14/04/2011

Луковый дип

Луковый дип Не так давно я открыла для себя новую категорию закусок - макательные соусы (или дипы) с подсушенными кусочками багета или питы. Это отличный вариант для легкого перекуса или для пивных посиделок с друзьями.

Дип, рецепт которого я предлагаю вам сегодня, обладает чудесной густой консистенцией и пикантным насыщенным вкусом карамелизированного лука с бальзамическим уксусом.

Ингредиенты:

2 средних луковицы
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. сухого тимьяна
2 ст.л. бальзамического уксуса
2 ст.л. вустерского соуса
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. черного молотого перца
250 г сливочного сыра
130 г сметаны (жирность 20-30%)
2 ст.л. майонеза
подсушенные в духовке ломтики багета и/или нарезанные свежие овощи для макания (морковь, огурцы, стеблевой сельдерей, сладкий перец и т.д.)

Лук мелко рубим.

Лук

В сковороде на умеренном огне разогреваем оливковое масло. Кладем лук и тимьян, жарим, периодически помешивая, до карамельного цвета, около 30-40 минут.

Лук

Добавляем вустерский соус и бальзимический уксус, держим на огне, периодически помешивая, пока жидкость практически полностью не испарится, около 10-12 минут. Снимаем лук с огня и даем остыть.

Лук

Пока остывает лук, смешиваем в блендере сметану, сливочный сыр, майонез, соль и перец до однородной массы.

Смешиваем

Добавляем лук и перемешиваем.

+ лук

Подаем.

Луковый дип

Приятного аппетита!

P.S. Этот соус можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 1 недели.

Продукты: лук, майонез, сливочный сыр, сметана

Понравился рецепт?

В том же духе:

Комментариев: 30

Ольга (Апрель 15, 2011, 8:47)

Жарим лук 30-40 минут? Это не опечатка?

Ответить
- Mild (Апрель 15, 2011, 11:00)
  
  Нет, не опечатка. Но учитывайте, что огонь при этом должен быть небольшим, иначе лук будет гореть.
Екатерина (Апрель 15, 2011, 9:12)

где в Минске купить вустерский соус?

Ответить
- Mild (Апрель 15, 2011, 11:01)
  
  Я покупала на Комаровке на бакалейных рядах. Еще наблюдался в Просторе в Шабанах пару месяцев назад.
- Екатерина (Апрель 20, 2011, 10:02)
  
  Вчера видела что-то похожее там по 15 тыс за небольшую бутылочку, по форме похожую на высокую кикомановскую от соевого соуса. Кроме надписи также были какие-то иероглифы.
  Это оно?
- Mild (Апрель 20, 2011, 10:26)
  
  Приличный вустерский соус должен выглядеть вот так:
  
  Все остальное - приблизительные копии.
  По крайней мере, иероглифов там быть не должно.
- Екатерина (Апрель 20, 2011, 10:31)
  
  вот спасибо, уберегли от покупки чего-то непонятного
- Маруся_Маруся (Апрель 29, 2011, 9:44)
  
  А где его можно купить в Москве? Ни в Ашане, ни в Метро его не наблюдала ((
Светлана (Апрель 15, 2011, 10:06)

тоже везде безрезультатно ищу вустерсткий соус для заправки салата Цезарь, можно ли использовать что-нибудь другое вместо него?

Ответить
- Mild (Апрель 15, 2011, 20:46)
  
  Аналогичного по вкусу и при этом не замороченного ничего, увы, нет.
  
  Этот дип можно приготовить без вустерского соуса и при этом добавить молотого черного перца и 2-3 ст.л. соевого соуса вместе с уксусом. Вкус будет отличаться, но получится не менее вкусно.
Надежда (Апрель 15, 2011, 16:23)

Подскажите, пожалуйста безграмотной, что такое вустерский соус и бальзамический уксус?

Ответить
- Ирусик (Апрель 15, 2011, 19:34)
  
  Мне всегда интересно, когда вижу такие вопросы - а у Вас Яндекс не работает?
  Или Вам лень и Вы хотите, чтобы Татьяна переписывала описания продуктов, вместо того, чтобы нам новые интересные рецепты дарить?
- Mild (Апрель 15, 2011, 20:48)
  
  Про соус: http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D1%83%D1%81%D1%82%D0%B5%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%81%D0%BE%D1%83%D1%81
  Про уксус: http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%B7%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%83%D0%BA%D1%81%D1%83%D1%81
Александр (Апрель 16, 2011, 7:14)

А чем посоветуете заменить сметану, мы её не едим?
Спасибо.

Ответить
- Mild (Апрель 16, 2011, 16:24)
  
  В данном случае, ничем. Разве что майонезом - но это даст несколько другой вкус и консистенцию.
  А почему не едите сметану?
Мария (Апрель 16, 2011, 14:01)

а мы с дипами еще свежие овощи нарезанные едим: огурчик, перец сладкий, морковку очень даже вкусненько. Этот дип только к гренкам или сухарикам подходит?

Ответить
- Mild (Апрель 16, 2011, 16:23)
  
  В списке ингредиентов в конце перечислено, с чем можно подать дип - овощи там тоже фигурируют.
klub-nika (Апрель 16, 2011, 22:17)

Таня, а плавленный сыр Виола подойдет на звание сливочного?

Ответить
- Mild (Апрель 17, 2011, 4:05)
  
  С большой натяжкой - у него консистенция другая.
Олеся (Апрель 18, 2011, 13:24)

Татьяна когда вы нас порадуете тапенадом?)

Ответить
- Mild (Апрель 19, 2011, 22:23)
  
  В ближайшее время не порадую
Елена (Апрель 20, 2011, 16:51)

А какой сливочный сыр лучше взять? филадельфию?

Ответить
- Mild (Апрель 20, 2011, 19:47)
  
  Любой из перечисленных в этой статье: http://www.vkusnyblog.ru/smak/6505
Ромашка (Май 10, 2011, 9:38)

В Москве вустерский соус покупала в супермаркете Окей, что в Золотом Вавилоне на проспекте Мира. Бутылочка стоит около ста рублей.

Ответить
Nastya (Июль 29, 2011, 21:56)

Вкуснотень! Таня, а сырному дипу можете научить при возможности?))

Ответить
- Mild (Август 2, 2011, 0:36)
  
  Какому именно? Есть много вариантов
Nastya (Август 2, 2011, 20:04)

Любому главное, чтобы вкусному и сырному я никакой не умею делать, а так хочется!

Ответить
Елена (Август 4, 2011, 8:43)

Татьяна, а можете подсказать, в каких еще блюдах можно использовать вустерский соус, кроме как в Кровавую Мэри, заправку для Цезаря и Луковый дип? Впечатлившись вашим рецептом, купила бутылку вустерского соуса (в Москве - в Азбуке вкуса), хочется его куда-то еще применить, но поисковики ничего выдающегося не выдают )))

Ответить
- Mild (Август 4, 2011, 9:50)
  
  Его еще можно добавлять по чайной ложке в фарш для мясных рулетов, в маринады для мяса и птицы, в салатные заправки.
Катерина (Август 27, 2011, 22:06)

Не очень люблю сама есть блюда, которые готовлю, не чувствую целостности вкуса, хотя мои любимые всегда в восторге, а от этого дипа просто не могла оторваться. Так вкусно, что тут же побежала за второй порцией сыра))) теперь ем на завтрак, обед и ужин.

Спасибо)

Ответить