22/12/2010

Запеченное бедро индейки

Запеченное бедро индейки Накануне разных праздников меня уже несколько раз посещали шальные мыли запечь индейку целиком. Но поскольку у нас продаются просто гигантские туши килограмм по 7 минимум, я решила, что есть мы ее буде неделю. Посему выбрала более компактную форму для своих кулинарных подвигов - крупное бедро индейки. Мне удалось купить экземпляр на 1,2 кг - отличный размер на 4 голодных человек

И да, это неплохой вариант горячего блюда для застолья.

Ингредиенты:

1 крупное индюшиное бедро 1 кг или 2 по 500 г
3 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. молотой паприки
1/2 ч.л. молотого имбиря
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
1/4 ч.л. молотого лаврового листа
1/8 ч.л. молотого кайенского перца
1/4 ч.л. молотой гвоздики
1/2 ч.л. молотого кардамона
1/2 ч.л. молотого черного перца
соль по вкусу

Размягченное сливочное масло смешиваем с лимонным соком и специями (кроме соли).

Приправа

Индюшиное бедро моем и промакиваем насухо бумажными полотенцами. Солим и перчим.

Просовываем пальцы под кожей так, чтобы отделить кожу от мяса, но не снять ее. Намазываем в полученном кармашке смесью масла и специй. Затем смазываем все бедро снаружи.

Смазываем бедро

Кладем в форму для запекания и ставим в разогретую до 230 градусов духовку и запекаем, пока кожа не станет поджаристой, а из прокола ножом в самой толстой части куска не будет течь прозрачный сок, около 40 минут (может потребоваться больше или меньше времени в зависимости от размеров бедра).

Зажарили

Перекладываем бедро на блюдо, накрываем фольгой и лдаем отдохнуть при комнатной температуре около 10-15 минут.

Затем нарезаем на ломтики и подаем.

Запеченное бедро индейки

Было очень вкусно с зеленым рисом на гарнир

Запеченное бедро индейки

Приятного аппетита!

Продукты: индейка, лимон, птица, сливочное масло

Понравился рецепт?

В том же духе:

Комментариев: 22

Анна (Декабрь 22, 2010, 20:49)

Добрый вечер! А можно ли таким образом запекать голень индейки? А то не могу найти бедро на кости, только филе обнаружила…

Ответить
- Mild (Декабрь 22, 2010, 21:12)
  
  Голень можно так запечь.
  По большому счету, можно и бескостное бедро - главное, чтобы оно было с кожей.
- Евгений (Декабрь 23, 2010, 21:32)
  
  Лучше бедро чем голень - в голене проходят толстые сухожилия.
- Marusya_Marusya (Декабрь 23, 2011, 21:20)
  
  а если индюшка без кожи ничего не выйдет? не нашла со шкуркой (((
Дмитрий (Декабрь 22, 2010, 21:23)

Неутомимая Татьяна нас снова балует!

Ответить
Оксана (Декабрь 22, 2010, 21:39)

Таня, такой вопрос - кайенский перец - это ж красный острый, да?!

Ответить
- Mild (Декабрь 22, 2010, 21:52)
  
  Да, это разновидность красного острого перца.
Натка (Декабрь 22, 2010, 23:44)

Нет слов! Когда можно было успеть такую красоту приготовить-это после рабочего то дня!!! :)

Ответить
ptica (Декабрь 23, 2010, 15:08)

Татьяна, уточните пожалуйста про соль))). Если нельзя добавлять в сливочное масло со специями, то как солить? И что будет, если соль добавить к маслу?

С большим уважением уже пару лет слежу за Вашим творчеством)). Всегда в восторге))

Ответить
- Mild (Декабрь 23, 2010, 16:50)
  
  “Индюшиное бедро моем и промакиваем насухо бумажными полотенцами. Солим и перчим”.
  По большому счету, можно и в масляную смесь добавить, но в таком случае вы можете не подрассчитать - часть соли с тающим маслом будет стекать в противень.
Анна (Декабрь 23, 2010, 16:45)

У меня вопрос не по теме.. Про розмарин в горшочках. Скажите, он активно отрастает? Нужен ли каккой-то особый уход? И вообще, выгодная ли это покупка?

Ответить
- Mild (Декабрь 23, 2010, 16:52)
  
  Растет пока не очень быстро - да он слишком часто и не нужен пока. Ухода особого нет - поливать раз в пару дней и все.
  Покупка выгодная уже тем, что не нужно каждый раз бегать и искать, где купить розмарин.
- Анна (Декабрь 23, 2010, 20:31)
  
  Спасибо! Надо бы приобрести.))
- Елена (Февраль 4, 2011, 11:44)
  
  Выгоднее купить упаковку зелени,веточек: розмарин оч. легко укореняется и прекрасно чувствует себя на подоконнике!
ptica (Декабрь 23, 2010, 17:42)

Упс((. Просмотрела((. Прошу прощения)). Просто очень хочется попробовать индюшатину приготовить по вашему рецепту. Сколько не пыталась приготовить большим куском, получается суховато. Еще раз прошу прощения за невнимательность).

Ответить
Евгений (Декабрь 23, 2010, 21:28)

А у нас я видел бедра индюка весом 2 кг (!) :-))) Сколько же интересно весит такой целый?..

Ответить
Виктория (Декабрь 30, 2010, 12:45)

“шальные мыли запечь индейку целиком” — о да, меня тоже посещали — с трудом отбилась

Ответить
ИринкаТ (Январь 11, 2011, 19:06)

Я приготовила сегодня на ужин! Мужу очень понравилось. готовила правда гораздо дольше, чем 40 минут, но все получилось, мягкое, сочное. Спасибо за новый рецепт в моей копилке!

Ответить
Маруся_Маруся (Февраль 21, 2011, 20:51)

Индюшка в духовке, какие идут запахи по квартире!!!! Таня, Вам спасибо!!!!!!!!!!!!!

Ответить
Len (Декабрь 26, 2011, 18:26)

а чеснок здесь принципиально”никак”?….как то напрашивается,но не привыкла отходить от рецептуры…да и Тане очень доверяю.

Ответить
- Mild (Декабрь 28, 2011, 21:24)
  
  Пару натертых зубчиков чеснока добавить действительно можно
Len (Декабрь 30, 2011, 21:35)

Таня,у меня вместо бедра-грудка1,3кг,получится это так же вкусно,или будет суховато?Заранее спасибо!

Ответить