Брецели

Слушай…. Так всё здорово и аппетитно!!!!! Тебе уже пора свою книгу писать!!!! У тебя все рецепты доступны, не сложны и самое главное - очень вкусно всё! Прощай диета!!!

Катеринка, спасибо за комплименты Книгу мне пока рано, тем более, что авторских рецептов у меня пока не так много. Но идея хороша
Очень рада, что рецепты тебе нравятся

Да, да, очень нравятся… А, главное, нравятся моим “подопытным кроликам” :)… Они сметают всё и требуют добавки!!!

Mild, пекла брецели уже два раза, очень вкусно, единственное но… очень тяжело снимаются готовые брецели с противеня. Первый раз пекла на смазанном масле - тяжело, но все-таки отковыряла. Второй раз - на смазанной маслом бумаге для выпечки - здесь совсем все плохо, брецельки остались без задней части.
Вопрос: у вас есть такая проблема? И как с ней бороться?

У меня та же проблема По всей видимости, причина в том, что после содового раствора брецели мокрые. Сама я пеку на фольге - ее по крайней мере отдирать проще.

А можно их свеоху сахаром посыпать??? Т.е. чтоб получились не к пиву, а к чаю?? Или это не тот случай

shendy, думаю, можно. Но в таком случае в тесто соли нужно положить поменьше - где-то четверть чайной ложки, - а сахара, наоборот, прибавить - пару столовых ложек. Ну и сверху присыпать. И соды в раствор положить поменьше.

Никто ничего не придумал с проблемой прилипания? а то очень уж хочется попробовать

как-то же у немцев получаются они?..

урааа))) получилось))) НЕ ПРИЛИПЛИ!!!
делала на бумаге для выпечке, и не смазывала ее маслом) отошли очень хорошо)))

Рекомендуют еще после “купания” брецели накрыть полотенцем и подержать их так 30 минут.
Может чтоб как раз вода испарилась? Но у меня прилипли Я протвень маслом не мазала!

Возможно, проблема прилипания кроется в качестве бумаги для выпекания. Бумагу стоит брать импортную (например: польскую). На ней не надо даже смазывать маслом. Ранее я использовала бумагу российского производства - всё прилипает (выпекала на не смазанной и на смазанной маслом бумаге).

Год назад мы были в Германии и в одном ресторанчике слопали целую корзинку таких вот штук. Настолько было вкусно! Приготовила теперь их и дома)) Делала на сухих быстродействующих дрожжах (примерно 5 гр) на 300 мл молока. тесто поднялось очень хорошо. получилось 16 небольших штук. окунала в соду на 20-25 секунд. выкладывала на пергамент. НИЧЕГО НЕ ПРИЛИПЛО! использую бумагу Praplan. На вкус - офигительно! так же как и в Германии: сверху хрустяще-тянучая корочка, внутри мягкое соленое тесто…ММММ, даже М оценил, хотя он не большой любитель выпечки))))) А так как я извращенка по соленому+сладкому, те крендельки, что я сделала с маком (3 шт) лопала с медом, вкуснота! Спасибо еще раз!

Сейчас делаю брецели …
Рецепт у меня такой же … Просто я делаю все на глаз …
Рецепт привезла лет 20 из Германии…
Мегодня у нас пивная вечеринка намечатеся …

Прилипли конечно очень и муж не заценил, за то сын ел на ура!! вот мне интересно у меня одна партия была как сушка другая мягче а какие они должны быть на самом деле??

а можно заменить сухимми дрожжами?
в каком кол-ве?
И не изменится ли процесс замешивания теста?
Спасибо!!

Сделала сегодня Брецели в первый раз.СУПЕР!!!!!!Мои дети и муж уплели моментально.Муж коренной баварец,в восторге от выпечки.Делала на сухих дрожжах,тесто изумительное.Только соды небыло,так я взяла вместо неё порошок для выпечки,в Германии называется- Бакпульвер,там тоже сода присутствует.Очень довольна,спасибо за рецепт.

а ещё баварцы делают брецели сверху с сыром. тоже очень вкусно

а если добавить в тесто сыр тёртый и жареный лук?.. (как в луковый багет)

Татьяна, Вам всерьез стоит задуматься уж если не о книге, то о серии брошюр по разделам “Выпечка”, “Блюда из мяса” и проч. с логотипом “Вкусного блога”. Вы очень хорошо описываете процесс приготовления, предупреждаете о возможных сложностях, даете советы. Даже те блюда, которые я долгое время боялась готовить, по Вашим рецептам готовятся как-то на удивление легко.
А небольшое количество авторских рецептов - не страшно, в книге собрать наиболее любимы Вами блюда - даже для популярных блюд не так просто найти понятное описание, а рядом с Вашими рецептами сделать пометку “Авторский рецепт” или что-то в этом роде.
Но книга обязательно должна быть с иллюстрациями - так гораздо проще готовить, а еще стоит добавить Ваши комментарии по поводу данного блюда - то, что обычно пишете перед рецептом+советы по приготовлению и возможные проблемы.

Вообще,сладкие они даже вкуснее. Американцы как-то интересно переделали сам рецепт,что пекут их ароматными и без соды и подают еще и сахарный густой сироп к ним… Вобщем,мимо магазинчика не пройти…

Вот я тоже смотрю на эти бублики и думаю почему они к пиву и соленые Не пьем мы пиво совсем. Может у вас есть сладкий американский рецепт ? Или вот как в Москве такие лотки застекленные на колесах с бубликами (они внутри развешены были и крутились) были (около метро и зоопарка). Такие замечательные на вкус, но потом скандал с ними был и кажется закрыли.

К вопросу о немцах. Неделю назад приезжали гости из Германии - рассказывали про октоберфест. Брецели туда привозят замороженными в больших упаковках, вот не помню правда откуда. Другая страна какая-то, даже не Европа. На октоберфесте их просто разогревают. Разочаровалась я тогда в немецкой выпечке…

Но Танина выпечка, конечно, выше всех похвал)

А можно вопрос? Что дает окунание в содовый раствор?

татьяна, а долго они будут свежими?
я хотела бы напечь таких за день до обеда с друзьями и будут ли они через двое суток также вкусны?

В рецепте сказано: делить на 16 частей, а на фото 19 частей. Так на сколько делить?

у меня 2 вопроса: 1)а чем у вас черненьким посыпано? 2) имели ли вы дело с мукой с твердых сортов пшеницы (много читала, что только ее можно и нужно кушать, сильно полезные. С нее, кстати, и делают знаменитые итальянские макароны). можно ли эту муку использовать для этой выпечки? спасибо за ваш труд.

Доброе время суток. Подскажите, пожалуйста, в какой пропорции делается содовый раствор для Брецели? Как мне известно, в Германии они сами же и делают, и сами же продают, и едят) Возможно на октоберфест и замораживают, т.к. там миллионы желающих их испробовать, но в самой Германии) Успехов Вам.

у брецелей фото кекса макового