Овощной суп с нутом и лимоном

Name: Овощной суп с нутом и лимоном
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: луковица средняя — 1 шт.; морковь средняя — 1 шт.; кабачок средний — 1 шт.; баклажан средний — 2 шт.; сладкий перец крупный — 1 шт.; средний помидор (или в 2 раза больше пальчиковых) — 2 шт.; куриный или овощной бульон — 1,2 литр; куриный бульон — 1,2 литр; овощной бульон — 1,2 литр; чеснок — 2 зубчик; небольшой пучок зеленого базилика; лимон средний — 1/2 шт.; отваренный или консервированный нут — 300 грамм; соль по вкусу

45 минут

Средний

А я продолжаю отрываться на овощах августовско-сентябрьского периода :) На этот раз они пошли на очень вкусный овощной суп. Я, конечно, сварила его на курином бульоне - так вкуснее и насыщеннее. Но вегетарианцы могут легко заменить куриный бульон на овощной или вообще на воду. Про важное место этого супа в рационе постящихся, думаю, говорить не надо :) Для сытности можно добавить сюда картофель. Хотя и без него суп прекрасен.

Ну и про замену нута - кто-нибудь ведь обязательно этим заинтересуется ;) Фасоль подойдет - и белая, и красная.

Первые блюда Супы

10.09.2015

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

луковица средняя

1 шт.
морковь средняя

1 шт.
кабачок средний

1 шт.
баклажан средний

2 шт.
сладкий перец крупный

1 шт.
средний помидор (или в 2 раза больше пальчиковых)

2 шт.
куриный или овощной бульон
1,2 литр
чеснок

2 зубчик
небольшой пучок зеленого базилика
лимон средний

1/2 шт.
отваренный или консервированный нут

300 грамм
соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/ovoshhnoj-sup-s-nutom-i-limonom/

Чеснок и базилик мелко рубим, трем цедру лимона на терку и выдавливаем сок. Остальные ингредиенты нарезаем кубиками.

В кастрюле на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и морковь, жарим, помешивая, 5 минут.

Добавляем остальные овощи и жарим, помешивая, еще 5 минут.

Вливаем бульон, доводим до кипения, солим по вкусу и варим до мягкости сладкого перца и моркови. Добавляем нут и чеснок прогреваем в течение 1 минуты. Добавляем базилик и цедру лимона, а также сок по вкусу. Снимаем с огня. даем постоять минут 10 и подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/ovoshhnoj-sup-s-nutom-i-limonom/

Обязательно надо довести до кипения и поварить 15мин, сделать это дважды, третий раз варить до готовности в небольшом количестве воды. В этом случае не будет метеоризма.

Sable

Татьяна , а разве можно нут солить в начале варки ? Насколько я знаю ( читала на форумах ) бобовые не солят и даже не ” мешают ” при варке , только в конце .
Объясните пожалуйста , может это неправильно .
С уважением, Елена .

Mild

в ответ Sable

Я варила и так, и так – особой разницы не почувствовала.

Юлия

Скажите, а чечевицу можно здесь вместо нута использовать?

Mild

в ответ Юлия

Да, вполне можно.

Nataly5977

Татьяна, скажите, пожалуйста, а сколько, примерно, нута нужно замочить, чтобы после получить 300 г вареного нута?

Mild

в ответ Nataly5977

Около 100-120 граммов сухого нужно.

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!