Корзиночки с белковым кремом

а 100 грамм яичного белка – это примерно сколько яиц?

я тоже Татьяна, и тот же самый хотела задать вопрос – про вес белка :))))))

примерно из 4 яич?

Одни Татьяны собрались тут 🙂 но меня интересует как долго хранится такое пироженое, как долго крем остается мягким и нежным?

Татьяна, а можно ли попросить у Вас фото насадки которой Вы отсаживаете крем в этом рецепте?

Это мои любимые штуууууки из детства. Но я корзинкой поглощала. 🙂

Подскажите, Татьяна, а можно нагреть не на водяной бане, а в Kenwood в индукционной чаше 60 градусов выставить. Муж подарил машинку, вот теперь осваиваю :))

У меня крем почему-то жидкий((( что делать? Всё взвесила на весах
Мало нагрела? Перегрела? Взбиваю не так? Можно исправить что-то?

Ах! Любимые корзиночки!) тоже не любила тесто, оно было толстое и сухое. Самый смак, если поверхность крема чуть-чуть подсохла…мммии. Обязательно сделаю.

Таня, Юлия, спасибо! продолжила взбивать на высокой скорости, через еще минут 5 загустел. А температуру “на глаз” макнув палец определяла 🙂

Здравствуйте, Татьяна. Очень хочу приготовить маме на юбилей торт и украсить его цветами из крема. Подойдет ли крем из этого рецепта для цветов? Если нет, дайте пожалуйста ссылочку на ваш крем, чтобы держал форму (так как пользуюсь рецептами только из вашего блога и книги и все они великолепны и очень вкусные).

Скажите пожалуйста, а ночь для теста в холодильнике смертельно?

Татьяна, вопрос, наверное, глупый (я просто новичок в этом деле), но хотела уточнить – холодное масло – это из холодильника или из морозилки? Заранее спасибо c:

Татьяна,подскажите. Крем не взбился до нужной консистенции. Прочитала,что на водяной бане когда,миска с белком не должна касаться горячей воды. Это правда,так правильно?

Татьяна,здравствуйте,в продаже есть меланж из белков,можно его использовать для приготовления этого крема?

Не знаю глупый ли это вопрос, но всё же не могу не задать. А венчиком в ручную можно взбить белки до нужной консистенции, как в этом рецепте? Руки болят, а крем ещё не готов. Пробовала в блендере взбивать белки, так они превращаются в жижу…

А можно вместо джема использовать вишневое желе? Или корзинки размокнут? Покупные джемы не люблю, а хочется под крем что-нибудь кисленькое.

Нашла банку клюквенного варенья. Но, к сожалению, крем не получился. В емкости пики стояли, а после выдавливания на корзинку моментально расплылся. Пришлось срочно засунуть в еще теплую после чизкейка духовку, пока крем не вытек. Всё равно вкусно, хотя с клюквой вкус грубоват. Буду делать ещё раз, с лимонным курдом, но очень хочется большую классическую шапку крема. Может, я на бане недодержала? Температуру определяла пальцем. Или сахара не доложила?

Сегодня приготовила корзиночки по Вашему рецепту первый раз в жизни и получились!!!! Конечно не так красиво удалось распределить крем, но всё же очень очень довольна результатом! Спасибо вам за рецепт, он простой и потрясающий!

Отличный крем , у меня вышло 3 яйца -100 гр , все получилось супер ! В закладки

Получилось всё как в СССР. Сахарные бомбы.))) Спасибо за рецепт. Жена Макса.)))

Раскатывал при помощи пищевой плёнки. Пробовал и пергамент.
Итого – к пергаменту прилипает(всё же яйцо и масло в сочетании с сахаром дают выход сиропообразной жидкости), толщину сложнее контролировать и вообще – получается толсто. Указанные выше 5 мм. по моему скромному мнению – много(при указанной толщине и количестве ингредиентов никаких 10 штук не получится, кстати говоря) Тесто ещё и увеличится в объёме в духовке.
С плёнкой – легко отклеиваются, тонкое гладкое тесто, отлично равномерно пропеклось.
В общем рекомендую попробовать катать при помощи пищевой плёнки, стелить в форму с запасом, края обрезать прокатив скалкой. А на пергамент плюнуть с… Читать весь »

корзиночки получились жёсткие, не рассыпчатые, сухие. белковый крем не взбился до пиков. подскажите в чем может быть причина?

Взбивала минут 30 точно. а может быть что перегрела? (хотя использовала термощуп). а если использовать для теста замороженное масло, это решит проблему?

и меренга ещё была как будто с крупинками сахара

спасибо, Татьяна. не оставляю надежды приготовить пирожное чтобы получилось то что надо 😀. в выходные ещё раз попробую, надеюсь в этот раз все пойдёт как надо.