Пасхальный кулич

Неправильно, куличи надо печь только с изюмом

Классический - да. Но сейчас куличи пекут со всем, с чем угодно - от кураги и чернослива до крупной шоколадной крошки.
Но если уж на то пошло, то и пасхальные яйца традиционно красные, а сегодня их красят во все цвета радуги.

очень ждала ваш кулич! спасибо

как Вы думаете, можно сухие взять дрожжи?

reinkarni, с сухими дрожжами я это тесто никогда не делала, поэтому за результат поручиться не могу. Если хотите - можете попробовать на свой страх и совесть. На всякий случай: 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25-граммовому кусочку свежих. То есть на этот рецепт вам понадобится 8 ч. л. сухих дрожжей.

вот бы рецептик классного творожного кулича.. эхх!

у нас по телевизору идет кулинарная передача, где ведущий - известный кондитер, и готовит там только десерты. Так вот ему задавали вопрос про то, какие дрожжи лучше и он ответил, что по действию они абсолютно одинаковы, только “живые” дрожжи сложнее хранить и нельзя гарантировать, что они не “умерли”. Так что его рекомендация была - только сухие.

Julia, тут скорее дело личного предпочтения. Лично мне больше нравится работать со свежими дрожжами, хотя нередко я использую и сухие. А по поводу гарантий… Как показывает общественный опыт, быть полностью уверенным можно только в том, что ты делаешь сам. Да и то не всегда.
Алена, вы имеете в виду творожную пасху?

BiteDark сейчас столько разновидностей пасхи (куличей), что глаза разбегаются. В прошлом году ела с фундуком - очень понравился

как зделать густое бизе для пасхи??посоветуйте плииз

GALAX, что вы имеете в виду?

считаю, что кулич может быть и с орехом, и с изюмом, и с курагой и с любым другим наполнителем.
Что касается православного - то простите, изюма на Руси не было. (я про Сибирь говорю - для меня Русь - всегда была там). Так что в Сибири пекли куличи с орехами (кедровыми) и семечками.
Так что заявление первого комметируемогу - бред!
Кулич может быть любым.

C Благодатью Вас!
Христос Воскресе

Вчера спекли пироги по такому рецепту (со свежими дрожжами). Один с корицей, второй с изюмом.
Тесто получилось отличным, очень сдобным. Дочка (4,5 года) помогала. Готовый пирог с корицей ей очень понравился.
Только я добавила 2 пакетика ванилина (2х2грамма).
Таня. Теперь буду делать дрожжевое тесто только по твоему рецепту.

а как вы смогли его так украсить? Я про розочку-листочки…

А нет у вас рецепта вкусной творожной пасхи, у меня бабушка в детстве ну так здорово ее пекла? Пальчики оближешь! Кулич - это, конечно, традиция, но все-таки его можно преобрести - выбор огромный, а вот с пасхой всё сложнее.

Отличный, довольно простой рецепт кулича, сегодня испекла. Но делала с сухими дрожжами (которые в муку добавляются), все отлично получилось.

Татьяна, все рецепты у вас просто потрясающие!!! Спасибо за блог!!! Но вот очень хочется рецептик кулича с творогом, именно, который нужно выпекать, видела как-то по телевизору, неужели у вас нет?

А как у вас кулич получился в форме такого правильного грибка? Это как нужно укладывать его форму?

подскажите а как делается эта самая сахарная глазурь???

а почему смазываем желтками?
белки для смазывания вообще не используются?

С Праздником, Татьяна ! Христос воскрес !
Пекла в субботу куличи во Вашему рецепту ! Быстро ! Вкусно! Красиво !
Дети не любят с изюмом, так что было просто четыре куличика.
Спасибо еще раз за замечательные рецепты ! Всего доброго. Лена

Я тоже сделла в субботу эти замечательные кулечи, мама была в восторге, что у дочки получились такие красивые куличи, хотя и треснули немножко, зато я выкладывала розочки и листики и смазывала желком, глаз было не оторвать, сделала аж 5 штук, очень вкусные, ароматные, просто the best!!!

Татьяна, огромное спасибо за рецепт!!!!!! Он просто супер!!! Я была в отчаянии, у меня не получился кулич. И я решила исправить ошибку, нашла Ваш рецепт, он мне очень понравился. А результат был прекрасным. Теперь, если печь, то только по Вашему рецепту. Еще раз огромное спасибо, здоровья Вам и всего доброго!!!!!

А я туда цукаты упихаю на Пасху =) Я против стандартов =РР

Танечка, а Вы под кулич подкладывали фольгу в кастрюлю и запекали? а можно ее использовать, она не даст привкуса или еще чего? и с тортами так можно?

я думаю, она в любом случае пригодится, чтобы вытащить кулич, не деформировав его)

А если мазать взбитым белком с сах. пудрой - мазать до или после выпекания?

Да, я имела в виду глазурь. И как её делать, подскажите

Здравствуйте, Mild! Подскажите,пожалуйста,сколько килограммов СЫРОГО теста получаетст по-вашему рецепту? Хоть примерно! А то у купила форм на 4,8 кг сырого теста и теперь не знаю,сколько же по-вашему рецепту нужно его сделать. :’(

Танюша,вопросик к тебе — а приблизительно на сколько форм рассчитано количество теста (у меня 3 бумажные,от большой до маленькой,купила на вербном кирмаше)?

У нас 12 (!) форм. 6 больших и 6 среднего размера. Оч любим с сестрой куличики! Поэтому печём их всегда в промышленных масштабах.

Татьяна, скажите, пожалуйста, если курагу заменить миндалем - его отдельно вмешивать, или вместе с изюмом?

Товарищи помогите!!! Сейчас пеку куличи, с тестом все нормуль, но , у меня правда очень хорошая духовка - могут два небольших кулича исечься за 35-40 минут максимум. А то они у меня сверху уже темные и спичка до конца формы сухая и ничего не липнет. Это мои первые куличи, боюсь испортить. И еще вопрос - глазурью остывшие куличи покрывают или можно и горячие!!!!! Помогите плиз!!!

Испечься за это время могут. Покрывать глазурью лучше остывшие.

Делала всё по рецепту, но куличи получились какие-то тяжёлые, и не очень воздушные. Что я сделала не так? Пока есть время могу по-новому испечь.

Вчера испробывал рецепт - получилось 3 отменных воздушных кулича приличной формы. (делал тоже в кастрюлях выстланных фольгой).
Спасибо большое за рецепт - ШИКАРНО!!!

В духовке при 180 градусах сидели ровно час ))

а с сухими дрожжами всё делать также без изменений?

Танечка, покупала журнал Лизу. Там бессоветсно слямзили фото Вашего кулича, того который с листочками розочками. Выходите на всероссийскую прессу))))))

Я новичек в области выпечки. Подскажите в вашем рецепце кулича перед тем как поставить тесто подходить, какое оно должно быть. Густым или не совсем? Все индигриенты добавляла строго по рецепту, но тесто не совсем густое.

а у меня слишком крутое ((

мне кажется им убить можно)

пекла вчера - получилось 2 больших и 20 маленьких. Сначала была в шоке - 100гр. дрожжей. Потом - в ужасе. ибо тесто подходило ООЧЕНЬ быстро - ничего не успевала. Получилось вкусно - тесто немного с кислинкой, изюм дает сладость + вместо кураги - миндаль.
Мне понравилось!
Таня, спасибо Вам! Христос Воскрес!

Спасибо за очень вкусный кулич!!!!! Ваши рецепты вообще просто супер!!!
Удачи Вам и новеньких рецептов!!!

Не привычно было смотреть на количество полученного теста. В ход пошла даже форма для выпечки хлеба (один кулич получился квадратный:)). Попробовала еще теплую выпечку-слегка разочаровалась, было похоже на вкусную сдобную булочку. Но к утру все остыло и приобрело вкус паски вкусной и мягкой. Пеку первый раз, вся семья была удивлена и уже получен заказ на следующий год. Спасибо большое за Ваш труд!

Здравствуйте, Татьяна!
Я ещё никогда не пекла куличи, делала обычные булочки и рулеты. А с Вашим рецептом очень хочется попробовать))) Вот только один момент, у моей дочки аллергия на молоко и сливочное масло, скажите, если я заменю молоко на воду, а слив. масло на маргарин, будет совсем не то, или можно попробовать?
Спасибо!

Хочу сделать 3-тью часть количества теста , так как данное количество на мою семью -это очень много, скажите пожалуйста сколько яиц лутше добавить в тесто 1 или 2

400 гр сахара - это не слишком много?

скажите пожалуйста, а нужно ли фольгу чем-то смазывать???

Здравствуйте,Татьяна!Хочу попробовать сделать эти вкуснющие куличики на Пасху,но тут возникла некая неопределенность,у меня имеются и разъемные тефлоновые формочки для куличей,и бумажные.В каких лучше выпекать?И еще,если их делать за 2 дня,они останутся мягкими,или не стоит?

Здравствуйте! Спасибо за сайт и за такие замечательные рецепты!

Здравствуйте Татьяна, очень понравился рецепт, буду печь такую пасочку.
Хотела спросить, вот я хочу печь в бумажных формах чем их смазывать и сколько теста класть в форму ???

Огромное спасибо за потрясающий рецепт! Первый раз пекла куличи и все прекрасно подошло и получилось. Правда дрожжи были сухие.

Танечка спасибо еще раз хочу сказать за кулич. В том году пекла впервые и все получилось. В этом году не стала эксперименты ставить и опять Ваш рецепт взяла. Все отлично получилось, правда брала теперь не половину , а все тесто . Когда вымешивала думала будет клеклым, т.к чуть к рукам прилипало когда ставила подходить. А потом все хорошо подошло и получилось у меня. 3 масеньких 3 побольше и 2 приличных (около 2-х литров обьем формы был). 2 детки уже слопали. Вкусненькие прлесть. Спасибо Вам Танюша за рецепт. С наступающим Вас праздником.

Здравствуйте! в прошлом году впервые пекла куличи по Вашему рецептую Все получилось супер! тесто оочень быстро поднималось, куличи получились очень вкусные.
Вот в этом году опять пришла…
Единственно, что не поняла, сколько по времени печь маленькие куличи 250г? боюсь постоянно заглядывать в духовку, в том году пронесло, тесто не село,в этом году хочу не заглядывать в духовку каждые 5 минут, хоть примерно, соориентируйте по времени. спасибо!

ВООБЩЕ-ТО ПАСХА НЕ ВЫПЕКАЕТСЯ… ОНА ДЕЛАЕТСЯ ИЗ ТВОРОГА, ЯИЦ, МАСЛА И Т.Д. ХОТЕЛОСЬ БЫ УЗНАТЬ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ ТАКОЙ ПАСХИ….

Здравствуйте! Нашла этот рецепт, хотелось бы завтра попробовать испечь (надеюсь за день управлюсь). Скажите пожалуйста- по вкусу получается как настоящий кулич, не как булка? Волокнистый внутри? Я раньше пекла “заварной” кулич, там тесто замешивается в несколько этапов- каждый раз добовляя новые ингредиенты- куличи получались ну очень вкусные, но настолько заморочно… Если по вашему рецепту тоже куличи волокнистые, какие и должны быть- обязательно попробую- звучит много проще!

Если волокнистый,имеется в виду воздушный, то он такой …очень вкусный!

и еще..хотела спросить..
а что так яиц мало??

Что сказать… Первый раз в жизни решил испечь-таки сам кулич на Пасху. Прочитал рецепт. Почти строго следовал ему. И что получилось? Ужас! Кошмар! Катастрофа!! Тесто получилось жидким, липким и дурнопахнущим, доходить - не дошло. Запихал в духовку и молюсь чтобы съедобно было.
Видимо, вы забыли упомянуть, что тут еще и талант нужен!..
Спасибо за рецепт - авось и полакомлюсь.
С уважением, Юрий.

Всех с праздником!!! Огромное спасибо за рецепт!!!!!! Вчера испекла куличи. Получились ооооочень вкусные. Еще добавила цедру одного лимона. Всегда буду использовать ваш рецепт.

Здравствуйте!
А я хочу поблагодарить за замечательный рецепт! Куличи пекла в четвёртый паз, в этом году решилась поменять рецепт - предыдущий был очень серьёзный, замороченный… и не особо вкусный.
…Гляжу на мои куличики и радуюсь, как ребёнок, какие хорошие с этим речептом вышли: пышные, воздушные, поднялись больше, чем в 2 раза! И вкусненькие! Я вообще-то куличи не очень люблю, но эти уминаю с невероятной скоростью
Мои небольшие проблемки с рецептом были: 1) макушки, смазанные желтком, почти моментально потемнели, а через полчаса приобрели тёмно-шоколадный цвет, сильно меня смутивший, т.к. само тесто было ещё совсем светлое (впрочем, на вкусе это совершенно не отразилось, а зрительно всё скрыла глазурью); 2) поддон с водой - хорошая идея, но через некоторое время я его вынула - полезла проверять, не готовы ли куличики, и показалось, что сильно влажные. И ещё - при вынимании первого кулича из формы упустила момент, оставила секунд на 20 на боку, так он сплюснулся на тот бок, да так и остался однобоким Остальные сразу перекатывала, а последний - почти круглый - вообще полчаса по квартире в руках носила, не хотелось, чтоб осел
Ну и пару добавлений: вместо фольги выкладываю формы промасленной пекарской бумагой: ооочень легко вынимать! (С фольгой не пробовала)… И главное: в этот раз каждый “куличный” этап начинала с молитвой; думаю, это помагает не меньше, чем талант!
Ещё раз спасибо за рецепт и со светлым праздником Пасхи!

На удивление получилось вкусно. Спасибо!

Спасибо большое за рецепт! Пекла куличи в первый раз, сразу остановилась на вашем варианте! Получились очень вкусные- как у мамы в детстве))))) Муж и друзья в шоке, не одна из жен не печет куличи сама, а я испекла, да еще и очень вкусно получилось!) Спасибо! С праздником Вас!)))))

Рецепт потрясающий!Я в этом году в первый раз в жизни пекла куоичи.Дико волновалась что не получится!!!!!Однако вышло всё на ура.Вкуснее пирогов никогда не ела.Поднялись хорошо,красивые такие вышли,мягкие.Очень горда собой))))
Вам же спасибо!!!

кулич должен быть не только вкусным,сдобным но и ароматным, обычно для этого в тесто добавляют ванильный сахар, ромовую эссенцию и мускатный орех