Торт “Шоколадная девочка”

Name: Торт "Шоколадная девочка"
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: сгущенное молоко — 380 грамм; яйца — 3 шт.; мука — 180 грамм; какао-порошок — 2 ст.л.; разрыхлитель — 1 ч.л.; соль — 1/4 ч.л.; сливочное масло — 80 грамм; маскарпоне — 250 грамм; горький шоколад — 100 грамм; сливки 33% — 500 мл.; сахарная пудра — 50 грамм; маскарпоне — 200 грамм; сливки 33% — 100 мл.; сахарная пудра — 50 грамм

120 минут

Средний

Помните торт "Молочная девочка"? Такой сливочный, нежный и сочный :) Накануне Нового года я решила додумать для вас шоколадную версию этого торта и на назвать его... тадааам!.. "Шоколадная девочка" :) У меня же тут полно шокоманов, не так ли? ;)

Сложность приготовления тут такая же, как в сливочно-молочной версии, так что не пугайтесь восьми слоев на фото :) И можете включать "Шоколадную девочку" в свое новогоднее меню.

Выпечка

30.12.2020

Ингредиенты на форму 21 см:

Коржи

сгущенное молоко

380 грамм
яйца

3 шт.
мука

180 грамм
какао-порошок

2 ст.л.
разрыхлитель

1 ч.л.
соль

1/4 ч.л.
сливочное масло

80 грамм

Шоколадный крем

Для верха

маскарпоне

200 грамм
сливки 33%

100 мл.
сахарная пудра

50 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tort-shokoladnaya-devochka/

Для теста взбиваем яйца со сгущенкой.

Добавляем просеянную с солью, какао и разрыхлителем муку, перемешиваем. Добавляем растопленное сливочное масло и замешиваем не очень густое тесто.

Выпекаем коржи. Берем лист пергамента, ставим на него борт от разъемной формы. В центр кладем 2 ст.л. теста и равномерно распределяем внутри бортов.

Снимаем борт.

Выпекаем при температуре 180 градусов 6-7 минут. Повторяем с оставшимся тестом. Остужаем коржи. У меня получилось 8 штук.

Как вариант, вы можете обойтись без формы. просто положите на пергамент тарелку подходящего диаметра и обведите карандашом. Переверните пергамент карандашом вниз и заполните тестом нарисованный кружок.

Готовим крем. Маскарпоне комнатной температуры разминаем лопаткой до мягкого состояния.

Шоколад растапливаем на водяной бане.

Добавляем шоколад к маскарпоне и взбиваем на невысокой скорости до однородного состояния.

Сливки взбиваем с пудрой.

Соединяем с маскарпоне треть сливок и бережно перемешиваем до однородного состояния. Добавляем оставшиеся сливки и перемешиваем.

Прослаиваем коржи кремом.

Обмазываем остатками крема бока торта.

Декорируем верх сливочным кремом из маскарпоне.

Даем торту выстояться в холодильнике минимум 4-5 часов. Затем нарезаем и подаем.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tort-shokoladnaya-devochka/

Очень нежный тортик. С ярко выраженным шоколадно-сливочным вкусом. Хорошо пропитался за ночь, хотя коржи при остывании получились очень хрупкими. Дети и муж в восторге, что говорить, вечером осталась четверть торта :).

qwerty

в ответ AlenaS

Красотища-то какая!

Татьяна

в ответ AlenaS

Красиво очень

Ольга

Спасибо за рецепт, Таня. На новый год попробую сделать и эту версию “девочки” .
P.S. так классно ноги отражаются в чаше миксера ??

Mild

в ответ Ольга

Да))))) Тёплые полы – это классно 🙂

FerFreak

А у меня предательская мысль – сделать шоколадные коржи с классическим кремом… 😀

Mild

в ответ FerFreak

Можно и так 😉

Marinka

Порадовала семейство новой девочкой. Семейство осталось очень довольно) спасибо огромное за рецепт, Таня!!!

qwerty

Вкусный очень! Шесть коржей, тесто делилось на 3 ровные тарелки и выпекалось 6 раз по минут 12-15. Не обошлось без нюанса: когда было всё готово, говорю мужу «мажь крем». Увидев, сколько кладет на тоненький корж, говорю, «с ума сошел, куда столько». Он «это нормально», я говорю «слушай меня». Говорю, ну Таня и крема насоветовала, «лишний» отложила в банку. Пробовал он первым (т.к. для пробы ему ничего сопутствующее не нужно, только торт). Говорю «как?». Он «очень вкусный, но есть недостаток». Я в ужасе «какой?». «Крема мало». Ну это надо же так, а. Я даже и не думала, что после пропитки в… Читать весь »

Olgakittenlu

Расскажу о своём опыте приготовления этого торта. Подарил мне муж на Новый год кухонный комбайн Kitchenaid, и начал приставать чтобы я с его помощью что нибудь сделала, а всякие блины и вафли быстрее миксером. Решилась на этот торт. Все замесила, коржи испекла. И начала сливки на крем взбивать, и совсем забыла что они должны после магазина в холодильнике ночь постоять, они у меня не взбились, но тут уж я сама виновата, завернула коржи, убрала на балкон в холод , купила ещё сливки- отправила их охлаждаться и вечером следующего дня собрала торт. Смешивать маскарпоне с шоколадом вместе со сливками так чтобы… Читать весь »

qwerty

в ответ Olgakittenlu

А интересно, верхний крем мужу понравился? Потому что это лишняя морока, да. Мы отчасти поэтому не стали его делать. Я такой никогда не пробовала. А то когда буду этот тортик опять делать, может, опять без верхнего, или всё-таки он дополнительный вкус придает и с ним вкусней? Без верхнего крема и коржи в упрощенном варианте мы как-то легко его соорудили и съели как-то быстро.

Olgakittenlu

в ответ qwerty

На вкус то он всем понравился, и муж требует ещё. Так что наверное ещё сделаю. Можно серединного крема сделать побольше чтобы его получше обмазать. Так что думаю буду ещё делать. Мои сказали что хотят есть пусть и не эстетичные торты, но зато вкусные, чем магазинные каки.

qwerty

в ответ Olgakittenlu

Спасибо большое, всё поняла. А по поводу последнего предложения, хоть и некогда, я именно поэтому лет 7-8 назад категорически перестала брать магазинную кондитерку. Да ладно бы вкус, а как девочка знакомая рассказала, как у них в цехе вафли-то делают, ох…

Olgakittenlu

в ответ qwerty

Я вообще не могу полуфабрикаты есть, я лучше чай попью с хлебом и вареньем если нет времени готовить

qwerty

в ответ Olgakittenlu

Да-да, я точно также

Polka

Один из любимых рецептов, пеку уже года 4 точно, правда не с этого сайта, сама додумалась немного изменить традиционный рецепт. В качестве крема использую взбитый ганаш на молочном шоколаде (пропорции примерно 2,5/1), в прослойку иногда добавляю свежую клубнику. Получается очень нежно. Замечательный вариант шоколадного десерта

Dvoe4niza

Татьяна, добрый день. Приготовила торт, получилось вкусно, спасибо за рецепт. Но остались вопросы: 1. Тесто (готовила на половину ингредиентов) получилось не такое плотное, как у Вас, и не такое темное. Диаметр коржей делала 17,5, 2 ст.ложки теста на корж явно мало – коржи высохли и прилипали к пергаменту? Вторую партию пекла с бОльшим количеством теста на корж – уже лучше, но все равно липли. Нпдо ли смазывать пергамент? В итоге коржи получились невысокие, может, разрыхлитель не сработал? Они же толстенькие должны быть? 2. Крем. Это вообще боль. Из половины ингредиентов (основного, не для верха) крема получилось столько, что был смазан… Читать весь »

Mild

в ответ Dvoe4niza

1. Цвет коржей зависит от какао. Я пекла с темным или красным какао – оно дает более интенсивный шоколадный цвет.
2. Коржи в любом случае прилипают к пергаменту. Только от хорошего пергамента они отходят практически без потерь. Если их сложно отдирать – значит, пергамент надо менять.
3. По толщине коржи не очень высокие получаются – около 1 см. Но они должны быть пористые – это же бисквит.
4. Крем. Из-за того, что он у вас расслоился (и в итоге получится более жидкой консистенции) коржи вы, вероятнее всего, просто промазали не очень толстым слоем, который наверняка не особо… Читать весь »

Dvoe4niza

в ответ Mild

Спасибо, продолжим попытки)

Olgakittenlu

Татьяна, хочу спросить можно сверху этот торт украсить как Прагу ? Шоколадным ганашем, только хочу белый шоколад использовать

Mild

в ответ Olgakittenlu

Можно попробовать. Только учитывайте,что на этом торте по бокам он будет лежать хуже – тут рельеф побогаче за счет большого количества слоев))

Olgakittenlu

в ответ Mild

Спасибо, а если белыйили розовый разводить его тоже со сливками мешаем? Планирую швейцарский купить

Mild

в ответ Olgakittenlu

Ну да – ганаш всегда со сливками.

kyss

два вопроса, можно ли маскарпоне заменить на обычный крем-чиз ?) и что, если в крем добавить орехов мелко раскрошенных?))

Mild

в ответ kyss

Можно сделать замену, но при этом вкус уйдет в сторону чизкейка.
Орехи добавить можно, но лучше не в крем, и просто присыпать ими слои при сборке.

kyss

в ответ Mild

спасибо, уже сделала! шикарный торт, муж верещит)))

Татьяна

в ответ kyss

А я делала на рикотте, и очень моим всем тоже понравилось! Большое спасибо за рецепт)

Olgakittenlu

Сделала во второй раз, вкусно. В меру сладко

Olgakittenlu

Объедение!

Наталия

А у меня почему-то получились коржи где-то 0,5 см. Где ошибка? Разрыхлитель не сработал?

Mild

в ответ Наталия

Они и не должны быть высокими. Они пористые у вас?

Дарья

в ответ Mild

У меня тоже не поднялись: как блины, верх гладкий, внутри пористые

Mild

в ответ Дарья

Если они пористые – значит, все получилось. Эти коржи в норме получаются довольно тонкими.

Алина

А можно сделать зебру коржи шоколадные, а крем белый и на оборот

Алена

Татьяна здравствуйте. Подскажите, можно ли дня за 2 ,до мероприятия, коржи испечь и убрать в холодильник?

Mild

в ответ Алена

2″ дня многовато для такого торта.

Алена

Торт просто шикарен

Анфиса

Добрый день. У меня шоколадный маскарпоне. Его нужно взбивать?

Mild

в ответ Анфиса

Достаточно размять допаткой до мягкого однородного состояния. Ну и взять его по сумме веса обычного маскарпоне и шоколада в рецептуре.

Александра

Шикарный рецепт?Подскажите пожалуйста, какой диаметр коржей у вас?

Mild

в ответ Александра

Над списком ингредиентов есть эта информация.

Анна

У меня получилось! А я совсем неопытный новичок. Рецепты и правда проверенные, спасибо!!!

Александра

Татьяна, добрый день! Спасибо Вам за этот сайт, очень часто пользуюсь и всё получается.
Подскажите, пожалуйста, можно ли в креме не использовать маскарпоне? И как тогда сделать его шоколадным? Спасибо

Mild

в ответ Александра

Можно сделать взбитый ганаш из сливок и шоколада.
В таком случае берите 225 г шоколада и 675 г жирных сливок, сделайте ганаш классическим способом, поставьте его в холодильник на ночь, а перед сборкой торта взбейте миксером.

Валентина

Добрый день, а какой вес торта получается?

Mild

в ответ Валентина

Здравствуйте!
Около 1,8 кг.

Валентина

в ответ Mild

Спасибо большое!

Подпишись в Инстаграме!