Сытное жаркое из говядины

165 минут

Справится и новичок

Апдейт фото к рецепту от 08.10.2010.

Это замечательное жаркое можно готовить как на плите, так и в духовке - выбирайте на всой вкус. В обоих случаях оно получится ароматным, сытным и наваристым. Время достижения готовности существенно зависит от того, какое мясо вы выберете. Я готовила из вырезки, поэтому жаркое приготовилось буквально за полтора часа. При желании вы можете заменить говядину свининой ;)

Вторые блюда

127

19.12.2016

Ингредиенты на 6-8 порций:

Основа

говядина

1,2-1,4 килограмм
томатная паста

2 ст.л.
бальзамический уксус

3 ст.л.
пшеничная мука

2 ст.л.
соль и перец по вкусу
лук

400 грамм
картофель

400 грамм
морковь

400 грамм
чеснок

6 зубчик
лавровый лист

2 шт.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/sytnoe-zharkoe-iz-govyadiny/

Мясо нарезаем кубиками со стороной 3 см.

Картофель нарезаем крупными кубиками.

Мясо кладем в миску. Добавляем крупно нарезанный лук и морковь, томатную пасту, муку, бальзамический уксус, соль и перец.

Перемешиваем.

Кладем мясо в кастрюлю, добавляем все остальные ингредиенты и вливаем 750 мл воды.

Ставим кастрюлю на плиту на небольшой огонь (или в разогретую до 180 градусов духовку) и тушим, пока мясо не станет мягким (от 1,5 до 2,5 часов).

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/sytnoe-zharkoe-iz-govyadiny/

Таня, спасибо за рецепт, безумно вкусно получилось! Все сделала как по рецепту. только чуть больше положила морковки и картошки – по 500 г примерно, и вместо говядины у меня была телятина (правда, не самая мягкая и нежная 🙂 ) тушила на плите примерно 3 часа для верности. получилось просто невероятно вкусно и ароматно! Бальзамиком сильно пахло только первый час, потом он, видимо, сделал свое дело и пахнуть начало мясным бульоном, очень вкусно! К концу готовки бульон “утушился” до густоватой, вкуснейшей подливки. Картофель не разползся, морковка размягчилась как надо, чеснок оставил легкий, ароматный привкус. Рецептом осталась очень довольна, обязательно повторю его… Читать весь »

Малика

А какой бальзамический уксус? У меня два: красный и белый?! Спасибо 🙂

Mild

в ответ Малика

Используйте темный.

Наиля

можно вопрос, а можно ли исползовать обычный уксус 6%?

Mild

в ответ Наиля

Если вариантов совсем нет – используйте обычный.

Наиля

пожалуйста, ответьте на предыдущий вопрос.

РОЗА

ИНТЕРЕСНО А ПОЧЕМУ ТАМ МАСЛО НЕТУ? И ЕЩЁ ВОПРОСИК ЕСЛИ В ДУХОВКЕ ДЕЛАТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО НАКРЫТЬ ФОЛЬГОЙ?

Mild

в ответ РОЗА

Масла нет, т.к. оно не нужно по рецептуре. К чему лишний жир, если мы ничего не обжариваем?
Накрывать в духовке обязательно.

РОЗА

спасибо!я готовила жаркое очень вкусно получилось но долго, у меня мясо замароженное была а мама тут и масло чуточку положила)))))любит она жирнинкое.

karina

Спасибо Вам большое за рецепт! Получилось очень вкусно! Все умяли и очень быстро! Спасибо!

Светлана

Татьяна, есть ли кислинка от уксуса в готовом блюде? Или уксус здесь предназначен, чтобы сделать более нежным мясо и совсем не чувствуется?

Mild

в ответ Светлана

Кислинки нет. Он действительно предназначен в первую очередь для смягчения мяса.

Алекс

Спасибо! Люблю гоовить сам по выходным. Порадую семью и в свою копилочку рецепт! ))

Нюра

Довольно вкусно получилось, спасибо за рецепт!

света

А в пакете как запекать помогите пожалуйста

venice818

Подскажите, пожалуйста, а если я говядину заменю на баранину? Хорошую говядину найти очень сложно, а свинины в холодильнике не оказалось.(((

Mild

в ответ venice818

Да, вы можете приготовить это блюдо с бараниной.

Екатерина

А если нет томатной пасты, что лучше кетчуп или свежие помидоры? И в каком количестве?

и еще вопрос: тут мяса получается больше картошки.. а если картошки 800г взять, то другие ингредиенты надо увеличивать?

Mild

в ответ Екатерина

В данном случае лучше кетчуп.
Что касается картошки, то если вы хотите, чтобы ее просто было больше, то увеличивайте только количество картошки. Ну и плюс откорректируйте содержание соли и варочной жидкости.

Nanika

Буду готовить это блюдо. Вот только я сначала замариновала мясо в уксусе и томатной пасте и положила в холодильник. Может, так оно будет еще мягче? Через пару часов отправлю жаркое в духовку. Спасибо за рецепт!

Вика

Может рецепт и хороший,но у меня ничего не получилось! Я использовала красный винный уксус,запах ужасный,получилась жидкость,которая никак не похожа на бульен(((пришлось выкинуть-зря потраченное время и продукты(((

Мария

У меня мяса значительно меньше,вода должна полностью покрывать сожержимое кастрюли???

Mild

в ответ Мария

Нет, не должна. Вода должна быть на три четверти высоты остальных ингредиентов в кастрюле.

Наталья

Обалденное жаркое!!! Муж в восторге!!! Я вместо бальзамического уксуса добавила красное вино. Масло растительное добавлять не надо!!! Оно и так жирное и сытное! Правда, очень питательное! Респект автору))))

Gla_mur

Упс! А чеснок-то я и не заметила… Но и без него получилось отлично, а острота догналась свежесмолотым перцем.
Готовила из свинины (мясная грудинка) и положила больше картошки (почти 1:1 с мясом). Получилось замечательно: просто и вкусно! Спасибо за рецепт 🙂

Gla_mur

Таня, а как ты хранишь томатную пасту? Ведь обычно её много не надо, а банка немаленькая и срок хранения в холодильнике, переложив в стеклянную посуду, указан 4-5 дней… Или сразу планируешь несколько блюд с её использованием?
А то я обхожусь кетчупом, который почти всегда есть в холодильнике, но замена в блюдах всё же, полагаю, не очень равноценная…

Шаленчиха

в ответ Gla_mur

( Я не Татьяна, но может быть смогу подсказать )
попробуйте найти томатную пасту в тюбиках или одноразовых картонных пирамидках.

Gla_mur

в ответ Gla_mur

В Минске нигде не попадалась в мелкой фасовке, иначе бы я и не спрашивала. А у Тани на фото с ингредиентами именно та паста, к которой я вчера присматривалась, но по итогу купила банку томатов того же производителя, т.к. она точно пойдёт в дело целиком.
Так что мой вопрос по прежнему актуален.

Екатерина Минск

в ответ Gla_mur

Gla_mur, поделюсь своим опытом:
Mikado, Italdoro, Чумак и другие приличные марки, увы плесневеют.
1. Несколько лет назад покупала у нас пирамидки томатной пасты Чумак http://www.chumak.com/view.products/mode.view/id.7/ Сейчас по понятным причинам продукции Чумак у нас мало. Сами пирамидки давно не видела.
2. Год назад наткнулась на итальянскую томатную пасту в тюбике Top Budget. Металлический тюбик 150 г. в красно-зеленой картонной коробке. Срок годности 2,5 года. В составе томаты и соль. Фото в сети не нашла. Сейчас ее тоже вроде нет в продаже.
3. И, наконец, из доступного. Томатная паста Помидоровна. http://www.kamako.by/catalog/?id=67 Это единственная паста, которая не плесневеет и на самом хорошо хранится в холодильнике месяцами.

Gla_mur

в ответ Gla_mur

Интересно, а кто-нибудь пробовал замораживать томатную пасту? Как она потом ведёт себя при готовке? Ведь если замораживают помидоры, то, теоритически, и пасту можно…

Gla_mur

в ответ Gla_mur

Спасибо за инфу, Екатерина, но то, что паста хранится месяцами во вскрытом виде, хоть и в холодильнике, наводит на мысль отом, что ж в неё такое добавили и можно ли её после этого есть 😉

Mild

в ответ Gla_mur

Да, томатную пасту можно замораживать. Лучше делать это в формочках для льда – потом просто удобно будет порционировать 😉

Gla_mur

в ответ Gla_mur

Спасибо, это именно тот ответ, который мне, похоже, был нужен 🙂

Belka

Здравствуйте , подскажите пожалуйста 🙂 при закипания образовалось пена , потом убавила огонь и пена и изчезла . Это реакция уксуса, все продукты свежим а уксус только открыли. Может вместо 3 , 2 нужно было добавить. спасибо

Mild

в ответ Belka

На такое количество продуктов 3 ст.л. бальзамика – это нормально.

ТАНЮША

…спасибо большое, час назад приготовила – вкуснятина!!!…делала в керамической кастрюле, типа маленького горшочка, объёмом 3,8 литра в духовке…вся семья в восторге и даже кот с собакой :)…

Катя

Таня, подскажите, если загустить не мукой, а ру средней коричневости? Научилась довольно простому способу приготовления “почти” ру в микроволновке, а вот с принципами использования знакома пока не очень. Наверное, можно будет слегка обжарить пасту, добавить ру, потом постепенно воду или бульон, потом – остальное?

Mild

в ответ Катя

Да, можно загустить и так. Порядок действий вы описали верно 🙂

Ирина

Татьяна, подскажите, пожалуйста, а если в это блюдо грибы добавить, вкус не испортится? Благодарю за ответ и пресного благодарна за Ваш труд!

Mild

в ответ Ирина

Не испортится 🙂 Грибы тут будут вполне уместны.
Добавлять их нужно минут за 15 до конца приготовления.

Gla_mur

Танечка, после апдейта рецепта имеет смысл и фразу “Кладем мясо в кастрюлю, добавляем все остальные ингредиенты…” прапдейтить, чтоб у новых пользователей не возникало вопросов – ты же уже всё смешала выше 🙂
Хотя лично я по привычке мясо вниз кладу 😉

Lerushka

Таня, спасибо за рецепт, очень вкусно. Главный

Lerushka

Таня, спасибо за рецепт, очень вкусно. Теперь на очереди рецепт с пивом .

Gla_mur

Отчёт 🙂

Marinka

Очень вкусное и не хлопотное блюдо! Мне очень понравилось!

marina21

Тушила в мультиварке 2 часа, мясо нежнейшее, даже моя малоежка немного отведала! Буду готовить еще

MarinaS

Получилось очень вкусно! Сначала мне не понравился кисловатый вкус и грешила я на не правильно рассчитанную мною пропорцию бальзамического уксуса. Однако к концу тушения эта излишняя кислота пропала и получилась нежная тушеная говядина и насыщенный вкусный соус. И моя личная радость – в нашем городке появился магазин, торгующий местным мясом, и говядиной в том числе не по космическим ценам.

← Ранее 1 2

Подпишись в Инстаграме!