипящей водой, через 20 минут весь чизкейк стал мокрым, видно мокрую основу и сверху чиза вода, это так и должно быть?

Татьян, а какой Чизкейк у вас любимый? Можете посоветовать какой-нибудь в кач-ве первого?

Татьяна, скажите пожалуйста, а почему этот чизкейк выпекается 50 мин., а Нью-Йорк - 1 час20 мин? Ингридиенты ведь почти одни и те же…

Готовила этот тортик с ежевикой - очень вкусно вышло! Немного подгорел верх - пришлось его срезать немножно и замаскировать тертым шоколадом) Это, видимо, из-за отсутствия водяной бани при выпекании..А в остальном - супер!

Здравствуйте, Татьяна! Испекла сегодня чизкейк с малиной, у меня малина протертая с сахаром, не вареная. Сам пирог вроде бы получился, проблема возникла такая: решила я украсить его взбитыми сливками, стала их взбивать, уже вроде почти достигла нужной консистенции и сливки пошли комками, разделились на масло и сыворотку. Почему так произошло? Слишком долго взбивала, или со сливками что-то не так?

И еще вопросик. Как Вам удается его отделить от дна разъемной формы? Бортики-то я сняла, а вот дно пришлось оставить, или на бумаге для выпечки делать?

Здравствуйте, Татьяна. Можно ли заменить сметану жирными сливками или консистенция получится не та? Не люблю специфический сметанный привкус или здесь он не чувствуется?

Татьяна, а малину на варенье можно заменить?

А с чем связаны столь разные пропорции в основе Нью-Йорка и этого чизкейка??Делала Нью-Йорк получился изумительный, гости придут хотелось порадовать чем-то новеньким=)

Подскажите кто-ниб почему этот Чизкейк без водяной бани печется????

Ольга, я думаю, что этот чизкейк печется абсолютно так же как и все остальные, с водяной баней. Просто уже столько рецептов и в частности в этом Татьяна в начале написала
“Со всеми общими вопросами про замену сыра и прочие стотыщ раз обсуждавшиеся моменты милости прошу вот в этот общий пост про чизкейки - прочитайте и, возможно, большинство вопросов отвалится само собой ”
Почитайте, там очень много важных и нужных советов, помогающих избежать ошибок.

Спасибочки большое…

Подскажите пожалуйста - как лучше увеличить пропорции если форма для запекания - 27 см??…просто он же совсем тонкий получится если не увеличить..

спасибо огромное)

Татьяна, а можно для этого чизкейка (и для других тоже)делать основу без бортиков, т.е. выкладывать печеньем только дно формы? Я смотрю, что у Вас шоколадный чиз без бортиков, а остальные с бортиками…

Татьяна,
скажите пожалуйста, этот чизкейк лучше готовить без водяной бани ? Или все-таки так получится нежнее..

Уточните пожалуйста еще по составу, я делала прошлый раз Нью Йорк со сливками, а этот со сметаной. Я правильно понимаю, что этот менее жирный, более творожный что ли, а тот более кремообразный, нежный? Действительно ли здесь сметана лучше или это не так принципиально ? Спасибо вам большое!

Почему так мало сливочного масла?

С Новым годом Вас Татьяна!

Скажите пожалуйста как можно задействовать в данном рецепте малину-протертую с сахаром? Можно ли заменить малину и уменьшить количество сахара? Или может можно оставить крем без малины, а мою - протертую использовать в качестве топпинга, зажелировав с помощью желатина? как тогда это можно будет сделать? Просто из всех пробованных чизкейков муж понравился только один - с таким топпингом, в сети Secret Recipe такие продают, в Азии, называется Yogurt Cheese и выглядит вот так: http://secretrecipe.com.my/?store=36&categories=7971&keywords=&item=308950
Может Вы пробовали.. Буду очень признательна за помощь.

И еще вопрос - можно ли использовать Ваши рецепты чизкейков для формы 20 см?

Татьяна, скажите, пожалуйста. Если я хочу сделать этот чизкейк (или чизкейк “Премьера”) и выложить сверху ягоды и залить желе. Как быть? Я должна охладить чиз? Сколько по времени? Не хочется его испортить…

Скажите, в чем разница - выпекать основу из печенья предварительно в духовке или ставить перед заливкой кремом ее в холодильник? И еще вопрос.. Как вы можете описать разницу этого крема (не считая то, что он с малиной) от чизкейка по Вашему рецепту Премьера? Спасибо! Премьеру делала, в восторге!

Сделала малиновый чизкейк. Вкусно. Но нью-йорк все же круче! Кстати, я премьеру делала
из крем-чиза. Очень вкусно. Малиновый на него похож. А нью-йорк гораздо нежнее!

Просто супер!!!!!!!!! Я всегда мечтала приготовить чизззз, но почему то всегда мне это было страшно и боязно!!! А тут так все доступно написано просто красота!!!! ОТправлюсь за формой для выпекания и приготовлю обязательно!!!!

И еще совсем забыла, возможен ли позитивный исход выпекания чиза если у меня в данный момент (переехали) и еще пока не обжились , - не современная духовка с режимами верх низ и т д…а так сказать савдэп)))) Т.е газовая…))) Или все печально может закончится?

Очень долго не решалась приготовить чизкейк в домашних условиях, но получилось идеально! В качестве сыра использовала наш белорусский плавленный Ласковое лето (сливочный), малину заменила замороженной красной смородиной.

Добрый день. У меня есть вопрос. Дело в том, что я уже делала этот чизкейк, получился идеальный, вкуснее я ничего не пробовала и вот на 14 февраля опять хочу его приготовить. Но проблема в том, что я покупала замороженную малину и она была такой кислой в чизкейке, что я уже её даже выбирала и откладывала в сторону. Подскажите, можно ли заменить её другой ягодой, например ежевикой (вчера видела у нас продается испанская свежая, не замороженная), либо может как-то засахарить малину предварительно? Спасибо заранее за ответ.

Татьяна, добрый день!
Подскажите пожалуйста а этот чиз можно в мини варианте испечь? Пропорции такие же остаются? И сколько по времени тогда надо выпекать? Спасибо!

Добрый день, правильно ли я понимаю, что смазывать форму не нужно?

Татьяна, добрый день!
В разъяснительном блоге не увидела сыр маскарпоне, но в рецепте чизкейка Нью-Йорк Вы пишите, что вкус совсем не такой, как с филадельфией. В чем разница?

Я делала с замороженной клубникой, вкус изумительный, получилось как на картинке! Большое спасибо за рецепт! Не ожидала что смогу такое приготовить))

Приготовила из маскарпоне и альмете, очень вкусно получилось. Правда, положила пористый шоколад, что немного испортило внешний вид, но на вкусе не отразилось)
Во время приготовления возник еще один вопрос, 50 гр масла хватает на 300 гр печенья? Мне показалось это очень мало, я использовала около 200 гр.

Здраствуйте! Вы случайно не знаете, Брусничный кремовый пирог с белым шоколадом, готовится так же как этот???