Ингредиенты на 4 порции:
Основа
- треска или другая рыба с белой плотной мякотью (сайда, хек, аргентина)600 грамм
- вода220 мл.
-
160 грамм
-
30 грамм
-
1/4 ч.л.
- соль и перец по вкусу
-
2 стакан
-
200 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/treska-v-klyare/
Рыбу нарезаем на довольно крупные куски. Солим и перчим по вкусу.
Муку просеиваем с содой и 0,5 ч.л. соли. Постепенно вливаем воду и замешиваем густое однородное тесто, примерно как на оладьи.
Каждый кусок рыбы панируем в муке.
Излишки стряхиваем.
Обмакиваем рыбу в кляр
и сразу перекладываем в разогретое масло (если у вас есть термометр для жидкостей – он должен показывать около 180 градусов, если нет – просто грейте масло на среднем огне). Жарим с обеих сторон до золотистой хрустящей корочки, около 7 минут на заход. Повторяем с оставшейся рыбой и кляром. Обжаренные куски выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.
Подаем с любимым соусом и гарниром из жареного картофеля или риса.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/treska-v-klyare/Похожие рецепты
40 минут и меньше. Подборка рецептов для быстрых ужинов
Жареные рыбные биточки
Филе хека в сырном кляре
Томленая в томатном соусе треска с черносливом
Треска в беконе, жареная на гриле
Котлеты из запеченной трески с петрушкой и лимоном
Котлеты из трески
Треска с помидорами и сыром
Пикатта из трески
Треска в конверте из пергамента на подушке из овощной лапши
Жареная треска в сливочном соусе с зеленью
Карри из трески со сладким перцем
Томатное рагу из трески со сладким перцем
Комментарии
Джейми Оливер в своей кулинарной передаче “Жить вкусно” как истинный англичанин как раз показывал рецепт этой рыбы. Так пока и не попробовала приготовить. Но выглядит просто великолепно.
Голос за
Голос против
я всегда думала, в кляре обязательно должно быть яйцо )
Голос против
Не обязательно 🙂
Голос за
Голос против
а пангасиус подойдёт, или он слишком водянистый? другую белую рыбу в наших краях надо искать с фонарями и собаками 🙁
Голос за
Голос против
За неимением лучшего можно приготовить и пангасиуса. Но лично я эту рыбу (пангасиус) вообще на дух не переношу – ни вкус, ни запах не нравится.
Голос против
Очень вкусно выглядит! Редко жарю рыбу, поэтому вопрос – а зачем столько масла? Его менять после каждого захода надо, или рыба столько впитывает, или просто должно получиться что-то вроде фритюра?
Голос за
Голос против
Рыба должна жариться во фритюре. После каждого захода менять не нужно.
Голос за
Голос против
ой очень вкусно получилось. вот только всегда удивляют рецепты 160 гр муки ну вот почему 160 почему не 150.
Голос за
Голос против
Это просто переводной западный рецепт. Там все меряется капами (чашками) по 250 мл. А это как раз 160 г муки и есть 🙂
А эти 10 грамм в данном случае действительно не очень принципиальны.
Голос за
Голос против
Это божественно вкусно!просто и самое главное быстро.
И какой потрясающе хрустящий кляр получается…ммм
Спасибо за рецепт!
Голос за
Голос против
а жарить на скоыороде можно или во фритюрнице??
Голос за
Голос против
Вы можете жарить в чем угодно – главное, чтобы было много масла и куски рыбы могли в нем плавать.
Голос за
Голос против
а нет ли у вас рецепта пивного кляра? слышала, бывает кляр и на минералке?
Голос за
Голос против
Есть вот такой вариант кляра на пиве: http://www.vkusnyblog.ru/smak/4169
Голос против
я делаю на пиве! очень вкусненько. Очень пышно получается из темного пива
Голос за
Голос против
Очень, очень вкусная рыбка)) Таня, ваш рецепт как всегда бесподобен) спасибо)
Голос за
Голос против
Извините, а принципиально много масла? Можно просто обжарить с капелькой масла? Или это скажется на блюде?
Голос за
Принципиально. На капельке масла у вас получится другое блюдо.Клар попросту стечет на одну сторону.
обожаю рыбу….кляр вечно не получается у меня.видать жидковато делала)))) попробую сделать точно по рецепту.
Голос за
Голос против
Вкусный рецептик!)
Голос за
Голос против
у меня почему-то рыба в этом кляре ну никак не хотела зажариваться 🙁
Вроде и в масле плавала прилично и горелка была на приличную температуру включена.
Румяности ждала минут 15. Помогите, в чем может быть дело?
Голос за
Голос против
Похоже, что все-таки огонь был недостаточно сильным.
Голос против
1. Возможно ли узнать какая температура масла рекомендуется (если готовить во фритюрнице)? Или проще на сковороде при умеренном (насколько?) кипении масла?
2. Какими способами изменения температуры масла можно пользоваться без фритюрницы, никак не найду термометр для таких температур.
Голос за
Голос против
1. Рекомендуемая температура масла – около 180 градусов. Это и для фритюрницы, и для сковороды.
2. Я делаю навскидку – благо рука уже набита. Словами объяснить силу пламени под сковородой, увы, не могу.
Голос за
Голос против
а осетр для этого рецепта подойдет?
Голос за
Голос против
Честно говоря, из осетра я никогда ничего не готовила, поэтому мне сложно оценить.
Голос за
Голос против
оч вкусно. Хрустящая корочка, нежная рыбка. Я взяла судака
Голос за
Голос против
Эх… не дается мне кляр… второй раз делаю и не удачно. А так хочется чтоб как на картинке 🙁
Голос за
Голос против
Добрый день! Собираюсь опять приготовить такую рыбку. Опыт с кляром негативный. Может все дело в посуде? Тесто делаю точно по рецепту, но во время жарки, оно начинает прилипать к кастрюле и рыбе достаются обрывки кляра. Танечка, подскажите, что я делаю не так?
Голос против
Да, по всей видимости, это особенности конкретной кастрюли 🙁
Голос за
Голос против
Англичане в кляр дрожжи и водку еще добавляют, а к чипасам – гороховое пюре – вкуснятина! мое любимое блюдо – но дома никогда оно у меня не получается – наверное тоже с температурой масла промахнулась…
Голос за
Голос против
Я сделала… очень понравилось… муж просто в восторге)))))
До этого не могла найти пророрцию нормального кляра… а с Вашим рецептом все получилось)))
ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!!
Голос за
Голос против
Потрясающий рецепт!Получилось красиво как на фото и безумно вкусно!Спасибо огромное!
Голос за
Голос против
А лосось подойдет?
Голос за
Голос против
Да, вполне подойдет.
Голос за
Голос против
Все время боюсь недожарить ..с этим блюдом тоже самое вышло,как мне кажется я переусердствовала и в результате подсушила..))сколько масла должно быть налито?как во фритюре?должно покрывать рыбу?или до половины рыбины ?И сколько максимальное время жарки рыбы белой на сковороде?
Голос за
Голос против
Масло должно быть столько, чтобы рыба плавала. В идеале, как во фритюре.
Время жарки зависит от конкретного способа и от толщины куска. Такие кусочки, как на фото, жарятся во фритюре минуты за 3 максимум.
Голос за
Голос против
Все, что осталось от шести порций (на пятерых человек) трески в кляре с печеным картофелем.
Голос за
Голос против
Приготовили тилапию по этому рецепту. Очень вкусно!
Голос за
Голос против
Таня, что-то у меня подтверждения с фото на рыбные блюда не грузятся ?
Голос за
Голос против
Тесто для кляра замечательное! Обязательно приготовлю снова и луковые кольца ещё тоже ? А рыбка получилась замечательная, продавала с соусом тартар и овощами
Голос против
Сколько раз не делала рыбу по этому рецепту, но кляра всегда в два раза больше надо.И рыбка получается такая вкусная, воздушная, вся в тесте.Чудный рецепт кляра!!!!
Голос за
Голос против
Приготовила треску в этом воздушном кляре! Это очень вкусно 🤤
Голос за
Голос против
Прикупила очень хорошую треску и пустила сюда. Прекраснейший рецепт, спасибо огромное.
Голос за
Голос против