Вишневая наливка на водке

Name: Вишневая наливка на водке
Cuisine: Славянская
Ingredients: вишня с косточками — 1,2 килограмм; сахар — 220 грамм; водка — 600 мл.

Справится и новичок

Долгожданный рецепт наливки. Знаю, что у многих в этом году хороший урожай, поэтому больше не тяну. Ставьте уже ее поскорее! :)

В рецепте я привожу пропорцию на двухлитровую банку, но ее легко пересчитать, просто кликнув на объем тары над ингредиентами. Хотите ставить в трехлитровой - на здоровье :)

Вишню можно оставить с косточками, как это сделала я. А можно вынуть косточки и заливать чистую мякоть. В таком случае выдерживать наливку нужно будет дольше - около двух месяцев. И вкус будет немного проще - косточки все же придают большую насыщенность.

Напитки

29.07.2020

Ингредиенты на 2 л банку:

Основа

вишня с косточками

1,2 килограмм
сахар

220 грамм
водка

600 мл.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/vishnevaya-nalivka-na-vodke/

Банку тщательно моем.

Перебранную и вымытую вишню и сахар укладываем в банку слоями.

Накладываем по плечики банки.

Заливаем водкой так, чтобы она покрывала вишню слоем чуть больше, чем на палец.

Закрываем крышкой и ставим в темное место настаиваться. У меня она стоит в шкафу в жилой комнате – в кухне слишком тепло.

В первые 2 недели каждые 3 дня встряхиваем банку, чтобы сахар быстрее растворялся.

Через 35-40 дней наливка готова. Процеживаем ее и разливаем по бутылкам для хранения. Если вам хочется больше сладости – добавьте немного простого сахарного сиропа (вода и сахар 1 к 1). Но учитывайте, что при этом немного снизится крепость.

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/vishnevaya-nalivka-na-vodke/

Это не наливка, а настойка. Настойка и наливка разные напитки, и даже по самому названию можно понять, если вишня настаивается на водке, то и называется настойка. Происходит процесс настоя вишни в водке. Наливка делается без водки, только из вишни и сахара, сахар вытягивает сок из вишни. Просто засыпаете вишню сахаром, ставите на солнце, накрываете марлей, иногда перемешиваете смесь, поскольку сахар постепенно опускается на дно банки. Все это стоит примерно 3-4 недели, и все, наливка готова. Сливаете наливку, а из оставшейся вишни можно сделать вино, а можно залить водкой, только в меньшей пропорции, поскольку сок из вишни вышел в наливку. Я… Читать весь »

Елена

в ответ Татьяна

Подскажите, пожалуйста, в каких пропорциях вишня-сахар вы делаете наливку и как потом делается вино?

Риша

в ответ Татьяна

Можно пропорционально наливку пожалуйста

Евгений

в ответ Татьяна

Ключевое отличие наливок от настоек в том, что наливки делают только из плодов и ягод, а в настойках могут быть и травы, и коренья, и семена, и плоды

Максим

в ответ Татьяна

Уважаемая Татьяна, ваши безапелляционные заявления вызывают лишь улыбку. Даже дети знают, что любые напитки из плодов и ягод-наливки, а настоянные на травах-настойки))

Елена Чекрышова

Всем привет, я делаю без сахара, чудо как хорошо!!!

Nikywa

Татьяна здравствуйте, а подскажите пожалуйста, ничего страшного если вишня банку заполнила не до края как у Вас, а например на 1/2 или 2/3?. Заранее спасибо за ответ!

Mild

в ответ Nikywa

Не страшно. Главное, чтобы ягоды были прикрыты достаточным слоем водки.

Alex Raybug

куда вишню потом девать? Я делаю так: 1. вишню засыпаю в банку доверху и заливаю спиртом на 15-20 дней потом сливаем настой в емкость 2. засыпаю сахар потом протрясывать помогать раствориться стоит 15 дней, потом сливаем в емкость 3. заливаем водой на 15 дней, потом все смешиваем добавляем то чего хотим (сахар, имбирь, вода) доводим до кипения разливаем получается около 30 градусов, Вишню можно потом есть (взрослым), чуть чуть спирт ощущается.

Alex Raybug

Да и вишня туда с косточками, листьями и пр.

Alex Raybug

Можно для цвету добавить немного темной черешни

Катя

Ах, Татьяна…ох уж и настоечка вышла (делала по рецепту без сиропа) – нежная, не приторная, с ароматом косточки …. я уже представила как она будет звучать в красном бархате))) если доживет конечно))) выше всяких похвал!

Юлия

Обалденная наливка получилась – красивая, ароматная, вкусная, не приторная, идеальна по крепости. Вместо ликера после ужина гостям подать в красивой рюмочке – соберете аплодисменты.

bossanova

здравствуйте! а насколько принципиально тара? можно ли сделать эту наливку в трехлитровой банке, но все пропорции – 2-х литровой? надо именно чтоб водка доходила до узкого края банки? 2-х литровой просто нет в наличии( или лучше все-таки поискать и найти 2-х литровую?

Mild

в ответ bossanova

Это не принципиально – вы можете поставить хоть в пятилитровике. Главное чтобы вишня была прикрыта водкой сверху.

Katrin

Прекрасная ароматная наливка.
Отлично пьётся.
Есть сладкий в меру вкус вишневого ликера, но не густого.

Ещё раз прошу рецепты для утилизации вишни с этого рецепта.

Елена

в ответ Katrin

Да на закусь после настойки?

Лилия

Из ментозы тоже так можно?

Mild

в ответ Лилия

Да, можно.

sysanya

Татьяна, подскажите, пожалуйста, если прошла всего одна неделя, а сахар уже весь растворился, больше не встряхиваем, оставляем и не трогаем до конца настаивания? Ещё смущает, что вишни начали всплывать наверх, уже почти в уровень с водкой плавают. Это норма? Первый раз делаю, вопросов масса, боюсь испортить))

Mild

в ответ sysanya

Всплвтие вишни – это норм.
Про сахар вы все правильно поняли – встряхивание нужно для более активного растворения сахара.

sysanya

в ответ Mild

Спасибо!

Марина

Если хочу снизить градус – разбавить водой? Не кипячённой? На каком этапе?

Марина

Подскажите пожалуйста, если хочу снизить градус – воду можно добавить? На каком этапе? Кипячённую или обычную??

Mild

в ответ Марина

Можно добавить кипяченую или бутилированную перед розливом в бутылки – уже в готовую.

Любовь

У меня настойка простояла две недели, но красного цвета не получилось! Что я не правильно сделала? И как это исправить?

Mild

в ответ Любовь

Так ей еще стоять 3 недели. Наберет еще цвет.

Тамара

После разлива по бутылками можно хранить в погребе, я правильно поняла?

Mild

в ответ Тамара

Правильно 🙂

Ольга

А как можно сохранить вишню после слития жидкости. Жалко выбрасывать, очень вкусная, а за один раз не осилить.

Наталья

После слива жидкости из вишни вынимаю косточки, плотно укладываю в банку и заливаю водкой. Храню в холодильнике до следующего урожая, если достоит. Прекрасная начинка для торта Пьяная вишня в шоколаде, для пирожных Корзиночки.

Зухра

Отличная получилась вишнёвая настойка. Спасибо большое за рецепт ?

bossanova

здравствуйте! вопрос жизни и смерти) делала в очередной раз наливку, забыла про нее и передержала, вместо 40 дней, 52-54 она простояла с вишней с косточками. подскажите, это некритично? по вкусу вроде даже вкуснее, но волнует не выделилась ли там какая-нибудь синильная кислота? (настаивала на водке)

Mild

в ответ bossanova

Это не критично.

Сергей

Вот тоже забыл и простояла почти год ,что делать ? Выливать? (С косточкой)
Можно пить ,кто знает подскажите…

Галина

в ответ Сергей

Здравствуйте, я тоже не сливавала ,простояла год с вишней ,на вкус так же ,приятная ,никто не отравился.

Ирина

Сергей, пейте спокойно. Ничего не случится.

Серж

А говорят что если переждать с косточкой, то косточки выделяют какой-то яд, это правда?
Это не вредно?

Mild

в ответ Серж

В сердцевине косточек есть синильная кислота. Но даже в передержанной настойки ее концентрация незначительна. Если не пить литрами за раз, конечно.

Marinka

Наливка настоялась и мы сняли пробу. И это было прек-рас-но!!! Ароматная, в меру сладкая, с выраженной кислинкой! Прям мммм)))

sysanya

Поставили в августе, вспомнили в конце ноября – можем, умеем, практикуем 😂 Безумно вкусно!

Подпишись в Инстаграме!